![KaKa屋檐下之潮汕美食—小吃篇 解锁5种超级好吃的潮汕小吃](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/213/fb6/b68/71bdeccfcd624efb6bd1480.jpg_1280_1280_3_5085.jpg)
KaKa小的时候在潮汕地区住,跟着只会讲潮州话,只会做潮州菜的阿嬷长大。潮汕美食里最吸引我的就是街边的小吃,随便一个小摊进去都有意想不到的收获。可惜小的时候阿嬷管教非常严格,所以我不常有机会出门品尝。反而是出国以后偶尔回去才有机会和借口大吃特吃。
有几样小吃是KaKa觉得在家也可以做的,分享食谱给大家哦。
【潮州蚝仔烙】
小提示:要用小生蚝,就是蚝仔,不要用大生蚝哈。H-Mart有卖小生蚝。
1. 生蚝洗净,葱段切成粒,香菜切小段
薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙),再加生蚝(依个人需要加入)、蛋(2个),搅匀成粘稠状,最后加入少许盐和胡椒粉
2. 中火热好平底锅,倒入少许油,待油热后用汤勺向锅里舀入调好的材料
3. 中火煎至烙饼的边缘变硬朗,给烙饼翻个身,再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软,可再给它翻个身,边边又香又脆,全熟则起锅。
4. 上盘,洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露,沾着吃的。
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【丝瓜烙】
1. 丝瓜切丝,放入砂糖,砂糖多少看你们自己喜欢的甜度。静置大概20分钟,等丝瓜天然出水。
2. 加入地瓜粉,拌匀成糊状。
3. 平底锅放油,中低火慢慢两面煎至稍微焦黄。
4. 摆盘,剪成一块一块,可以沾白糖或者炼乳吃。
啊!丝瓜的清香配上砂糖和清甜,绝配。
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【翻砂芋头】
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上,热热吃最棒。
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【潮州韭菜粉粿】
粉粿皮材料:
1) 澄面 75克 + 生粉50克 (即木薯粉) + 盐 1/4茶匙
2) 清水 200毫升
3) 菜油 1茶匙 (后下)
4) 生粉 15克(后下及作手粉)
馅料:
韭菜馅➕鱼干粒或者虾干
调味料:
盐、砂糖 各1/4 茶匙、胡椒粉及麻油 各少许
做法:
1. 面与生粉混合拌匀,将热水快手冲入粉内,用匙巾快手搅匀,盖上湿布醒大概5分钟。
2. 晒上少许生粉,趁热加入菜油及适量生粉,用胶刮刀将面团搓开,再用双手搓揉成光滑粉团,将粉团搓成长条状及平均分成小粉团。
3. 小粉团揉开像包包子一样包好。也可以像早茶餐厅那样做成大水饺形状。
4. 蒸笼放上baking paper, 将粉果放上,粉果表面再扫上油,用大火蒸约8-10分钟至熟即成。
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【潮州蒸肠粉】
KaKa诅的潮州蒸肠粉是快捷方式,买现成的港式斋肠粉,最好是一大片的那种。
盘底刷油,铺上肠粉皮,铺上生菜,最重要的是要有肉末➕加蛋混合酱,然后大火蒸熟。
酱料:蒜末爆香➕酱油➕水➕生粉煮开,淋上就可以啦。
KaKa吃的时候一定要一小勺辣酱。
再配一杯潮州功夫茶🍵。
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以后再继续分享潮州美食哦~ 一定是家里可以做的。
~ 我是洛杉矶KaKa,互相关注一下吧~
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