![在德国最美好的回忆,都和无与伦比的德国脆皮猪肘&经典土豆泥有关](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/26f/d8a/05b/3d960220a50df6b3952dcae.jpg_1280_1280_3_aefd.jpg)
当年我和先生还在恋爱,每年的假期都凑在一起世界各地地旅行,某一年的圣诞节,我们决定去拜访先生在德国北部地区杜塞尔多夫的表姐,心里想着正好赶上圣诞节,圣诞市场、热红酒、各种节气活动,想着都觉得热闹。
![Striezelmarkt_2009_00950.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/083/2b2/717/0656175800e10578b328eb2.jpg_1080_0_40_fceb.jpg)
谁想到,刚到德国就发现,冬天这里的日照时间超级短,下午四点半就天黑了,早上睡个懒觉八点半爬起来还能赶上日出。这对于我跟先生这种出门在外,誓在尽兴,不惜累死的旅行方式简直太不友好了,再加上圣诞节前后,超级无敌的冷,里三层外三层都不觉得暖和,除了吃吃喝喝,实在让人想不到更好的方式了。
![visit-germany-winter.jpg.optimal.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/f67/e71/3dc/4db265e2db7892fcc9b0eea.jpg_1080_0_40_5e76.jpg)
某天下午,土生土长的德国表姐夫说是要带我们转转,感受一下道地的德国文化,我们把时间空出来,在莱茵河旁边看四点半的日落,边等着姐夫。然后,这位德国姐夫就开始带着我们Bar Hopping,沿着莱茵河畔一家一家地喝下去,德国啤酒确实好喝,不知道这家伙是跟酒吧老板和酒客很熟,还是怎么,总之每家酒吧我们似乎都受到了优待,超嗨的圣诞音乐,跟周围的陌生人碰杯吆喝,简直太有气氛了。我当即决定,以后一定得找个夏天再回来,感受下德国啤酒节!
![2000x2000-0-70-29533a89adc2a625c8a54035246e4278.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2f5/130/30c/48c5b0367440cb32d09790a.jpg_1080_0_40_eca8.jpg)
不知道喝过了多少家酒吧,我们终于来到了一家超级无敌小,但是人满为患的餐厅,菜肴上桌了,全是走硬朗风的德国菜肴,图灵根香肠Thüringer Rostbratwurst、慕尼黑白香肠 Münchner Weiβwurst、猪肝肠 Leberwurst、柏林血肠 Blutwurst,欧洲人的肠胃消化能力真是杠杠的,幸亏那会儿年轻能吃,再加上趁着酒劲儿也不知道自己到底能吃多少。
![dav7whz1tcaspd3b0rol.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c3a/30e/b09/3c1fc55901faa949b7b827e.jpg_1080_0_40_9a8b.jpg)
![German-Sausage.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b64/408/313/818298a46a3476cde9a6e17.jpg_1080_0_40_5f2c.jpg)
![image.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/648/75a/2a2/5eede87be89533b9ea18d31.jpg_1080_0_40_096f.jpg)
当时,我一眼就看上脆皮猪肘Schweinshaxe,烤得金黄酥脆的外皮,仿佛还能听到滋滋冒油的声音,切开一看,肉质软嫩,堪称极品。当先生还在犹豫从哪里开始吃的时候,我就已经拿起餐刀,向脆皮猪肘发起了猛攻。
![Schweinshaxe.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ad7/29a/460/22ab7af620c0aba01a9c087.jpg_1080_0_40_5b4f.jpg)
然后呢,我只记得我跟着个头超高的帅气服务生,只身一人来到后厨,见了厨子,然后看着他完成了一份又一份德国脆皮猪肘的制作,语言不通,偶尔给我连说带比划地讲解几句,我就拿着杯啤酒边喝边看,我现在也不知道,自己是怎么就记住了菜谱?!因为我对那天晚上的回忆,真的所剩无几。
![Schweinshaxe-bayerische-Art.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/eb6/66c/d44/43a5892e581baae065fdadd.jpg_1080_0_40_6ad1.jpg)
先炖后烤的做法是德国北部特有的做法,德国南部的做法是直接把肘子放入烤箱来烤,皮会更加酥脆,但肉质却因为没有炖煮过程儿不那么软嫩,为了让小朋友也能尝鲜,我这次选择了北部的烹饪手法,没错,菜谱就来自某个不知名的杜塞尔多夫小餐厅的大厨。
![DSC_9751_meitu_17.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/54f/633/031/9a81a0ffd5fd7de9f9380c1.jpg_1080_0_40_d2d3.jpg)
先把肘子清洗干净,用厨房用纸把表面的水擦干,在表面用刀切成十字。
![DSC_9678_meitu_1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/257/f86/8c7/70e21913285a1465367ebdb.jpg_1080_0_40_467a.jpg)
把肘子放入锅中,在肘子的周围塞上葱、胡萝卜和洋葱块,加入高汤或者水,加盐和黑胡椒调味,最后倒入德国啤酒,炖煮2个小时左右。
![DSC_9680_meitu_2.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/843/4fe/7da/d95f3b9701d7fa759e11e74.jpg_1080_0_40_322e.jpg)
![DSC_9712_meitu_7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/325/d9c/2e5/1732c0fa851c6f81fbee6c3.jpg_1080_0_40_04ec.jpg)
炖好的猪肘子非常软嫩,取出来,放入烤盘中,入430F烤箱,烤10分钟左右,达到表面酥脆的效果。炖煮肘子的汤汁过滤掉蔬菜,加入淀粉熬煮粘稠,就成了美味的酱汁,洒在猪肘子的表面。那滋味,那样子,让人仿佛一下子就回到了那个只记得这个菜谱的夜晚!
