2020上半年总结：甜品篇

上半年大家基本待在家里个个都成了高手🤣 其实我也不差！上半年的后半段我也在家可是做做做😌

🌟提子饼干🌟

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七顆小星星 9

本来打算做蔓越莓曲奇但是家里没蔓越莓了，转通一下做提子曲奇

材料：
无盐牛油 250克 室温
提子干 125克
糖粉 150克
低筋面粉 350克
鸡蛋 1个

烤箱：
330F 15分钟 中层

做法：
1⃣️室温好的牛油加入糖粉搅拌至融化
2⃣️鸡蛋分两次加入，用搅拌器搅拌均匀
3⃣️放入提子和低筋面粉搅拌不管你用什么方法搅拌均匀就可以了
4⃣️把曲奇弄到正正方方的形状就可以，然后放入冰箱至少2个小时
5⃣️预热烤箱，切曲奇大概2cm就好，放在烤盘留点位置
6⃣️15分钟就可以出炉了！

结语：
超级简单的曲奇可以多种变化，不过就是主要材料是黄油就是太肥腻了😂

家里需要消耗掉蔓越莓的集美们可以看过来！超级简单的蔓越莓饼干厨房小白都可以很容易上手哦！但是家里没有蔓越莓也不要紧！可以换做提子干或者其他水果干也是可以的！

材料：无盐牛油 250克 室温，提子干 125克，糖粉 150克，低筋面粉 350克，鸡蛋 1个

烤箱温度：330F 15分钟 中层

做法：1⃣️室温好的牛油加入糖粉搅拌至融化2⃣️鸡蛋分两次加入，用搅拌器搅拌均匀3⃣️放入提子和低筋面粉搅拌不管你用什么方法搅拌均匀就可以了4⃣️把曲奇弄到正正方方的形状就可以，然后放入冰箱至少2个小时5⃣️预热烤箱，切曲奇大概2cm就好，放在烤盘留点位置6⃣️15分钟就可以出炉了！

🌟葡式蛋挞🌟

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七顆小星星 9

港式蛋挞不怎么爱吃，所以就做了一个葡式蛋挞，焦焦的外皮给蛋挞添加了不少口感呢！

塔皮：
puff pastry 一张

塔水：
牛奶 110克
鸡蛋 1个整
蛋黄 1个(不要蛋清)
细砂糖 40克
淡奶油 180克

烤箱：
390F 25分钟

做法：
1⃣️ 把塔皮稍微室温一下，用棍子拉长一点，再卷起来，切成10等份的就挞皮，然后压扁造型成蛋挞型，弄好之后放回冰箱冰起来
PS：如果有直接卖蛋挞皮的话可以直接考虑蛋挞皮，因为自己搞造型还是有点麻烦🤣
2⃣️ 细砂糖和牛奶一起搅拌到细砂糖融化
3⃣️ 把鸡蛋和蛋黄打散，加入到牛奶当中轻轻搅拌均匀就好
4⃣️ 然后再把淡奶油加入，搅拌均匀就可以了
5⃣️ 预热烤箱
6⃣️ 把蛋挞皮拿出来，然后倒入8分满的塔水就可以了

超级简单的葡式蛋挞新手做也是不错的选择，失败几率有点低，所以还是可以做起来的🤣

材料：puff pastry 一张塔水：牛奶 110克，鸡蛋 1个整，蛋黄 1个(不要蛋清)，细砂糖 40克，淡奶油 180克

烤箱温度：390F 25分钟

做法：1⃣️ 把塔皮稍微室温一下，用棍子拉长一点，再卷起来，切成10等份的就挞皮，然后压扁造型成蛋挞型，弄好之后放回冰箱冰起来PS：如果有直接卖蛋挞皮的话可以直接考虑蛋挞皮，因为自己搞造型还是有点麻烦🤣2⃣️ 细砂糖和牛奶一起搅拌到细砂糖融化3⃣️ 把鸡蛋和蛋黄打散，加入到牛奶当中轻轻搅拌均匀就好4⃣️ 然后再把淡奶油加入，搅拌均匀就可以了5⃣️ 预热烤箱6⃣️ 把蛋挞皮拿出来，然后倒入8分满的塔水就可以了

