从“厨房小白”进阶为“中华小当家” 我都做了哪些功课？

冰凌燕小妖 4672 浏览 2020-06-24 发布

曾几何时，我在刚上大学的时候也是个只会做西红柿炒鸡蛋的厨房小白，而且害怕厨房油烟，每次炒菜会躲到很后面生怕油溅到我😂

转折点发生在大学毕业那年，我选择了gap一年然后出国读书，所以除了前半年一直在考T考G申请学校以外，后半年我在实习时间以外是比较清闲的，也就有了大把时间自己在家钻研厨艺。除了一直以来都很感兴趣的烘焙以外，各大菜系我也都研究了个遍。那时候我基本就是用“下厨房”app来看菜谱，每道菜我基本只做一次，会了就换下一道！经过半年努力，我终于在出国前进阶成为了“厨房小能手”，但距离“中华小当家”还有一定距离🙈

在美国留学这几年真的对我锻炼很多，外面吃饭贵而且也吃不到合胃口的，想吃什么真的只能自己研究！因为有着对美食的热爱，我自己会把很多休闲时间用来研究美食，从各大菜系、小吃、烘焙甜品，到快手菜、减脂餐、工作餐，每一样我都认真研究、用心烹饪。来跟大家分享四个我认为很重要的进阶技能👇

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1、营养学知识学习

平日健身时我们会自己制作减脂营养餐，这对我有很大启发，也是我营养学知识的启蒙老师。我无论是炒菜还是做烘焙的第一大原则一定是健康，其次才是美味，想要满足“健康”标准，就要涉及到最基础的膳食营养学知识的学习：至少要知道每天大致应该摄入的各类营养素的含量（根据身高体重等每人不同），以及常见食材对应的营养素含量、哪些食材适合搭配食用等，这点对于平日烹饪的营养搭配至关重要！

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举个🌰，就拿一个最简单的食材土豆🥔来说吧，以前我会把土豆当成一道菜，配着米饭吃；但是在学习了一些基础营养学知识后我会知道土豆的主要成分的碳水化合物，如果这一顿我做了土豆当“菜”，那么为了营养均衡主食我就要少吃一些。

来分享给你们之前写过的减脂食谱和工作餐搭配👇

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2、烹饪技巧和原理

在掌握了一定的膳食营养学知识后我们要来学习一点烹饪技巧和原理～

如果你和我一样，自己烹饪美食的同时还追求健康，那真的非常推荐我常用的一种烹饪方法：在家烹饪时还是建议大家采用无油/少油烹饪的轻食料理方式，虽然需要一些技巧且会稍稍损失一些口感，但可以在保证美味的情况下还原食材最自然健康的味道，养成良好习惯后还会达到减脂的效果，也是一举多得了！

具体内容讲解和相关食谱示范可以参见我这篇文章👇