一拖再拖，北京美食系列第一季的最后一篇文章终于开始动笔了，感谢小伙伴们一路的支持和喜爱，真是从春天写到了夏天，也不枉我离开家乡这么多年，还这么怀念家乡的味道，对北京美食感兴趣的小伙伴可以在文章最后找到所有12篇文章的链接，也欢迎你留言给我，告诉我你最爱的家乡美味。
收官之作，来分享酥得掉渣儿的老北京绿豆酥，这可是我小时候最喜欢吃的夏日解暑小点心，甜而不腻的味道，唇齿留香的酥皮，就算再小心翼翼，也会掉得满地都是渣儿。
绿豆隔夜泡水过夜，这里其实应该是用去皮绿豆，但是我就懒了那么一下下，把泡水这事儿交给先生了，结果早上就看到油亮亮的带皮绿豆在水里呆了一夜。硬着头皮来做吧，反正除了口感会稍稍差一点儿，味道还是很不错的。
泡过水的绿豆上锅蒸40分钟，用纱布裹住，叫小朋友过来用擀面杖一顿乱打，基本上就碎得差不多了。
热锅凉油里放入蒸好的绿豆碎末，不住地搅拌，让60g油完全和绿豆融为一体，接着加入50g糖，4g盐和少许白胡椒粉，绿豆馅儿就做好了。这个量大概可以分成16个绿豆酥，揉成小球备用。
200g中筋面粉里加入45g食用油，再加入30g糖以及95g水，搓揉均匀后醒面20分钟。继续揉面几分钟后，再次醒面1个小时。
油酥的做法之前已经介绍过很多次了，110g面粉里加入45g油搅拌均匀就好。
醒好的面团以及油酥也都分成16个小剂子，把油酥包入面皮中，擀成牛舌状，折三折，再擀平，再折三折，醒发10分钟左右就差不多了，擀成圆形，把绿豆馅心包进去，压平，最后醒发15分钟。
放入预热到375F的烤箱里烤5分钟，接着降低温度到325F再烤15分钟。
烤好的绿豆酥放凉，轻轻一按就酥到掉渣儿，口感非常的好。我家小朋友搬了小板凳过来，迫不及待地等着我照相，看到先生用手按碎绿豆酥，眼泪都差点儿掉下来了，以为爸爸毁掉了她到嘴边的美食。搞得我都没来得及给这些绿豆酥上加上小红点儿，那样会不会看上去更有老北京酥点的样子？
谢谢你看到最后。截至今天，我终于把北京美食系列第一季的十二篇文章都写完啦！感谢小伙伴们的鼓励和支持，也陆陆续续看到很多小伙伴交作业，超级开心！按照惯例，附上之前分享过的北京美食文章的链接，点击图片直达文章，以方便想要尝试的小伙伴查阅。北京美食系列第一季到此结束，我们第二季再见！
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