感谢 @Dragonooo 昨天送我们的白鲳鱼，今天就迫不及待做起来了。队友一直是做鱼主力，这次我也来试试。
首先 清洗 （这一步是队友做的）：把鱼边缘的鱼鳞（很少）用剪刀刮一刮，之后开膛破肚，去除内脏和黑色血管等物质，减少鱼的腥味。剪掉鱼鳍，冲洗干净，晾干。
准备配料：葱段 姜片 蒜瓣儿 香菜末
腌制（至少提前一小时）：鱼表面抹上少量盐 鸡精 放上部分姜片 撒上料酒 静置一小时或以上
烹饪：选择一口带盖子的锅 热锅热油 将鱼放入后盖盖子（防止油喷溅）中小火 将两面分别煎4-5分钟 皮皱起 表面金黄出锅
热锅热油 将全部姜片 蒜瓣儿 葱段放入爆香（喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒，我家有娃吃，所以没加）
转中火把鱼放入 加入两勺料酒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一勺或稍多一点的醋 一勺鸡精 一勺胡椒粉 一勺糖 搅拌均匀后加适量水（由于是干烧所以水不要太多，不要淹没鱼）
水开后转小火盖上盖子 大约4-5分钟翻一次个 确保鱼肉熟了后 就可开盖大火收汁
出锅前撒上葱花 香菜 加入少许香油即可
味道受到了队友的好评，一条鱼三口人一下子就吃光了，还觉得没吃够😂
再次感谢 @Dragonooo 勇敢妈的白鲳鱼和各种贴心的小礼物，认识你太晚了，希望有机会早日可以一起愉快的玩耍！
谢谢观看
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