![浓香巧克力巴布卡,让你吃一口忘不掉😋](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3b1/3ec/2b9/2c23194ee18b2409e4b940b.jpg_1280_1280_3_31de.jpg)
巴布卡 Babka 流传自东欧波兰地区,在波兰语中是奶奶的意思,据说是东欧人民在节庆时,祖母做给孩子们的面包。祖母会竭尽所能,把家里所有好吃的都汇集起来,在面包🍞的螺旋组织中依口味不同卷入坚果、巧克力酱、苹果🍎、肉桂糖等,在出炉后再淋上糖浆。一口咬下,面包与酱料自然交融,是一种非常好吃,又🈶特色的传统美食。感觉有点像我们中秋的月饼,虽然高糖高热量,却是许多人喜欢的传统美食,戒不掉,也忘不了。
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我第一次吃到巴布卡是刚成为BJ的会员,在烘培区闲逛时,看到这种薄薄的面皮卷着满满巧克力的面包🍞,虽然貌不惊人,但看到🈶巧克力就想尝尝。真是太好吃了,浓郁的巧克力味,千层饼似的螺纹内部组织,吃一口好满足,绝对是巧克力重症患者的福音。
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最近宅家越发嘴馋了🙈,想起巴布卡就忍不住咂嘴巴,不如趁有时间自己也尝试把💪。上网搜食谱发现也不是很难,所以决定挑战一下最传统的巧克力巴布卡,谁让我们从大到小一家人都喜欢甜食巧克力呢😝。下面就一起分享下我的巧克力Babka初秀吧🤗。
🍞首先,准备食材
🍞面团:
牛奶🥛 135ml
鸡蛋🥚 2颗
白砂糖100克
盐 1/8 tsp
香草精 1tsp
中筋粉 500克
酵母粉 6克
黄油 80克
巧克力🍫酱:
黑巧克力 400克
黄油 50克
香草精🌿 1tsp
无糖可可粉 30克
糖粉 20克
糖釉:
牛奶🥛100ml
白砂糖 30克
蛋黄液:
蛋黄1个
奶油 50ml
🍞制作过程及图解
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1.在面包机里分别加入牛奶🥛,鸡蛋🥚液, 香草精,糖和盐,最后再放入面粉和酵母粉,启动“面团”模式,开始和面。等到揉出光滑的面团,再加入黄油一起揉。
等面包机“面团”模式结束,面团的揉面和发酵过程就结束了,就可以取出面团整型,这个配方比平常的面包用水量要少,所以面团发酵没有以往面团发酵的大,属于正常现象。
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2.熬制巧克力🍫酱
在揉面的过程当中,可以同时在一边熬制巧克力🍫酱。
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黑巧克力隔水加热,我为了拿取方便,直接用小汤锅坐在敞口炒锅的开水里加热。火🔥一直开着,慢慢搅动巧克力🍫,等待巧克力融化。
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巧克力🍫一旦融化,就关火,加入黄油和香草🌿精。
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筛入糖粉和可可粉。
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搅拌成质地均匀的巧克力🍫酱,静置等待彻底放凉。
3.制作糖釉
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将牛奶🥛和白砂糖倒在一起加热,直至糖全部融化,放置一边备用。
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4.制作面包🍞
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把面团擀成长方形,尽量擀薄。将巧克力酱均匀涂抹在面皮上,沿长边将面皮紧紧卷起来。如果这时巧克力酱有些稀软,可以抹平静置一会儿,巧克力酱就会变稠,卷的时候也不会流出来(这是我的实战经验哦😛)。然后用刀把面卷从中间切开,一头不要切断,把两边像编辫子一样交织在一起,但要注意总把有巧克力酱的那一面编在上面。把编好的面团放入烤模,再发酵1小时。
5.烘烤面包🍞
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烤箱预热到325度,将调和的蛋黄液刷在面团表面,放入烤箱,烘培大约35分钟。烤好的面包面制表皮微微发黄,将备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面,整个巴布卡都会发出诱人的光泽😍来。
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稍微放凉后就可以尽情享受用了🤗。虽然烤出来丑丑的,一切都快要散架了😂, 但却是我吃过最好吃的甜面包。浓香的巧克力味,甜中带点苦,甜而不腻,刷了糖釉的表皮还有点酥脆,吃一口就绝对放不下,虽然知道这也属于高糖高热量,吃的时候谨小慎微,但一旦吃完又盘算着下次什么再做一把🙈, 因为我今天码文的时候,我的巴布卡已经全部吃完了😬。感兴趣的小伙伴一定要试试,这是绝对不会让你失望的一款面包🍞。
感谢欣赏到最后的朋友💕💕。
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