天氣越來越熱啦，讓本來保存期限就比較短的蔬菜類又更不能放了，這一次我網購生鮮時腦袋抽風了買了一堆蔬菜，趕緊的上網查查怎麼動手好好的保存這些菜，希望達成零浪費啊！還能逼迫不愛吃菜的自己多吃點菜的好法子👍
一起看下去吧！
⬇️先秀出我這次買的菜，兩人小家庭🙈
Weee購入，蔬菜部分包含大白菜一顆、芥蘭苗2磅、茄子6根、四季豆2磅、小芥菜2磅。
這一次呢，我預先處理了四季豆、茄子、小芥菜、然後冷藏了芥蘭苗，給大家做個參考👍
我的蔬菜保存技巧
1⃣️醃菜
這是醃小芥菜，也叫雪裏紅，拿來炒毛豆、胡蘿蔔、豆乾，都很好吃唷👍
醃雪裏紅步驟：
1. 把一片片撥下來仔細洗乾淨，中間會有黑黑的都要洗乾淨唷。
2. 一片片搓上鹽巴，仔細搓軟放置出水，可以放個1小時也可以壓點重物。
3. 擠乾水分後切碎裝瓶或者裝保鮮盒裡，隔天就可以炒來吃了。
🌟後來我也試了先切碎再搓鹽，兩種方法都是可以的唷！
2⃣️涼拌菜
茄子的部分，一共6條，我先拿出2條做了涼拌菜，另外的用保鮮膜包起來放到紙箱陰涼處保存，如果家裡保鮮盒夠多，或者吃的人比較夠也可以一次做多一點涼拌菜，夏天吃冰冰涼涼很爽口，而且也可以保存一陣子不怕茄子越放越老唷！
涼拌茄子步驟：
1. 茄子洗淨去頭去尾，分三等份切開，再從中切開成半圓，泡水備用。
2. 燒熱水煮茄子，並順便準備醬料：
蒜頭、醬油1匙、海鮮醬1匙（用醬油膏或蠔油都行）、烏醋半匙、糖適量，拌勻備用。（醬料份量依照你準備的茄子自己增減，我的是兩條茄子的量）
3. 煮熟茄子、煮的時候可以用大湯匙把茄子都壓進水裡不接觸到空氣會更好喔。
4. 煮熟後起鍋泡冰水，冰涼之後用手撕開，大小隨意，中間的籽籽可以趁這時候拉掉口感會更好。
5. 拌上調好的醬料後冷藏隔天吃味道就入味了，冰涼爽口，真的超好吃唷👍
3⃣️冷藏
現在天氣熱，怕熱的蔬菜可以放進冰箱冷藏，但是可以預先做點處理，防止丟進冰箱後黃掉、乾掉、或包太緊潮濕爛掉唷～
1. 把每一餐的份量分開，先不要洗，乾燥的包上餐巾紙或報紙吸收多餘水分。
2. 順著蔬菜生長的方向頭下葉子上的擺放。
3. 用塑膠袋包起來但是留一點空隙放進冰箱。
4. 一餐拿分好的一把出來煮，袋子裡若有多餘水分可以擦乾防止葉子太潮濕。
芥蘭菜的部分我覺得最好吃的方式是直接煮熟或蒸熟再放上醬汁，是健康少油的方式唷！
醬汁可以倒上自己愛的各種口味，蠔油是個經典口味👍不知道加什麼就加蠔油吧！蒜頭醬油、麻醬口味、通通都很適合芥蘭菜，煮熟的芥蘭菜口感軟嫩，每天都可以吃一份喔！
加上芝麻醬的芥蘭菜
4⃣️冷凍
四季豆就是個可以冷凍保存的蔬菜啦，預先切好適當的長度，燙熟放冷後一份一份分開包裝好，要用的時候拿出來都可以直接用唷！
四季豆的用途太多了，預先準備：
1. 切成適當長度。
2. 煮熟，放涼。
3. 今天明天要吃的冷藏，之後才吃的冷凍。
❤️金沙四季豆
材料：煮熟的長豆子、一顆鹹蛋，蒜頭
步驟：
鹹蛋分開蛋黃蛋白分別切碎➡️鍋子下油、蛋黃、蒜頭炒到起泡➡️下煮熟的豆子拌炒到豆子都蘸上蛋黃➡️下蛋白➡️起鍋。
🌟基本不用調味因為鹹蛋已經很有味道了唷！
❤️豆子飯
把預先煮熟冷凍的豆子跟米一起煮熟✅
先煮好的豆子放冷後用保鮮膜一份份包好放進密封袋，一次拿一小包出來，退不退冰都好用唷～
豆子太多料理可以煮啦，這裡交給各位廚房小能手發揮啦😝
晚餐吃什麼
1. 醃好的茄子直接上桌。
2. 燙芥蘭菜拌上蠔油醬汁。
3. 醃好的雪裏紅炒毛豆、雞肉、胡蘿蔔。
4. 預先燙好的四季豆快速做道金沙四季豆。
四菜一果汁簡單上桌！美味又健康唷👍
寫在最後
剛好這次抽風了買了一堆菜，認真的爬了怎麼預先處理食材，每一道料理家屬都稱讚，既不浪費也開心的把大量青菜吃下肚～真是太好啦！希望也能給大家一點食材保鮮靈感😘
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