![2020上半年总结:甜品篇](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/033/8c6/6b2/762256cb571cd8d1a135481.jpg_1280_1280_3_20de.jpg)
上半年大家基本待在家里个个都成了高手🤣 其实我也不差!上半年的后半段我也在家可是做做做😌
🌟提子饼干🌟
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家里需要消耗掉蔓越莓的集美们可以看过来!超级简单的蔓越莓饼干厨房小白都可以很容易上手哦!但是家里没有蔓越莓也不要紧!可以换做提子干或者其他水果干也是可以的!
材料:无盐牛油 250克 室温,提子干 125克,糖粉 150克,低筋面粉 350克,鸡蛋 1个
烤箱温度:330F 15分钟 中层
做法:1⃣️室温好的牛油加入糖粉搅拌至融化2⃣️鸡蛋分两次加入,用搅拌器搅拌均匀3⃣️放入提子和低筋面粉搅拌不管你用什么方法搅拌均匀就可以了4⃣️把曲奇弄到正正方方的形状就可以,然后放入冰箱至少2个小时5⃣️预热烤箱,切曲奇大概2cm就好,放在烤盘留点位置6⃣️15分钟就可以出炉了!
🌟葡式蛋挞🌟
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材料:puff pastry 一张塔水:牛奶 110克,鸡蛋 1个整,蛋黄 1个(不要蛋清),细砂糖 40克,淡奶油 180克
烤箱温度:390F 25分钟
做法:1⃣️ 把塔皮稍微室温一下,用棍子拉长一点,再卷起来,切成10等份的就挞皮,然后压扁造型成蛋挞型,弄好之后放回冰箱冰起来PS:如果有直接卖蛋挞皮的话可以直接考虑蛋挞皮,因为自己搞造型还是有点麻烦🤣2⃣️ 细砂糖和牛奶一起搅拌到细砂糖融化3⃣️ 把鸡蛋和蛋黄打散,加入到牛奶当中轻轻搅拌均匀就好4⃣️ 然后再把淡奶油加入,搅拌均匀就可以了5⃣️ 预热烤箱6⃣️ 把蛋挞皮拿出来,然后倒入8分满的塔水就可以了
🌟古早蛋糕🌟
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材料:鸡蛋 8个,玉米油 80克,牛奶 120克,盐 1克,低筋面粉 90克,细砂糖 90克,玉米淀粉 15克
烤箱温度:305F 60-75分钟
做法:1⃣️ 先用锡纸包好我们的模,至少要3层,再来按照你的模大小弄好牛油纸!备用2⃣️ 过筛好面粉备用,再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK4⃣️ 蛋黄蛋清分离,把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好5⃣️ 把盐加入到蛋清里面,高速打发粗泡泡6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以,就是一个勾勾不会掉落就可以了!8⃣️ 预热烤箱 300F9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面,用翻拌手法弄均匀,好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了! 🔟倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法!1⃣️1⃣️膨胀起来一定的高度,表面也是金黄色就可以了,大概60-70分钟,主要还是看你烤箱脾气!
🌟戚风蛋糕🌟
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材料:鸡蛋 10个,油 150克,低筋面粉 200克,柠檬汁 适量,糖 150克,牛奶 150克
烤箱温度:330F 20分钟310F 20分钟
做法:1⃣️ 黄油纸按大小弄好,放在模里面备用2⃣️ 把低筋面粉倒入油里面,搅拌均匀3⃣️ 加入蛋黄,牛奶搅拌均匀4⃣️ 打发蛋清到粗泡泡加入一点点柠檬汁,糖分三次加入5⃣️ 打发到蛋清弯勾不掉落就可以了6⃣️ 预热烤箱330F7⃣️ 先分3分之一的蛋清到蛋黄糊里面搅拌均匀,之后全部倒入蛋清搅拌均匀就可以了!8⃣️ 在进烤箱之前都出大气泡,放上锡纸,中间开个口330F 20分钟9⃣️ 烤箱改成310F 拿开锡纸 继续20分钟
🌟纽约芝士蛋糕🌟
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材料:室温奶酪 250克,消化饼干 70克,细砂糖 80克 ,玉米淀粉 15克,牛奶 85克,黄油 50克,鸡蛋 两个,青柠檬 适量
烤箱温度:320F 1个小时
做法:1⃣️ 把消化饼干擀碎2⃣️ 黄油用微波炉热化,然后把消化饼干加入搅拌均匀3⃣️ 倒在模里面均匀的按压开,之后放冰箱4⃣️ 奶酪融化好放在一个大碗里面,用打蛋器打开5⃣️ 加入一颗鸡蛋,打开!一定要确保均匀了才可以下一步6⃣️ 把第二颗鸡蛋和白砂糖加入,搅拌均匀就可以了7⃣️ 牛奶倒入一半,然后加入适量的柠檬汁搅拌均匀之后8⃣️ 再加入剩下的牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀9⃣️ 预热烤箱 320F🔟 这时候可以把面糊倒入摸里面了,然后水浴法,一个小时之后就可以了!
🌟抹茶千层蛋糕🌟
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材料:牛奶 650克,鸡蛋 4个,低筋面粉 240克,抹茶粉 10克,黄油 50克,细砂糖 90克 奶油:Heavy Cream 600克,细砂糖 80克
做法:1⃣️ 低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、搅拌均匀2⃣️ 鸡蛋打进去,搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀3⃣️ 过筛,然后放进冰箱冷藏1小时4⃣️ 煎饼皮,大概一勺的模糊倒入平底锅快速摊开,等10秒左右翘一下边边然后翻面,重复第4⃣️步骤,直到做完模糊5⃣️ 放一边冷却了之后打发奶油6⃣️ 奶油和糖全部到一起,用打蛋器打发到有一点点硬度就可以了!7⃣️ 按一层可丽饼一层奶油的叠加,知道可丽饼和奶油消耗完毕!8⃣️ 冰上3小时或者以上,吃之前撒上抹茶粉!成品出来啦!
⚠️注意:1⃣️平底锅一定要保持小火2⃣️奶油一定要多3⃣️能用小的平底锅就用小的平底锅4⃣️吃之前撒上抹茶粉哦,要不然会结块
上半年真的做了好多好吃的!也有很多次的新尝试,不管成功还是失败我都觉得是个新考验!大家一起做起来吧!
谢谢阅读😉
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