巴布卡 Babka 流传自东欧波兰地区，在波兰语中是奶奶的意思，据说是东欧人民在节庆时，祖母做给孩子们的面包。祖母会竭尽所能，把家里所有好吃的都汇集起来，在面包🍞的螺旋组织中依口味不同卷入坚果、巧克力酱、苹果🍎、肉桂糖等，在出炉后再淋上糖浆。一口咬下，面包与酱料自然交融，是一种非常好吃，又🈶特色的传统美食。感觉有点像我们中秋的月饼，虽然高糖高热量，却是许多人喜欢的传统美食，戒不掉，也忘不了。
图片来自网络
我第一次吃到巴布卡是刚成为BJ的会员，在烘培区闲逛时，看到这种薄薄的面皮卷着满满巧克力的面包🍞，虽然貌不惊人，但看到🈶巧克力就想尝尝。真是太好吃了，浓郁的巧克力味，千层饼似的螺纹内部组织，吃一口好满足，绝对是巧克力重症患者的福音。
最近宅家越发嘴馋了🙈，想起巴布卡就忍不住咂嘴巴，不如趁有时间自己也尝试把💪。上网搜食谱发现也不是很难，所以决定挑战一下最传统的巧克力巴布卡，谁让我们从大到小一家人都喜欢甜食巧克力呢😝。下面就一起分享下我的巧克力Babka初秀吧🤗。
🍞首先，准备食材
🍞面团：
牛奶🥛 135ml
鸡蛋🥚 2颗
白砂糖100克
盐 1／8 tsp
香草精 1tsp
中筋粉 500克
酵母粉 6克
黄油 80克
巧克力🍫酱：
黑巧克力 400克
黄油 50克
香草精🌿 1tsp
无糖可可粉 30克
糖粉 20克
糖釉：
牛奶🥛100ml
白砂糖 30克
蛋黄液：
蛋黄1个
奶油 50ml
🍞制作过程及图解
1.在面包机里分别加入牛奶🥛，鸡蛋🥚液, 香草精，糖和盐，最后再放入面粉和酵母粉，启动“面团”模式，开始和面。等到揉出光滑的面团，再加入黄油一起揉。
等面包机“面团”模式结束，面团的揉面和发酵过程就结束了，就可以取出面团整型，这个配方比平常的面包用水量要少，所以面团发酵没有以往面团发酵的大，属于正常现象。
2.熬制巧克力🍫酱
在揉面的过程当中，可以同时在一边熬制巧克力🍫酱。
黑巧克力隔水加热，我为了拿取方便，直接用小汤锅坐在敞口炒锅的开水里加热。火🔥一直开着，慢慢搅动巧克力🍫，等待巧克力融化。
巧克力🍫一旦融化，就关火，加入黄油和香草🌿精。
筛入糖粉和可可粉。
搅拌成质地均匀的巧克力🍫酱，静置等待彻底放凉。
3.制作糖釉
将牛奶🥛和白砂糖倒在一起加热，直至糖全部融化，放置一边备用。
混合蛋黄和奶油，备用
4.制作面包🍞
把面团擀成长方形，尽量擀薄。将巧克力酱均匀涂抹在面皮上，沿长边将面皮紧紧卷起来。如果这时巧克力酱有些稀软，可以抹平静置一会儿，巧克力酱就会变稠，卷的时候也不会流出来(这是我的实战经验哦😛)。然后用刀把面卷从中间切开，一头不要切断，把两边像编辫子一样交织在一起，但要注意总把有巧克力酱的那一面编在上面。把编好的面团放入烤模，再发酵1小时。
5.烘烤面包🍞
烤箱预热到325度，将调和的蛋黄液刷在面团表面，放入烤箱，烘培大约35分钟。烤好的面包面制表皮微微发黄，将备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面，整个巴布卡都会发出诱人的光泽😍来。
稍微放凉后就可以尽情享受用了🤗。虽然烤出来丑丑的，一切都快要散架了😂, 但却是我吃过最好吃的甜面包。浓香的巧克力味，甜中带点苦，甜而不腻，刷了糖釉的表皮还有点酥脆，吃一口就绝对放不下，虽然知道这也属于高糖高热量，吃的时候谨小慎微，但一旦吃完又盘算着下次什么再做一把🙈, 因为我今天码文的时候，我的巴布卡已经全部吃完了😬。感兴趣的小伙伴一定要试试，这是绝对不会让你失望的一款面包🍞。
感谢欣赏到最后的朋友💕💕。
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