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好好吃的“古早味糯米大肠”不难做喔!
在YouTube 上学着做的
准备器材:
1.调理盆
2.宝特瓶
3.筷子
4.棉线
食材:
1.猪大肠 3条(约1磅)
2.长糯米 140克(约1杯)
3.圆糯米 600克(约4杯)
4.花生米 300克(约12oz1包)
调味料:
1.蒜蓉 2大匙
2.油葱酥 50克(约1杯)
3.胡椒粉 1茶匙
4.盐 1茶匙
5.鸡粉or香菇精 1茶匙
做法:
1.长糯米和圆糯米泡水12小时
2.花生米用电压锅煮15分钟
3.大火大蒜爆香
4.转中火放糯米拌炒
5.转中小火放花生拌炒
6.放调味料拌炒
7.将洗干净泡啤酒的大肠翻面
8.沥干大肠
9.棉线剪断 / 宝特瓶剪上端 / 绑4枝筷子
10.灌大肠
11.煮一锅开水猪糯米大肠
12.水滚后转中小火滚2-3小时
13.完成捞起切片
14.放上喜欢的番茄酱和辣椒酱
备注:
●灌大肠之前检查有无破洞
●糯米不要灌太满以免爆浆
猪大肠清洗:
美国华人超市买的猪大肠算是清得很干净,猪大肠翻开来,没有可怕的脏东西XD。所以只需要去异味。
很多人用面粉搓洗,那是因为猪大肠里面有很多脏东西,需要靠面粉搓洗干净。但是要去异味啤酒效果最好,也最方便。
在新冠病毒疫情的时刻,面粉已经不好买,所以不要再浪费面粉洗猪大肠啦!而且用面粉清洗,也容易造成下水道水管黏塞。
清洗方式:
1.猪大肠来回翻面洗三次
2.最后一次泡啤酒去异味
3.可放置冰箱浸泡
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