🌟古早蛋糕🌟

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七顆小星星 9

做了几天的曲奇今天来做做蛋糕！一直很馋古早蛋糕今天来尝试一下，第一次水浴的时候是几年前失败了，之后对水浴有一种莫名的害怕🤣

材料：
鸡蛋 8个
玉米油 80克
牛奶 120克
盐 1克
低筋面粉 90克
细砂糖 90克
玉米淀粉 15克

辅助材料：
温度计

烤箱：
305F 60-75分钟
(主要看你蛋糕和烤箱的脾气)

做法：
1⃣️ 先用锡纸包好我们的模，至少要3层，再来按照你的模大小弄好牛油纸！备用
2⃣️ 过筛好面粉备用，再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看
3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK
4⃣️ 蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好
5⃣️ 把盐加入到蛋清里面，高速打发粗泡泡
6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡
7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以，就是一个勾勾不会掉落就可以了！
8⃣️ 预热烤箱 300F
9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面，用翻拌手法弄均匀，好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了！
🔟倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法！
1⃣️1⃣️膨胀起来一定的高度，表面也是金黄色就可以了，大概60-70分钟，主要还是看你烤箱脾气！

这次水浴法成功了真的很有成就感！因为是水浴的关系它口感不会很干！但是绵密的！很不错哦！大家也尝试一下吧！

我这个配方够我做一个6"的圆形蛋糕模和一个9x5in的面包模

材料：鸡蛋 8个，玉米油 80克，牛奶 120克，盐 1克，低筋面粉 90克，细砂糖 90克，玉米淀粉 15克

烤箱温度：305F 60-75分钟

做法：1⃣️ 先用锡纸包好我们的模，至少要3层，再来按照你的模大小弄好牛油纸！备用2⃣️ 过筛好面粉备用，再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK4⃣️ 蛋黄蛋清分离，把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好5⃣️ 把盐加入到蛋清里面，高速打发粗泡泡6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以，就是一个勾勾不会掉落就可以了！8⃣️ 预热烤箱 300F9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面，用翻拌手法弄均匀，好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了！ 🔟倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法！1⃣️1⃣️膨胀起来一定的高度，表面也是金黄色就可以了，大概60-70分钟，主要还是看你烤箱脾气！

🌟戚风蛋糕🌟

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材料：鸡蛋 10个，油 150克，低筋面粉 200克，柠檬汁 适量，糖 150克，牛奶 150克

烤箱温度：330F 20分钟310F 20分钟

做法：1⃣️ 黄油纸按大小弄好，放在模里面备用2⃣️ 把低筋面粉倒入油里面，搅拌均匀3⃣️ 加入蛋黄，牛奶搅拌均匀4⃣️ 打发蛋清到粗泡泡加入一点点柠檬汁，糖分三次加入5⃣️ 打发到蛋清弯勾不掉落就可以了6⃣️ 预热烤箱330F7⃣️ 先分3分之一的蛋清到蛋黄糊里面搅拌均匀，之后全部倒入蛋清搅拌均匀就可以了！8⃣️ 在进烤箱之前都出大气泡，放上锡纸，中间开个口330F 20分钟9⃣️ 烤箱改成310F 拿开锡纸 继续20分钟

🌟纽约芝士蛋糕🌟

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七顆小星星 9

之前去超市补货剩下的奶酪🧀️今天终于把它给做了🤣 这是我买过最后悔的一样东西🤣 因为实在太简单做了！然后还特别肥🤣

材料：
室温奶酪 250克
消化饼干 70克
细砂糖 80克
玉米淀粉 15克
牛奶 85克
黄油 50克
鸡蛋 两个
青柠檬 适量

烤箱：
320F 1个小时

做法：
1⃣️ 把消化饼干擀碎
2⃣️ 黄油用微波炉热化，然后把消化饼干加入搅拌均匀
3⃣️ 倒在模里面均匀的按压开，之后放冰箱
4⃣️ 奶酪融化好放在一个大碗里面，用打蛋器打开
5⃣️ 加入一颗鸡蛋，打开！一定要确保均匀了才可以下一步
6⃣️ 把第二颗鸡蛋和白砂糖加入，搅拌均匀就可以了
7⃣️ 牛奶倒入一半，然后加入适量的柠檬汁搅拌均匀之后
8⃣️ 再加入剩下的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
9⃣️ 预热烤箱 320F
🔟 这时候可以把面糊倒入摸里面了，然后水浴法，一个小时之后就可以了！

