2020特殊的一年，往年的上半年我通常一半时间在国内，一半时间到处玩。今年疫情的关系，从年头开始宅家到现在，什么都做不了，唯独对我这个不太喜欢做菜的人来说，厨艺倒有点见长，总结一下自己感觉还可以的菜品以资鼓励！
1. 鱿鱼红烧肉
本来想做墨鱼红烧肉的，找不到墨鱼只能用鱿鱼代替。做这道菜最主要是调味料，这次我用到的调味料是红葱头，葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，五香粉，胡椒粉，酱油。
做法：
1. 把五花肉煸香，不用放油，然后放红葱头，大蒜继续煸香。
2. 把剩下的调料放下去，还有鸡蛋和鱿鱼，再放一点水，中火焖1小时。
3. 中火焖一个小时后，大火收汁，一道正宗的香气四溢上海红烧肉完成了。
大伙可以做多一点，因为吃到后面，味道越浓越好吃。
鱿鱼红烧肉
2. 干炒牛河
干炒牛河的秘诀是先热锅冷油先把牛河炒干。
牛肉片用一点淀粉腌一下，放蚝油速炒盛出。
锅里放点油烧开后放绿豆芽，翻炒后把河粉，牛肉，香葱倒进锅里，放鲜酱油进去翻炒均匀，色香味俱全的干炒河粉就完成了。
干炒牛河
3. 上海烤麸
上海烤麸的特点是油多，味道浓。
上海烤麸也称四喜烤麸，要用四种材料：烤麸，黑木耳，香菇和金针菜，家里正好没有金针菜，所以稍微有点逊色。
做好上海烤麸的诀窍是要处理好烤麸，首先将烤麸洗净后用开水煮开，再用清水洗干净。然后把烤麸用手撕开一小块一小块，充分晾干。晾干后放在油锅里炸一下捞出备用，烤麸的处理完成了。
剩下的工作就很简单了，把炸好的烤麸，黑木耳，香菇，金针菜一起放在炒锅里，放酱油，冰糖（比例大概是酱油1:冰糖1），八角桂皮香叶和水，大概煮半个多小时后收水起汁就完成了。上海烤麸的另一个诀窍是多酱油多糖，看起来不是很健康，但却会让你停不下哦。
上海烤麸
4. 红烧牛肉面
我喜欢做一锅红烧牛肉放在冰箱，想偷懒实在不愿意做菜的时候，下一点面条，放一点红烧牛肉就是一碗美味的有菜有肉营养全面的红烧牛肉面。
牛肉我选的是Costco的牛肩肉，4.99/lb。
调味料：大蒜，八角桂皮香叶，花椒，辣椒干，酱油，蚝油，糖
先把肉炒香炒干，然后放大蒜，八角桂皮香叶，花椒，辣椒干，继续翻炒，炒出香味后放酱油，蚝油，糖，土豆和红萝卜，加水，烧开后，慢火炖1个小时左右，然后大火烧开10分钟后关火。直接当菜吃，做牛肉拉面都相当美味。
红烧牛肉面
5. 红烧龙舌鱼
在亚超经常看到有小的比目鱼卖，像我们上海的涅特恩（龙舌鱼），这个鱼骨头少，肉质比较嫩，清洗的时候要把皮剥掉，这个超市可以帮忙清洗。千万不要买大的比目鱼，肉质太老了。
龙舌鱼清蒸也是不错的，这次我做红烧的，由于肉质比较嫩，所以只需两面稍微煎一下，然后放姜丝，绍兴酒，酱油，大火煮5分钟左右就👌，不用煮太长时间，又嫩又鲜。
红烧龙舌鱼
6. 山药玉米红萝卜排骨汤
夏天很容易上火，口燥唇干，要多喝点汤水，润肺清火。我们全家都很喜欢喝山药玉米红萝卜排骨汤。
做法：先把排骨焯水洗净，放红萝卜，半罐甜玉米，两片生姜，一点绍兴酒，煮开后，放压力锅煮半小时后，放山药，然后放在炉子里大火煮20分钟，放少许盐即可，非常香甜可口。
山药玉米红萝卜排骨汤
7.葱油拌面
葱油拌面最重要是有耐心熬葱油。
这次熬香油，我用了小香葱，红葱头，3瓣大蒜，半个洋葱，3片生姜。冷锅冷油先放葱白，红葱头，3瓣大蒜，半个洋葱，慢火熬20分钟左右，再把葱叶放进去，继续熬半个小时左右，所有材料变成金黄色后关火，然后把材料捞干净，一锅葱油完成了。
在面条里加两勺葱油，一点鲜酱油和一点炸好的香葱，香喷喷的葱油拌面出锅了！
葱油拌面
虽然慢慢喜欢上做菜，但我还是希望下班年能尽早恢复正常的生活方式，好好工作，好好享受！
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