宝宝们最近都在看什么剧呢？追剧、看综艺怎么能少的了小零食！如果你喜欢吃麻吃辣，那千万不要错过下面这几款自制小零食，保证你追剧的时候停不下嘴！
无水卤鸡爪
图片来自@一yang的月光
无水卤法是除了食材和调料外不加任何水分的卤制方法，这样味道可以全部被食材吸收，更加入味。
一般的卤法除了酱料还要加热水焖煮，做出来的卤味比较软烂，入口即化。而用无水卤味不仅入味，肉质也非常筋道有嚼劲，麻麻辣辣，还有些周黑鸭的味道。配上🍻冰啤酒，简直完美！
👩🍳食材：
鸡爪1磅
料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g
花椒、麻椒混合20g
桂皮一小块
香叶3片
辣椒适量（喜欢辣的可以多放）
冰糖25g
姜片20g
喜欢咸口的可以加10g盐
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👩🍳做法：
1⃣️鸡爪剪去指甲，每个一分为二，洗净后冷水下锅焯水。
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2⃣️焯水后鸡爪沥干水分，和所有配料倒入锅内拌匀，开小火、盖锅盖煮到收汁为止。
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一定要盖锅盖闷，中间可以翻几次面，让鸡爪都能上色入味。整个过程大约1.5-2小时，收到锅底只留一点汤汁即可。
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⚠️出锅后待凉，这时候可以先把鸡爪一个个分开，花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多，凉透后会相互粘在一起。
⚠️食材中啤酒一定要加，注意要用小火焖煮。
这个卤味最好冷藏半天后再吃，鸡爪的肉质会变得很紧致，吃起来Q弹甜辣，根本停不下来。
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用这个配方做出来的卤味都特别好吃，卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸭脖、海带、豆皮、莲藕都行，甚至可以卤全世界！
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牛肉脯
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家里几乎每周都会做一次牛肉脯，每次都留不过一天就被吃光光。绝对是一款色香味俱全的香辣小零食！
👩🍳食材：
牛肉糜/猪肉糜 250g （最后成品为120g左右）
生抽、料酒、老抽各1勺
盐半勺
白糖2勺
👩🍳做法：
1⃣️把肉糜和所有调料混合均匀，搅拌上劲后静置腌制半小时。
2⃣️案板铺一张烤纸，面积比烤盘略大些。把肉糜平铺在纸上，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉擀成一张大薄片。
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3⃣️去掉保鲜膜，烤箱350度中层先烤15分钟。
烤的时候肉会出水，体积缩小。
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4⃣️取出烤盘，倒掉出的水，在肉片两面刷上蜂蜜水。继续送入烤箱烤10分钟。
⚠️蜂蜜水不要太稀，两勺蜂蜜兑半勺水即可，烤出来肉脯表面很有光泽感。
5⃣️取出烤盘，二次刷蜂蜜水。烤箱设置Broil炙烤功能，正面烤1-2分钟再翻面炙烤1分钟，出炉。
切掉不整齐的边角，剩下的切块装盘。
⚠️肉脯的肉用猪肉、牛肉都可以，买现成的肉糜最方便。加些黑椒，白芝麻，撒点万能的六婆辣椒粉，也都好吃。味道真的不输卖的！
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麻辣芋头片
图片来自@一yang的月光
这个麻辣香芋片是用空气炸锅烤的，口感非常香、酥、脆！有点像锅巴，但又少油很健康。
👩🍳做法：
1⃣️荔浦大芋头切成薄片，清水冲洗，厨房纸吸干水分。
2⃣️芋头片放进空气炸锅，喷点油拌匀，380华氏度烤15-20分钟，中间每隔5分钟翻动一下，直到烤到焦脆。出锅后撒上黑椒、海盐和六婆辣椒粉。
空气炸锅用油量少，烤出来的芋头片比chips热量低很多，既健康又好吃。推荐大家一定要试试！
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