超級入味的烤羊架/烤羊排
宅家好幾個月以來，越買越多的調料罐，越來越艱難的收納；但也想對的對不同香料運用又更得心應手了些。
食材
1. Costco買的羊架，品質超好怎麼烤都不會過老過硬
2. 孜然粉，英文Cumin Powder, 不只亞洲超市，美國超市也買得到
3. 黑胡椒粉
4. Parsley，如果沒有的話可以用Rosemary, 或是Thyme取代
5. Crusted Red Pepper
6. Garlic Salt
7. 花椒粒或花椒粉
作法
1. 把羊架洗乾淨後會切成一條一條的羊排並擦乾水分
2. 烤盤上鋪上一層錫紙豪華的撒上：孜然粉, 黑胡椒粉, Garlic Salt適量，接著用手慢慢把調料按摩進食材內
＊＊＊買的ground cumin就是純孜然粉沒有鹽巴，所以孜然粉可以豪爽地使用不用擔心；Garlic Salt有鹽巴要斟酌用量，不要撒太多＊＊＊
3. 調料除了上頭的肉塊之外，側邊區域也都要均勻包覆到。等調料入味並讓食材微微變色，再撒上Parsley，Crusted red pepper，跟花椒
側邊也要認真塗抹調料，烤出來側邊超級好吃！
非常推薦一次性手套拿來醃肉使用，使用完之後可以直接丟棄，手不會油膩難洗也不會沾染肉腥味；也對食品安全更增進。
4. 蓋上鋁箔紙進冰箱醃製。至少放滿4小時，隔夜入味更佳
這次我用了兩種不同烤法，想測試下哪一種吃起來比較Juicy
5. 烤箱預熱400度。等溫度到後再進烤箱。其中一盤先用錫紙包裹覆蓋烤再開放烤，另一盤錫紙直接打開，從頭到尾放入烤箱直接烤。
6. 烤14分鐘後取出兩盤，全部翻面後，兩盤都用：上層沒有包覆錫紙的狀態下直接烤。再加熱12分鐘後出爐。
＊＊＊小盤用錫紙包覆烤的比較濕潤，為了讓最後還是不會太濕潤的烤感，我在第二次重進烤箱時候都沒有錫紙覆蓋（但下層都還是墊著錫紙）＊＊＊
兩種烤法成品展示
先用錫紙包住烤14分鐘，後12分鐘再打開烤的羊排，烤好後保持外觀的乾燥，而油脂比較多的地方，一口咬下肉汁鮮嫩；而全程26分鐘打開烤的右邊羊排，顏色較深但調味為更香濃，保留的肉汁就沒有這麼多。
400度烤26分鐘的橫切面可以看一下，可以看出左邊的水分看起來比較多；但兩者都是全熟的狀態，如果喜歡肉排中心比較夾生的熟度，可以用以下兩種方式
1. 醃料＆進烤箱的時候用整排羊架醃製，等烤好後再切開成一條一條羊排
2. 減少烤箱時間，我這個食譜總共使用26分鐘，可以從20分鐘就取出試試看是否是自己想要的熟度
更多角度的兩種烤法比較
不過不論是哪種烤法，吃起來完全都不會過老過乾！各種調料堆疊入味後，一口吃下真的幸福感滿滿～烤好之後我再撒上crusted red pepper，最後增色增味就開吃。
感謝收看到最後的大家～希望能給大家一些做飯靈感
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