夏天越来越热，就忍不住想吃点爽口的食物，疫情期间又没办法出去，只能尝试自己操作一把了😊于是拿出老娘的看家本领，使出了洪荒之力，从和面，洗面，蒸面筋，蒸凉皮，调汁，真的是在厨房从早忙到中午才吃上自己做的凉皮，不过大家不要一听折腾一上午的时间就放弃了，其实也没有这么复杂，下面就把我自己做凉皮的经历分享给大家
第一步：
首先和面，这个面要偏硬一点，然后每隔10分钟揉搓一下，揉个3至4次吧，直到面特别光滑，接下来加入凉水，水超过面团，接下来就要慢慢的享受这个洗面的过程了，洗一会面会洗散，不过可以继续揉搓洗，洗成一团，然后在换个盆加入清水继续洗，直到洗不出面筋水为止，如图一样！
第二步：
接下来把洗好的一盆面筋水静止至少放4个小时以上，也可以提前一天洗好静止一晚上，这是可以自我掌握的，然后接下来对洗后的面筋进行处理，加入酵母揉均匀后，醒发个半个小时后上锅蒸25分钟，刚蒸好后不能直接打开，要不然就塌陷了，所以不着急打开盖子！
第三步
这些提前工作做完后，接下来就是做凉皮了，把静置后的面筋水拿出来，这时候是清水和面筋已经隔离状态，把清水倒掉一部分留一指节的水，接下来加盐搅匀，拿出烤披萨圆盘，涂抹油，舀一勺子面筋水上锅蒸2到3分钟，鼓泡泡就熟了了，拿出来放入冷水盆里好脱磨，然后放凉切条就好啦，放入我们自己爱吃的配菜，黄瓜，豆芽，和面筋，调个蒜汁，淋上芝麻酱和辣椒油，和花生碎，简直爽口开胃，人间美味，赶快自己尝试下吧！
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