![兔兔辣么可爱,要不要做一盆冷吃兔?](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/655/3ec/061/be8369888ca28eeba3e6dd4.jpg_1280_1280_3_625b.jpg)
很早就听人说过,在南京,没有一只鸭子能活着游过长江;在四川,没有一只兔子能活着蹦出蜀地。以为是人们调侃的玩笑话,可是等我真的踏上四川这片土地的时候,才真正感受到四川人对于兔子的热爱。
![159392628460273_P6414989.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/273/f77/d67/af00af3b4043a870cc1653b.jpg_1080_0_40_91c7.jpg)
据说,四川人每年都要吃掉三亿只兔子,三亿只啊!保守估计,四川每年在兔肉的消耗量上,占到了全国总消耗量的70%还要多,简直太不可思议了。
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随便在四川的街头抓住一个当地人,他/她都能不打磕巴儿地给你列举很多道超级好吃的兔肉料理:老妈兔头、辣子兔丁、黄焖兔、烧烤兔、缠丝兔、兔子面、卤兔肉、兔肉干、手撕兔、冷吃兔、红油兔丁、干锅兔、火锅兔等等等等,说完估计就忍不住馋,转头到附近买兔子吃去了。
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兔肉其实是很健康的食材,蛋白质含量高,脂肪含量低,肉质鲜嫩,口感也好。既然是四川美食系列,我就不得不来挑战一下兔肉料理,今天来做一道冷吃兔,兔兔辣么可爱,居然也辣么好吃!
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先来说兔肉的购买,中国超市一般都会有冷冻的兔肉,最近没怎么去超市,很多地方网购也能买到很好的兔肉,我这次是从D'Artagnan网站上买回来的,他家有新鲜宰杀的兔子也有冷冻的兔子,已经被清理得很干净了,整兔兔肉的质量很高,除了运费贵点儿,其他没毛病。
把兔子剁成2*2*2的小立方体,这里切大块,是因为在炖煮过程中,兔肉会变小变紧实,所以切大块一点儿吃起来更过瘾。
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加入姜片、葱段、蒜瓣儿、桂皮、香叶、八角、青花椒、料酒、老抽、盐、 糖和少量玉米淀粉,把兔肉腌制两个小时左右。
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红辣椒洗干净,泡一下水,因为在炒制的过程中红辣椒很容易炒糊,所以泡一下水能有效地避免这个情况的发生,然后把红辣椒剪成小段。我这里用的辣椒蛮多的,吃得时候觉得辣得嘴巴都要着火了,不过非常爽,小伙伴们根据自己的嗜辣程度调整用量。
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300g的油倒入烧热的炒锅里,加入腌制好的兔肉, 等候片刻后翻炒,用中小火炒,等到汤汁逐渐变得清亮的时候, 就可以放入剪好的干辣椒了,炒出香味,锅里的水分会慢慢蒸发, 然后加入一把花椒和白芝麻,大方一点儿, 花椒的味道简直就是这道菜的灵魂啊。最后加入胡椒粉调味, 关火放凉。
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这的确很考验毅力,因为小朋友不能吃辣,我提前把几块兔肉用水煮熟给她尝了尝鲜,先生已经很眼馋了。等到冷吃兔做好的时候,先生已经闻着香味,跑进厨房好几次。这时候,你跟他说,让他等到放凉再吃,真的是需要动用商业谈判的技能才行。
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![DSC_1291_meitu_11.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/94d/a05/9a8/552ff50cd926d7eb0c88265.jpg_1080_0_40_2e1a.jpg)
放凉的冷吃兔味道真的是绝了,所有味道全都浸润到兔子里,再配上一杯冰啤酒,让人停不下嘴巴,回味无穷,简直就是最美味的夏日享受了!
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兔兔辣么可爱,你要不要也来一盆冷吃兔啊?
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谢谢你看到最后,附上之前分享过的四川美食系列文章的链接,点击图片直达文章,以方便想要尝试的小伙伴查阅。
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