荷花象征着纯洁美好，自古以来一直被人赞颂。更有无数诗人为荷花写出绝美的诗句：予独爱莲之出污泥而不染，濯青莲而不妖，中通外直，不蔓不枝，可远观不可亵玩焉。
今天就用荷花来做一道中式点心-荷花酥。让美好可以分享与传承。荷花酥是江浙一带的特色传统小吃，用油酥面制成，形似荷花，层次分明，美艳动人，食之酥香，别有风味。
第一次看见荷花酥的时候就感叹中式点心居然可以做的如此美丽，美到不忍心下嘴去咬开。经过多次研究终于能做出开的漂亮的荷花酥。秘诀就是要放猪油。起酥层次分明酥脆可口。
制作荷花酥所需材料
油皮
中筋面粉：100g
猪油：35g
砂糖：10g
清水：45g
食用色素
油酥
低筋面粉：150g
猪油：75g
馅料
黄油：50g
糖粉：45g
咸蛋黄：2个
椰蓉：75g
油皮的制作方法其实和蛋黄酥，桃花酥一样。所有材料倒一起揉成团，可以放到面板上一边揉一边摔打，可放入冰箱冷藏半小时再拿出来揉出薄膜。然后把油皮分成每个10g盖上保鲜膜松弛半小时。
油酥的制作方法也是把低粉和猪油揉成团每个分成6g左右盖上保鲜膜。
内馅制作用椰蓉和咸蛋黄，黄油提前室温软化然后筛入糖粉翻拌均匀，咸蛋黄喷洒高度白酒烤箱350度烤五分钟放凉捣碎加进内馅里。倒入椰蓉揉成团
内馅每个分成10g揉成球，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
把油酥包入松弛好的油皮里，擀成椭圆形折两折松弛十五分钟
水油皮两次三折擀长再折两折松弛十五分钟
松弛后把油皮擀圆包入内馅
包好之后把圆球形切六瓣不要切到底，大概留一厘米左右，最好用锋利的小刀不能切的口子太大否则容易花瓣上开不成型。
锅里烧油，选用颜色浅一点的色拉油可以让荷花酥颜色更漂亮。油温大概120摄氏度用筷子插一下起小气泡就可以了。放入荷花酥，最好用漏勺在下面保护慢慢炸，油温不能过高，花瓣慢慢散开定型。
制作美食的过程也是修行的过程，当看到成品完美呈现的时候那种感觉是满足。如果想让荷花酥美丽绽放就看缘分了😂姐妹们快试试吧
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