![父亲节献礼💝 | 味增黄油芝麻曲奇🍪满口咸甜香酥~](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a61/dc4/a3b/ee75bc998b1b11ccc7eced5.jpg_1280_1280_3_6ffd.jpg)
父亲节快到了,亲手做点儿什么给老爸惊喜吧🥰
最近我很爱做这款味增黄油芝麻曲奇,每次出炉等不到放凉就被抢光,好不容易夺出来几颗拍照😓 形容一下,咸鲜的味增酱、焦香的椰糖、融入香醇的黄油,超级酥松的口感,外层再滚上脆脆的熟芝麻,连平时不爱吃甜的直男都好喜欢。如果你爱咸甜口,试试看,会一口一口吃不停。原方来自Just One Cookbook, 配方和操作都有改动,我试了几次终于找到最满意的口感,注意看步骤和贴士,一次成功✌️
![A7303969.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/32f/64a/3d1/c88f9a70f436110af4be289.jpg_1080_0_3_546e.jpg)
![A7303957.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/940/c4a/712/c9f9306582d831366e8e21f.jpg_1080_0_3_b507.jpg)
![IMG_5902.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/746/f6a/4ed/7cd9211636640b06e3d94d5.jpg_1080_0_3_4aca.jpg)
![A7303995.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a4a/799/578/61d3887ef2e8b22756aa10f.jpg_1080_0_3_56d8.jpg)
![A7304001.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7cd/97b/973/fae81e3e25d547e1178eec1.jpg_1080_0_3_c2e0.jpg)
准备食材
- Gluten Free Flour (TJs) 200g 宝宝们用低筋应该是最接近的,中筋All-Purpose也可
- 无盐黄油 113g(差不多一条的量)
- 椰糖 Coconut Sugar 80g (可以用白糖等,香气略有变化,颜色会更好看)
- 鸡蛋 1 个
- 泡打粉 1 tsp
- 芝麻(黑白都可) 3-4 tbsp
- 味增 30-40g (步骤中解释)
⭐️咸甜口可以偏咸、偏甜、也可以不偏不倚,上面配方的糖量是整体偏咸的,有需要可加糖。
味增黄油芝麻曲奇
步骤 1 打发黄油
- 准备一个大碗/盆,黄油室温软化到轻轻一按就坑,用打蛋器把黄油打散。
- 加入椰糖/白糖和味增,先手动搅拌下混入黄油,否则糖容易飞散。打蛋器中速搅拌至全部材料混均匀,黄油打发(颜色变浅体积蓬松变大)。
![IMG_5939.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d2f/532/3e5/15643f9d840cf3a0d450c7a.jpeg_1080_0_3_a870.jpeg)
- ⭐️ 味增的选择:不同的味增会稍微改变曲奇的口味,选自己喜欢的。用口味较淡的白味增可以加40g,咸一点的味增加30g就够了。我用的下面左一这款比较咸,用了30g。黄油打发后可以用手掂一点尝尝,大概感受下咸甜平衡。
![IMG_5953.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e8d/951/719/e4de6a9e52c5d1f8c6ad11c.jpeg_1080_0_3_8195.jpeg)
步骤 2 制作面团
- 鸡蛋打散,分批分次加入打发的黄油,每次都要打搅均匀,我每次大约加入10g左右的蛋液,比较容易搅匀,不会油水分离。
![IMG_5940.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/3fe/14d/51e/34b59193282284dff3dd7ba.jpeg_1080_0_3_ff78.jpeg)
- 取另一个碗,均匀混合面粉和泡打粉,如有结块请过筛,没有就算了。
- 混合好的面粉用大勺子分批分次加入黄油糊,打蛋器低速不停打搅,每次都要打到混合均匀。面粉加完,面团就完成了,是比较湿软的状态。
![IMG_5941.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/280/aae/0e5/355b35acb773ca375af0ec4.jpeg_1080_0_3_69b0.jpeg)
步骤 3 冷冻及塑形
- 桌上铺保鲜膜,用勺子或刮刀把面团挖出来放在保鲜膜上,包好。一边包一边塑形成一个团。此面团进冰箱冷冻15-20分钟,变硬后接下来好操作。
![IMG_5942.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/125/2af/04b/45a49087eb3a3551fb468cb.jpeg_1080_0_3_36d3.jpeg)
- 冷冻期间,准备芝麻。生芝麻视线冲洗干净晾干,平铺在平底容器中。
![DSC00436.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/254/efd/8ea/e73bd539c827dac6831fd32.jpg_1080_0_3_fd48.jpg)
- 案板上均匀撒上面粉,冻硬的面团拿出后稍微规整,切分为4块。快速把每块都滚成长条圆柱形,圆柱体直径约1.5 inch,粘手的话多撒些面粉。
![IMG_5943.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e9b/835/659/4f536df5a2bd27f6ad0bc3d.jpeg_1080_0_3_2d86.jpeg)
- 一张厨房纸吸饱水平铺,放上一条圆柱,快速卷起来让圆柱表面沾满水分(表面会变得略粘),快速取出圆柱,放进芝麻里滚滚滚,表面沾满芝麻。
![IMG_5944.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f5a/8ce/66d/57d1665a82587b9500d85a1.jpeg_1080_0_3_b000.jpeg)
- 4条圆柱都沾满芝麻后,分别用保鲜膜/锡纸/烘培纸卷起来,进冷冻层再冻15分钟。
![IMG_5945.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/181/708/b78/6381c52020669356a407c32.jpeg_1080_0_3_314e.jpeg)
- ⭐️强烈建议入一张烘培用硅胶垫,可以固定保鲜膜,等下塑性、切分面团、烤曲奇都可以直接用它。商品链接在文末。
步骤 4 烤曲奇
- 烤箱预热350F/180C
- 冷冻好的圆柱取出,用锋利些的刀把它切片,厚切每片半个inch左右。
![IMG_5946.jpeg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8d6/372/7c4/73994b36db48b10d45d0eff.jpeg_1080_0_3_1aac.jpeg)
- 均匀分布在硅胶垫/烘培纸上,中间留些空隙。350F中层烤20分钟,椰糖很难看出上色情况,不放心可以关火再呆2分钟。不要烤多,会有糊味。
- 烤完直接拿出来,硅胶垫是很容易降温的,也可以放架子上晾凉。温温的时候也很好吃,口感超棒,凉了更酥脆些。
![A7303974.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/926/ee5/0e0/ec4eaeb1b24646627dc397a.jpg_1080_0_3_5227.jpg)
![A7304003.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/91b/c39/6a4/4223acd0c36783ffc4b4147.jpg_1080_0_3_180d.jpg)
![A7303993.JPG](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/cc7/f17/9f9/83d2f99fb2cd648f267d6d4.jpg_1080_0_3_4c2f.jpg)
曲奇放凉后可以装密封袋保存,不需要进冰箱,估计一两天就吃没了😂。滚边的除了芝麻,也可以用花生碎、各种坚果碎,发挥你的想象~
硅胶垫推荐:
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。