Homemade宅家小零食之欲罢不能的抹茶琥珀核桃

Homemade宅家小零食之欲罢不能的抹茶琥珀核桃

Emma娘娘
Emma娘娘
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琥珀核桃一直是我的心头好,可惜超市卖的要不就是量少价高,要不就是质量不行,吃到发霉的核桃整个人都不好了。

在研究了网上的各种做法后,发现这个小零食的制作不要太简单,绝对零失败,而且还改良了一丢丢,加了超爱的抹茶味,酥脆香甜是买也买不到哒。大家快来试一试吧。

1.我买的是便宜量大的Costco Walnuts。大家也可以按照自己的喜好选择pecan,我也试过,味道也很好。

2. 取大约2 cup的核桃仁,清水洗净,主要是去掉桃仁表面的一些碎渣。

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3.将桃仁倒入锅中,然后加入1/4 cup的红糖,十颗左右的冰糖,以及恰好持平桃仁的清水,大火烧开。不喜欢太甜的可以适当减少糖量,我这个量和外面卖的甜度基本一致。

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4转中火慢慢熬煮,不要盖盖子,让水分蒸发。随着水量的减少增加搅拌的频率,尽量让更多的桃仁吸收糖汁,这样烤出来的桃仁才脆。

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5.当糖汁还剩下大约1/3-1/4的时候,开始预热烤箱,300华氏度。

6.等糖汁几乎熬干,在锅底不断冒泡的时候加入白芝麻和抹茶粉,抹茶粉的量取决于对抹茶的喜爱程度啦,我放了大概有1 teaspoon.

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7.继续搅拌到糖汁全部消失即可关火,将桃仁铺在放有干净锡纸的烤盘上,尽量不要重叠,完全铺平,这样可以保证每一个桃仁都可以得到充分的烤干。

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8.放入烤箱烤30分钟。大约20分钟的时候可以观察一下桃仁的颜色是否变成深棕色,也可以取一颗放凉试试脆度。

9.时间一到立即将桃仁从烤箱中取出,桃仁降温极快,必须立即用刮刀把桃仁从锡纸上铲起来,否则干了之后很难铲的动。

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10.完全放凉后百吃不厌的抹茶琥珀桃仁就做好啦。入口有淡淡的抹茶味,甜而不腻,酥脆可口。放在干净的玻璃罐中密封保存,几天后脆度依然不减。

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