一直想做的家庭版叉燒
已經好久沒外食，有時候會突然想吃某些菜品，叉燒跟燒鴨就是這種：要做好像不難，但就是費時費工花時間但又好好吃！今天分享實測已多次成功的家庭版叉燒，調味屬於比較偷懶的方法，雖然一定不是最正宗，但同樣下飯好吃是不變的～成品先來搶先看
食材
1. 使用Pork Butt, 就是豬的上肩肉、叉燒肉、梅頭肉的意思。使用兩份12zo 的pork butt steak boneless，總共1.5lb
2. 李錦記叉燒醬
3. 生抽
4. 米酒
5. 白胡椒粉
6. 蜂蜜
做法
1. 豬肉洗淨後擦乾，接著拿叉子在肉上戳洞，這樣會讓醃製更容易入味
2. 先用比較多的醬料進行醃製，因為接下來烤製然後都會再度刷上增加叉燒外皮脆度厚度，多的醃製汁可以拿來刷醬；把肉跟醬料都一起放在保鮮袋裡面密封進冷藏，期間可以不定時翻面讓醃製醬均勻入到肉品中。
以下醃製醬汁是我拿來醃製1.5 lb Pork butt的量，大約有3-4 servings：3.5 tablespoon 叉燒醬、2.5 tablespoon 生抽、2.5 tablespoon米酒、撒上些白胡椒粉進行醃製
3. 至少放入冰箱醃製12小時以上, 我通常放一天以上更入味好吃；醃製剩下的醬汁也不要丟，接下來烤製時候重複刷將要用
4. 烤箱預熱400度，使用烤盤上放上錫箔紙墊著，等等烤的時候會出油滴下可以隨時換新的；家裡有烤架的可以直接用烤架烤；我用了蒸架代替。第一次先設定烤25分鐘，烤出來往上的那一面已經開始有漂亮的色澤了。
5. 25分鐘到後，取出翻面，再把叉燒四面八方刷上之前醃製的醬汁，再烤25分鐘
6. 烤的時候要不時注意烤箱內容變化，我在烤第二次25分鐘時候(已烤10分鐘)，發現刷上的醬滴落比較多，我就先取出換錫紙跟換架子，繼續送入烤完剩下的15分鐘，可以在這時候也再一次刷醬，錫紙上的滴醬容易烤焦，適時換掉也比較好。
7. 準備好蜂蜜水，2 teaspoon 的蜂蜜+2 teaspoon的水
8. 等第二次的25分鐘也烤完後，取出把叉燒四面八方都豪華的刷上蜂蜜水，再送進烤箱10分鐘，終於可以開吃啦～
未切片前
切好擺盤
感謝看到最後的小夥伴，一起用美食療癒自己近期不太能出門旅遊的自己和家人吧！
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