![新疆椒麻鸡(Instant Pot 版)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/9b9/697/e1e/389ed61187f056589e8e286.jpg_1280_1280_3_bb2b.jpg)
用料
超市购置冷冻鸡一只(三黄鸡最佳)
洋葱🧅一个
大葱两到三根
干辣椒适量
花椒油适量(按口味)
盐🧂适量
花椒粒适量
麻椒粒(青花椒)适量
生姜适量
八角2粒
香叶5片
草果1个(买不到可不加)
桂皮一小块
花椒粉适量
红枣两颗
白芷2块
步骤一
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冷冻鸡解冻,用盐和花椒粉涂抹均匀,静止30分钟。
步骤二
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锅内倒入大半锅水(此处根据记得大小和Pot的体积决定,切记最后水位不可超过Pot最大线),放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、红枣、草果、白芷、葱、姜。选择Sauté,不要加盖,煮出香味。
步骤三
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点击Cancel,将整鸡放入,点击Broth选项,加盖(此处使用Stealing适用的锅盖,Amazon有售)将鸡肉煮熟,筷子可以轻轻搓破鸡身即可。
步骤四
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煮鸡肉期间,将干辣椒泡软沥干,大葱稍微捏下掰成小段即可。
步骤五
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鸡肉煮熟后捞出放一旁冷却,将鸡汤撇油后,趁热倒入备好的葱段干辣椒盆里。趁热可以帮助大葱入味。
步骤六
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放入盐、花椒油进行调味。因为鸡肉事先抹过一次盐,所以这里一定一定一定要边尝边调味。花椒油一定要多放,这是这道菜的精髓。
步骤七
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洋葱🧅切丝,鸡肉撕成小块。
步骤八
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搅拌均匀即可。
放一张成品美图
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小贴士
洋葱纵切后在水里泡一会儿可以避免泪流满面😭~
此方法同样适用于Costco烤鸡。直接将Costco烤鸡去皮,撕成小块,相同香料熬煮出味,加少许鸡精,步骤四开始即可。
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