![我的2020上半年总结](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/535/3e7/f48/523e4fe2065d219bf272e57.jpg_1280_1280_3_86b7.jpg)
2020特殊的一年,往年的上半年我通常一半时间在国内,一半时间到处玩。今年疫情的关系,从年头开始宅家到现在,什么都做不了,唯独对我这个不太喜欢做菜的人来说,厨艺倒有点见长,总结一下自己感觉还可以的菜品以资鼓励!
1. 鱿鱼红烧肉
本来想做墨鱼红烧肉的,找不到墨鱼只能用鱿鱼代替。做这道菜最主要是调味料,这次我用到的调味料是红葱头,葱,大蒜,八角,桂皮,香叶,五香粉,胡椒粉,酱油。
做法:
1. 把五花肉煸香,不用放油,然后放红葱头,大蒜继续煸香。
2. 把剩下的调料放下去,还有鸡蛋和鱿鱼,再放一点水,中火焖1小时。
3. 中火焖一个小时后,大火收汁,一道正宗的香气四溢上海红烧肉完成了。
大伙可以做多一点,因为吃到后面,味道越浓越好吃。
![995b6f6817e0d3c9cef3a83.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b56/1ca/712/995b6f6817e0d3c9cef3a83.jpg_1080_0_40_03b2.jpg)
2. 干炒牛河
干炒牛河的秘诀是先热锅冷油先把牛河炒干。
牛肉片用一点淀粉腌一下,放蚝油速炒盛出。
锅里放点油烧开后放绿豆芽,翻炒后把河粉,牛肉,香葱倒进锅里,放鲜酱油进去翻炒均匀,色香味俱全的干炒河粉就完成了。
![4528d5e1d0c7f987892b595.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c1f/512/401/4528d5e1d0c7f987892b595.jpg_1080_0_40_9477.jpg)
3. 上海烤麸
上海烤麸的特点是油多,味道浓。
上海烤麸也称四喜烤麸,要用四种材料:烤麸,黑木耳,香菇和金针菜,家里正好没有金针菜,所以稍微有点逊色。
做好上海烤麸的诀窍是要处理好烤麸,首先将烤麸洗净后用开水煮开,再用清水洗干净。然后把烤麸用手撕开一小块一小块,充分晾干。晾干后放在油锅里炸一下捞出备用,烤麸的处理完成了。
剩下的工作就很简单了,把炸好的烤麸,黑木耳,香菇,金针菜一起放在炒锅里,放酱油,冰糖(比例大概是酱油1:冰糖1),八角桂皮香叶和水,大概煮半个多小时后收水起汁就完成了。上海烤麸的另一个诀窍是多酱油多糖,看起来不是很健康,但却会让你停不下哦。
![60be87601beedff789d5b97.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/977/ad6/12f/60be87601beedff789d5b97.jpg_1080_0_40_d7b1.jpg)
4. 红烧牛肉面
我喜欢做一锅红烧牛肉放在冰箱,想偷懒实在不愿意做菜的时候,下一点面条,放一点红烧牛肉就是一碗美味的有菜有肉营养全面的红烧牛肉面。
牛肉我选的是Costco的牛肩肉,4.99/lb。
调味料:大蒜,八角桂皮香叶,花椒,辣椒干,酱油,蚝油,糖
先把肉炒香炒干,然后放大蒜,八角桂皮香叶,花椒,辣椒干,继续翻炒,炒出香味后放酱油,蚝油,糖,土豆和红萝卜,加水,烧开后,慢火炖1个小时左右,然后大火烧开10分钟后关火。直接当菜吃,做牛肉拉面都相当美味。
![2e0a6b0764e53c75728aafc.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/96d/df2/80d/2e0a6b0764e53c75728aafc.jpg_1080_0_40_50be.jpg)
5. 红烧龙舌鱼
在亚超经常看到有小的比目鱼卖,像我们上海的涅特恩(龙舌鱼),这个鱼骨头少,肉质比较嫩,清洗的时候要把皮剥掉,这个超市可以帮忙清洗。千万不要买大的比目鱼,肉质太老了。
龙舌鱼清蒸也是不错的,这次我做红烧的,由于肉质比较嫩,所以只需两面稍微煎一下,然后放姜丝,绍兴酒,酱油,大火煮5分钟左右就👌,不用煮太长时间,又嫩又鲜。
![2bddc2cca9ed268745a3b0d.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b52/9a0/7f3/2bddc2cca9ed268745a3b0d.jpg_1080_0_40_5e16.jpg)
6. 山药玉米红萝卜排骨汤
夏天很容易上火,口燥唇干,要多喝点汤水,润肺清火。我们全家都很喜欢喝山药玉米红萝卜排骨汤。
做法:先把排骨焯水洗净,放红萝卜,半罐甜玉米,两片生姜,一点绍兴酒,煮开后,放压力锅煮半小时后,放山药,然后放在炉子里大火煮20分钟,放少许盐即可,非常香甜可口。
![3abff6f63400f4c1e2305f5.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2ed/1fd/e08/3abff6f63400f4c1e2305f5.jpg_1080_0_40_3564.jpg)
7.葱油拌面
葱油拌面最重要是有耐心熬葱油。
这次熬香油,我用了小香葱,红葱头,3瓣大蒜,半个洋葱,3片生姜。冷锅冷油先放葱白,红葱头,3瓣大蒜,半个洋葱,慢火熬20分钟左右,再把葱叶放进去,继续熬半个小时左右,所有材料变成金黄色后关火,然后把材料捞干净,一锅葱油完成了。
在面条里加两勺葱油,一点鲜酱油和一点炸好的香葱,香喷喷的葱油拌面出锅了!
![1a0e1a6e2186e61d77a5c8f.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/35e/c3c/854/1a0e1a6e2186e61d77a5c8f.jpg_1080_0_40_ba3d.jpg)
虽然慢慢喜欢上做菜,但我还是希望下班年能尽早恢复正常的生活方式,好好工作,好好享受!
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。