冷藏一晚之后的芝士蛋糕好好吃！好细腻！爱了！可是感觉好胖哦！不过我们在好吃的东西面前不要说这个！🤣

材料：室温奶酪 250克，消化饼干 70克，细砂糖 80克 ，玉米淀粉 15克，牛奶 85克，黄油 50克，鸡蛋 两个，青柠檬 适量

烤箱温度：320F 1个小时

做法：1⃣️ 把消化饼干擀碎2⃣️ 黄油用微波炉热化，然后把消化饼干加入搅拌均匀3⃣️ 倒在模里面均匀的按压开，之后放冰箱4⃣️ 奶酪融化好放在一个大碗里面，用打蛋器打开5⃣️ 加入一颗鸡蛋，打开！一定要确保均匀了才可以下一步6⃣️ 把第二颗鸡蛋和白砂糖加入，搅拌均匀就可以了7⃣️ 牛奶倒入一半，然后加入适量的柠檬汁搅拌均匀之后8⃣️ 再加入剩下的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀9⃣️ 预热烤箱 320F🔟 这时候可以把面糊倒入摸里面了，然后水浴法，一个小时之后就可以了！

🌟抹茶千层蛋糕🌟

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七顆小星星 9

6.21父亲节，祝我爸爸和所有的爸爸父亲节快乐！前天下午耗时3个小时做出来的千层蛋糕昨天开吃啦！

材料：
牛奶 650克
鸡蛋 4个
低筋面粉 240克
抹茶粉 10克
黄油 50克
细砂糖 90克

奶油：
Heavy Cream 600克
细砂糖 80克

需要：
一个平底锅

做法：
1⃣️ 低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、搅拌均匀
2⃣️ 鸡蛋打进去，搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀
3⃣️ 过筛，然后放进冰箱冷藏1小时
4⃣️ 煎饼皮，大概一勺的模糊倒入平底锅快速摊开，等10秒左右翘一下边边然后翻面，重复第4⃣️步骤，直到做完模糊
5⃣️ 放一边冷却了之后打发奶油
6⃣️ 奶油和糖全部到一起，用打蛋器打发到有一点点硬度就可以了！
7⃣️ 按一层可丽饼一层奶油的叠加，知道可丽饼和奶油消耗完毕！
8⃣️ 冰上3小时或者以上，吃之前撒上抹茶粉！成品出来啦！

⚠️注意：
1⃣️平底锅一定要保持小火
2⃣️奶油一定要多
3⃣️能用小的平底锅就用小的平底锅
4⃣️吃之前撒上抹茶粉哦，要不然会结块

小小的说一下背景：
我这个配方如果6"的可以做20多到30的可丽饼，但是我的平底锅比较大，大概12" 做出了15张-20张左右，所以可以按自己平底锅的大小来做一下调整！

其实做千层超级简单，只不过需要耐性去把一张张的可丽饼煎出来！单一张可丽饼可以做出毛巾卷等等不同造型，但是叠加一起就是一个华丽的千层蛋糕！

材料：牛奶 650克，鸡蛋 4个，低筋面粉 240克，抹茶粉 10克，黄油 50克，细砂糖 90克 奶油：Heavy Cream 600克，细砂糖 80克

做法：1⃣️ 低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、搅拌均匀2⃣️ 鸡蛋打进去，搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀3⃣️ 过筛，然后放进冰箱冷藏1小时4⃣️ 煎饼皮，大概一勺的模糊倒入平底锅快速摊开，等10秒左右翘一下边边然后翻面，重复第4⃣️步骤，直到做完模糊5⃣️ 放一边冷却了之后打发奶油6⃣️ 奶油和糖全部到一起，用打蛋器打发到有一点点硬度就可以了！7⃣️ 按一层可丽饼一层奶油的叠加，知道可丽饼和奶油消耗完毕！8⃣️ 冰上3小时或者以上，吃之前撒上抹茶粉！成品出来啦！

⚠️注意：1⃣️平底锅一定要保持小火2⃣️奶油一定要多3⃣️能用小的平底锅就用小的平底锅4⃣️吃之前撒上抹茶粉哦，要不然会结块

上半年真的做了好多好吃的！也有很多次的新尝试，不管成功还是失败我都觉得是个新考验！大家一起做起来吧！

谢谢阅读😉

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