![DSC_9716_meitu_8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b43/9a1/a5d/a9f519f1feef055a50d4453.jpg_1080_0_40_0386.jpg)
![DSC_9746_meitu_15.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1a5/d97/260/16650d1527eaf6eac20f023.jpg_1080_0_40_e9a7.jpg)
![DSC_9747_meitu_16.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/73b/1ab/b06/2901a1ec5fa7bef36609cd0.jpg_1080_0_40_b707.jpg)
等待德国脆皮猪肘炖煮的时候,顺手给它搭了个CP伙伴,经典款土豆泥,小朋友永远的最爱,比肯德基的土豆泥好吃多了。
![DSC_9728_meitu_12.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/184/542/bab/92ddf3cbc980cb91f8228ea.jpg_1080_0_40_c55a.jpg)
先把土豆放入加了盐的沸水中煮熟,20分钟左右就差不多了,去皮待用。
![DSC_9684_meitu_3.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e0a/989/a67/20914ab0ecd870e509dc6c4.jpg_1080_0_40_77c4.jpg)
把土豆捣烂,喜欢细腻口感的可以过筛,我这里省去了这一步。接着加入提前加热的牛奶搅拌均匀,记得要提前加热,不要用从冰箱里拿出来的凉牛奶。加入少量盐调味,把土豆泥放入一个小碗里, 垫上保鲜膜,这样脱模的时候就非常方便了。
![DSC_9685_meitu_4.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/970/84d/429/a016a4206a29dfd5afdef1f.jpg_1080_0_40_6b6f.jpg)
![DSC_9687_meitu_5.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b85/991/b1d/43686805c4b6522deeea9e2.jpg_1080_0_40_e19e.jpg)
![DSC_9690_meitu_6.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/9d5/02c/fda/66229ef1c4dd49ee6fe010d.jpg_1080_0_40_e1e5.jpg)
等待土豆定型的过程,可以来准备酱汁, 15g的黄油加入15g面粉小火搅拌制作油面糊, 颜色发褐色就差不多了,加入放凉的高汤迅速搅拌, 让油面糊全部溶解在高汤中,接着加入酱油、盐和黑胡椒调味, 熬煮到酱汁粘稠就差不多了。
![DSC_9718_meitu_9.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0f7/e3f/4b0/310a03a0736393355ee684b.jpg_1080_0_40_b1a5.jpg)
![DSC_9721_meitu_10.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7fb/ec3/98c/b25a7834da9a945ef676814.jpg_1080_0_40_5ede.jpg)
在土豆泥表面淋上酱汁,表面再撒上一些黑胡椒就可以上桌了。看着酱汁流下来的样子,你的口水是不是也流下来了呢?
![DSC_9725_meitu_11.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/3bc/cb7/917/70dfe80cb39ea7dfaced786.jpg_1080_0_40_c717.jpg)
![DSC_9728_meitu_12.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/184/542/bab/92ddf3cbc980cb91f8228ea.jpg_1080_0_40_c55a.jpg)
![DSC_9736_meitu_13.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ad0/b69/521/3160ee95470acde7670be84.jpg_1080_0_40_1760.jpg)
德国脆皮猪肘配上经典的土豆泥,再来上点儿德国酸菜,外加一杯德国啤酒,这个夜晚完美了!
![DSC_9746_meitu_15.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1a5/d97/260/16650d1527eaf6eac20f023.jpg_1080_0_40_e9a7.jpg)
![DSC_9740_meitu_14.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/860/87c/28b/2a60f3e9672133e3fcaa625.jpg_1080_0_40_8316.jpg)
![DSC_9728_meitu_12.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/184/542/bab/92ddf3cbc980cb91f8228ea.jpg_1080_0_40_c55a.jpg)
![German-Beer-Day.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d45/f9c/cc2/fa3a3ccb9b9c7338f2bf606.jpg_1080_0_40_e115.jpg)
谢谢你看到最后,附上之前分享过的美食CP组合的文章链接,点击图片直达文章,以方便想要尝试的小伙伴查阅,也欢迎你留言告诉我你最爱的美食CP组合。
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。