日本烘培大师小山进为您带来胡萝卜蛋糕，专治不爱吃胡萝卜的小盆友😜 包您黑转粉。原配方写得略有点儿简洁(模糊?) 我好好实践了一番才来和大家分享。操作很简单，边吃蛋糕边吃蔬菜，岂不美哉。
版权属于©️茶壶
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准备材料(适用6寸圆模)
🥕蛋糕体:
胡萝卜蓉80g、黄油5g、肉桂粉、橄榄油20g、柠檬汁5g
蛋黄40g、砂糖A 30g、蜂蜜20g
低筋粉38g、玉米淀粉20g、杏仁粉50g
蛋白80g、一丢丢盐、砂糖B 40g
⭐️鸡蛋总量：三个鸡蛋有剩
🥕奶油霜：
奶油奶酪60g、糖粉30g、柠檬汁1.5g
仅供参考
制作蛋糕体
🐰胡萝卜擦成泥或蓉，5g黄油放入小铁锅中火加热，加入胡萝卜蓉，撒一点肉桂粉，把胡萝卜炒香。
⭐️ 肉桂粉，我只撒了很薄一层，见右下角图。最后的味道属于有肉桂但几不可闻，想要肉桂明显一些可以多加一点。
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🐰小碗加入蛋黄、砂糖A、与蜂蜜，隔热水40C融化搅匀。
⭐️我用的是椰糖，颜色较深。
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🐰烤箱预热170C/340F
🐰蛋白中加入小撮盐(约三个手指捏起的量🤏），分次加入砂糖B，打发到中性发泡。
🐰挖1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌/切拌均匀。
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🐰低筋粉、玉米淀粉与杏仁粉混合搅匀，分次筛入蛋白糊，翻拌均匀。拌好的面糊蓬松不消泡。手法见下图。
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拌饭手法，图片来自网络
🐰炒完的胡萝卜加入柠檬汁和加热到50C的橄榄油(约微波十几秒)，拌匀后倒入面糊，翻拌均匀。
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🐰模具铺好烘培纸，倒入面糊，震一下出大气泡，170C/340F烤35分钟。
烤完可以立刻出炉脱模
制作奶油霜
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉和柠檬汁混合均匀，抹在蛋糕表面就好。最后可以撒糖粉，随便装饰哈。我撒的是草莓粉，会有一点酸酸的。
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一点后话
真的很喜欢这个蛋糕体，它的口感是我之前没做过的，怎么说呢，比较紧密但同时柔软有弹性，湿润但不松散。不是马芬那种可能没烤熟的感觉😂 蛋糕体本身的香味甜度都有了，可以单独吃。
奶油奶酪霜因为加了柠檬，是带有柠香的酸甜，整个蛋糕有减糖的余地，也可以把奶油奶酪霜换成淡奶油。
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