今日下午茶甜品为长颈鹿瑞士卷，是我目前做的颜值最高的瑞士卷，看似复杂，其实做起来不难，新手小白也是很容易操作，只是比普通瑞士卷多了1、2个步骤，就是需要点耐性而已。
材料比例
这个比例是蛋黄糊和蛋白糊共需的比例，其中糖有两份，少量的25g是给蛋黄糊，多量的50g糖是给蛋白糊，还需要点柠檬汁（没拍），这个瑞士卷我用了5个蛋，因为拍照时一个蛋滚走了我没发现，后期p了一个蛋加进去🤣
4个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，然后4个蛋黄依次+糖+牛奶+油搅拌均匀，可以加一次搅拌一次，也可以全部加进去搅拌，总之搅匀就好。
①搅拌好的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉，
②搅拌均匀后挖出一小部分蛋黄糊备用
③热水冲调可可粉调成可可面糊加入①大份蛋黄糊中搅拌均匀备用。
④4个蛋清加入几滴柠檬汁，再把糖分三次一次加入打出蛋白霜，蛋白霜出小弯勾就可以了，蛋白霜打发太过会造成后期蛋糕卷起来容易断裂。
⑤取出少量蛋白霜混合②小份蛋黄糊混合均匀后装入裱花袋。
装入裱花袋的蛋黄糊在烘培纸上画出斑纹，烤箱345度烤2分钟定型就可以出盘，这样不会和叠加的可可糊相融合。
取出烤好的斑纹加入搅拌均匀的可可面糊，铺平后多震几下，震出的泡泡越多烤出的蛋糕越细腻，我震动不多所以后期蛋糕看着没有那么细腻，这个也是我本次烘培感受最深的自学经验。
烤箱345度25～30分钟，根据自家烤箱火力微调。
烤好的蛋糕拿出散热，等到微温时开始抹上奶油卷起定型，放入冰箱冷藏后再切，好看又好吃。
奶油可以买成品奶油也可以自己打发，我是自己打发的，用heavy cream+代糖打发，这个无所谓比例看自己需求，糖分看自己喜甜程度。
长颈鹿瑞士卷颜值很高，本人是烘培新手，很多细节还不够精致，制作方式借鉴Lisa‘s kitchen但调整了方子比例。她的方子我做了一次失败了，蛋糕太湿，口感太苦（可可粉比例太多了），根据我之前成功的瑞士卷重新改了方子比例做出更适合我的口感。
烘培产品种类大同小异，但不是每个方子都适合每一个烘培者，只有自己亲自做才会知道好吃与否，建议新手要尽量多试试不同方子来找到最适合自己喜欢的口感。
谢谢观赏💕
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