![新手指南:10种口味面包一次搞定](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/15d/08c/ccd/36606fa649b0078a5107101.jpg_1280_1280_3_589c.jpg)
新手上路我有点膨胀了,居然都敢写烘焙方子了!这次介绍的是好吃好做的综合面包,方子一次做12个,大家也可以根据自己的喜好制作喜欢的口味哦~
面包胚材料(12个):
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
酵母 4g
糖 35g(喜甜可以适当增加)
盐 2g
黄油 30g
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制作步骤:
1,温牛奶加糖和酵母搅拌均匀
2,面包机中加入步骤1中牛奶酵母、所有面粉、盐、鸡蛋
3,开启揉面功能,至面团柔软,8分膜加入黄油继续揉
4,揉至黄油完全融入,面团光滑即可
5,揉好的面团滚圆放入带盖子的塑料盒,冰箱冷藏8小时以上
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6,将发酵后的面团平均分成12份,每份大约44-45g,盖上保鲜膜,松弛20分钟
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7,如果要吃巧克力面包,就拿出其中一个小团加可可粉慢慢揉,慢慢地就变成均匀的巧克力色了,然后放进盒子一起松弛
![IMG_7942.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/08c/d87/ce0/d45a5a65801fdd8451fbe42.jpg_1080_0_40_94e5.jpg)
8,松弛后拿出来整形,一堆小面团变成各种面包胚
9,放入烤箱中二次发酵,烤箱不用开火,下面摆一大碗热水,箱内就是良好的发酵环境啦。
10,二次发酵完成后,开始给小家伙们化妆——筛面粉、刷蛋液或者撒葱花一类,具体参看下方每种面包制作方式
![IMG_7982.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/36d/321/394/9aeab7605f42f9c2fc34c29.jpg_1080_0_40_4da4.jpg)
11,放入烤箱中层,160度/20-25分钟,请观察面包的上色情况,随时给需要的面包加盖锡箔纸。(日式胖胖包、毛毛虫很容易变黑,是重点保护对象)
面包们就做好啦,他们会慢慢地降温,然后等待被我们吃掉!
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下面是各种小面包的制作细节:
日式胖嘟嘟包:
面团擀长片,左右各折叠入中空间(3层)
擀平,两边向中间卷起来
反过来整形就完成啦
二次发酵后在表面用锋利小刀切割,撒薄薄的面粉
![IMG_7948.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/02f/9b4/48b/5b23bb5ed89dd4732fb1b75.jpg_1080_0_40_cec5.jpg)
![IMG_7979.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/61a/9bb/550/45494437b70dbc8c3bfe224.jpg_1080_0_40_9f80.jpg)
肉松包:
面团擀成橄榄型厚片,撒肉松、美乃滋,横向折叠+纵向卷起来
二次发酵后表面刷蛋液,撒一些肉松+葱末
![IMG_7952.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/699/f9c/aa9/2b00e65690aab1b06b66957.jpg_1080_0_40_8980.jpg)
毛毛虫:
面团擀成长橄榄型厚片,一侧用刀切成条,卷起来。
二次发酵完成后刷蛋液
如果喜欢中间可以卷一根小香肠
![IMG_7958.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c88/634/7d1/c5ea4763d5a5eebf58c7030.jpg_1080_0_40_c207.jpg)
辫子面包:
面团搓成3个长条,编成辫子
二次发酵后涂蒜末+黄油+法式香葱
![IMG_7966.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/138/7a0/2b3/0054ebcc061ed11c95e1977.jpg_1080_0_40_b57a.jpg)
玉米沙拉包:
面团擀成橄榄型厚片,加火腿末、玉米、香葱碎
加美乃滋轻抹均匀
卷起来,两边收好口
二次发酵后表面涂蛋液
![IMG_7967.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/929/ad4/ca1/be8d915de60abded6fceca5.jpg_1080_0_40_073d.jpg)
汉堡坯:
面团向中间搓成圆形
二次发酵后抹蛋液,撒芝麻
![IMG_7981.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/365/b77/127/fa8c7e3eb018a2be321177a.jpg_1080_0_40_2203.jpg)
巧克力脏脏包:
任意造型的巧克力包,如果喜欢里面可以包一些巧克力酱。
烤好之后表面涂浓厚的蜂蜜水,筛厚厚一层巧克力粉即可
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![IMG_8001.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/536/494/b77/003cd1ec307148cfc5d112c.jpg_1080_0_40_3b72.jpg)
芝士面包卷:
面团擀长,上面铺奶酪片,葱花,火腿片或培根片
卷起来,中间切一刀(最下面不要切断),两块并排摆好
二次发酵后表面刷蛋液,撒葱花
![IMG_7962.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/098/3e3/62a/49bf428f96c8aab11efb5f6.jpg_1080_0_40_f3aa.jpg)
就酱啦,轻轻松松搞定10种面包,可盐可甜,每天都有不同的早餐可以享用~
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