![自制油泼辣子](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/60d/c7e/db9/9b4aeac01091e165a2fabca.jpg_1280_1280_3_6388.jpg)
现在天天宅在家,花在吃上的时间比平时多了不少,最近想着自己做凉皮,问题又来了,调料中的辣子怎么办😂都自己来吧~去网上搜了下食材就开工了,今天给大家分享如何做活泼辣子~
【食材准备】
四根小葱
一个洋葱
姜
蒜(拍扁)
一把香菜(我没有放,因为家里人都不吃)
桂皮
八角
花椒
香叶
大料
油
芝麻
辣椒粉(粗和细)
推荐这个辣椒面,是在weee!上买到的,好多小伙伴也都推荐用这个辣椒面做辣子~
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【做法】
1. 准备一个碗装辣椒面和白芝麻,加一些凉的生油进去,搅拌均匀,以防之后倒热油进去辣椒面会糊
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2. 将葱姜蒜等食材备好准备炼油
3. 开中火倒油,待油温四成热,加入备好的材料炼油,期间稍微翻炒下,等待材料看起来有些干,并且炒出香味后,捞出材料,继续加热锅中的油
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4. 待油温五成热,在辣椒面的碗中淋一勺热油,均匀搅拌
5. 开大火,待油温到七层热(筷子放下去有气泡),二次淋一勺辣椒油在装辣椒面的碗中,搅拌均匀
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6. 在辣椒油中加入一小勺醋,为了提味
7. 静置凉凉就完成了✅
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第二天再拿出来看的时候,中间层就很清澈了,表面镀了一层芝麻,和餐厅的辣椒油一样,闻起来超级香!最近家里做凉皮,烩面和鱼香肉鱼都放了这个辣子,简直发现了新大陆!
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