紫薯是我非常喜欢的一样食物。除了它香甜的口感，特别的颜色，烹饪方式简单又多样，更因为它丰富的营养价值。
紫薯益处多
📝先来总结一些来自知乎的知识点：
在相同的重量下番薯的热量大概是大米的三分之一左右，是很好的低脂肪低热量的食物。番薯富含膳食纤维，对人体益处多多：
1️⃣饱腹感强耐消化，帮助控制进食量；
2️⃣刺激肠道促进排便，可以避免减肥时容易便秘的情况；
3️⃣阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢；
4️⃣能够缓解血糖波动，有利于平复血糖帮助减肥。
紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。除此之外，紫薯又富含硒和铁，这两种营养元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，能够抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，有预防胃癌、肝癌等癌病发生的可能。
许多深色食物都含有花青素，尤以茄子与紫薯为最。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。它的抗氧化效果还能对抗皮肤衰老，保持青春活力。
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千言万语汇成一句话：紫薯是好东西，吃它！
最简单的食用方法就是蒸或者烤熟后直接吃。不过除了有点无趣，毕竟是淀粉类食物，一口气吃多了还是会有胀气的困扰。对于胃动力稍弱的朋友来说，紫薯比较挑战消化能力，与其他好消化的食材一起混合着吃更能帮助吸收。
这次我总结了最近做过的几样紫薯点心，当你想吃紫薯又没想好做什么的时候，希望这篇文章能给你一点idea💡吖。
原料哪里买
中国超市、Hmart里的蔬菜区域就常有紫薯出售。Costco也有非常新鲜的有机紫薯，一袋3磅$5.99，从皮到里都是纯正的深紫色，做出来的点心也特别漂亮。
常做烘焙的话，买一罐紫薯粉也是好选择。不仅易于存放，做点心时随时替换一部分面粉，省去了蒸煮的步骤，方便快捷也更低脂健康。
紫薯➕粘米粉：紫薯米糕
食材：
紫薯2个（约150克），粘米粉150克，糖70克，水250毫升，油2tbsp，酵母0.5tsp，芝麻适量
1️⃣紫薯蒸熟，加一点水打成细腻的薯泥；
2️⃣与粘米粉、糖、水、油搅拌均匀。可以预留一部分水量灵活调整，搅好的米浆是提起有流动性，滴回碗里没有痕迹的状态；
3️⃣加入酵母，搅匀后蒙上保鲜膜，放在温暖环境下发酵至约1.5倍容量，我大概用了一小时；
4️⃣用筷子搅拌米浆释放气泡，然后再次蒙上保鲜膜发酵约半小时，差不多到发酵前1.2倍容量，在第一次发酵前后的容量之间。这次发好后不要再搅动；
5️⃣碗里抹油后先放入蒸锅蒸一分钟，然后倒入二次发酵好的米浆，撒一点芝麻，蒸15分钟左右（如果你分了多个小碗可以适当减少时间），用筷子戳一下没有带出米浆就好啦～
蒸出来的点心清淡不油腻，松软清甜，发酵过后形成的蜂窝让米糕变得蓬松柔软，又带一点弹性，作为早餐或点心都好吃。
把粘米粉换成面粉，就是紫薯发糕，吃起来带着面的筋性，更有嚼劲。
紫薯➕木薯粉：紫薯丸子
食材：
紫薯2个（约150克），木薯粉70克，糖适量（可选）
紫薯蒸熟搅成薯泥，加入木薯/太白粉，根据湿润程度调整成不粘手的面团。紫薯原本有甜味，做成小丸子会有些淡。如果喜欢更甜可以稍加一点糖。如果粉不小心加多，太干的话容易散，可以再加牛奶或水微调。
把薯泥团搓长条切小段，多沾点粉防粘，水烧开后直接煮至浮起就可以了。有多的丸子直接冷冻起来，下次再煮方便又快手。
煮好的丸子Q弹软糯，用同样的方法再做些芋圆、南瓜丸子，在家就可以完美copy鲜芋仙啦。
紫薯➕糯米粉：紫薯芝麻球
紫薯泥与糯米粉混合作出的丸子更有粘性，能烹饪成软软糯糯的的点心，糯米控都会喜欢。
如果要油炸，通常在丸子外滚一圈芝麻，炸出的芝麻球外脆内软，香味浓郁；
用蒸的话会稍微湿一点，通常粘椰蓉，吃起来少一分油腻，更健康一些。
紫薯➕黄油：紫薯泥馅料
蒸熟的紫薯泥趁热与黄油、奶粉、糖粉拌匀，就是一份奶香浓郁的百搭馅料。不论是做酥点、面包内陷、蛋糕抹面，还是作为topping搭配鲜奶、酸奶，都能为美味再填色不少。
那些不好意思说出口的“5️⃣2️⃣0️⃣”，可以通过做这些健康又好吃的美食来表达。宅家的日子里研究提升厨艺，宠爱一下自己和家人，用心做出的食物吃到嘴里每一口都是满满的幸福哇💕。
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