KaKa小的时候在潮汕地区住，跟着只会讲潮州话，只会做潮州菜的阿嬷长大。潮汕美食里最吸引我的就是街边的小吃，随便一个小摊进去都有意想不到的收获。可惜小的时候阿嬷管教非常严格，所以我不常有机会出门品尝。反而是出国以后偶尔回去才有机会和借口大吃特吃。
有几样小吃是KaKa觉得在家也可以做的，分享食谱给大家哦。
【潮州蚝仔烙】
小提示：要用小生蚝，就是蚝仔，不要用大生蚝哈。H-Mart有卖小生蚝。
1. 生蚝洗净，葱段切成粒，香菜切小段
薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再加生蚝（依个人需要加入）、蛋（2个），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐和胡椒粉
2. 中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入调好的材料
3. 中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，边边又香又脆，全熟则起锅。
4. 上盘，洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露，沾着吃的。
【丝瓜烙】
1. 丝瓜切丝，放入砂糖，砂糖多少看你们自己喜欢的甜度。静置大概20分钟，等丝瓜天然出水。
2. 加入地瓜粉，拌匀成糊状。
3. 平底锅放油，中低火慢慢两面煎至稍微焦黄。
4. 摆盘，剪成一块一块，可以沾白糖或者炼乳吃。
啊！丝瓜的清香配上砂糖和清甜，绝配。
【翻砂芋头】
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上，热热吃最棒。
这是减糖版的
【潮州韭菜粉粿】
粉粿皮材料:
1) 澄面 75克 + 生粉50克 (即木薯粉) + 盐 1/4茶匙
2) 清水 200毫升
3) 菜油 1茶匙 (后下)
4) 生粉 15克(后下及作手粉)
馅料:
韭菜馅➕鱼干粒或者虾干
调味料:
盐、砂糖 各1/4 茶匙、胡椒粉及麻油 各少许
做法：
1. 面与生粉混合拌匀，将热水快手冲入粉内，用匙巾快手搅匀，盖上湿布醒大概5分钟。
2. 晒上少许生粉，趁热加入菜油及适量生粉，用胶刮刀将面团搓开，再用双手搓揉成光滑粉团，将粉团搓成长条状及平均分成小粉团。
3. 小粉团揉开像包包子一样包好。也可以像早茶餐厅那样做成大水饺形状。
4. 蒸笼放上baking paper, 将粉果放上，粉果表面再扫上油，用大火蒸约8-10分钟至熟即成。
这张图来自网络
【潮州蒸肠粉】
KaKa诅的潮州蒸肠粉是快捷方式，买现成的港式斋肠粉，最好是一大片的那种。
盘底刷油，铺上肠粉皮，铺上生菜，最重要的是要有肉末➕加蛋混合酱，然后大火蒸熟。
酱料：蒜末爆香➕酱油➕水➕生粉煮开，淋上就可以啦。
KaKa吃的时候一定要一小勺辣酱。
再配一杯潮州功夫茶🍵。
以后再继续分享潮州美食哦～ 一定是家里可以做的。
～ 我是洛杉矶KaKa，互相关注一下吧～
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