从Costco 买回一个大菠萝，对切开，把里面的菠萝肉挖出来。小心不要挖漏了，最后要用它装菠萝饭。
两个鸡蛋，一根胡萝卜，少许毛豆或豌豆，冰冻的鱿鱼卷或鲜虾或肉肠都可以。咖喱两块。凉米饭少许。米饭如果是泰国香米味道会更好。
鱿鱼卷提前焯水，切成小块，菠萝肉只用了一半，剩下的一半用来和芒果椰奶做成奶昔。放油，先下鸡蛋炒成小块盛出来备用。再放油，油热可放可不放少许葱花，然后加入两块咖喱，小火翻炒，等咖喱块慢慢融化，彻底融化后加入绿毛豆，胡萝卜，鱿鱼卷，加盐少许耗油全程小火炒熟所有食材。
最后放入米饭，菠萝肉，鸡蛋，记得菠萝肉要控去水分，否则成品口感会比较粘而且容易粘锅。所有食材混合好。尝尝咸淡，可以再加入少许盐，小火轻轻翻炒一至二分钟左右。出锅盛入取出菠萝肉的菠萝壳里。
取出四个芒果，剔出果肉和剩下的菠萝肉一起倒入破壁机打成果泥，打好的果泥缓缓倒入玻璃杯中，加入少许椰奶，再挖一个冰激凌球，喜欢更甜的可以加少许糖。好喝的奶昔就做好了。
我用的椰奶是从Costco 买的无糖椰奶，本人不喜欢太甜饮品，冰激凌和芒果还有菠萝的甜度对于我来说，已经足够。
这款椰奶是居家必备，各种奶昔都是以它调制，白桃，哈密瓜只要你愿意，各种水果都可以搭配，适合不喜欢太甜的童鞋们。
开吃吧！美味的咖喱菠萝饭就做好了。
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