10款纸杯蛋糕做法分享 | 颜值超高的纸杯蛋糕，你也能学会！

纸杯蛋糕颜值高又方便拿取，经常出现在各种爬梯聚会中。纸杯蛋糕除了摆盘好看， 本身可以做的造型就很百变哦~一起和君君来看看【晒晒圈】各位小伙伴们分享的纸杯蛋糕做法吧！超多造型选择，不怕找不到你喜欢的(✪ω✪)

*封面图来自@unsplash，版权属于原作者。

蓝莓玛芬蛋糕

制作食材

• 蓝莓250g
• 低筋面粉200g
• 泡打粉1茶勺
• 无盐黄油100g
• 盐1/4茶勺
• 细砂糖100g
• 鸡蛋2个
• 益酸乳1瓶

制作步骤

• 泡打粉、低粉和盐一起放到大碗中搅拌均匀
• 黄油和糖放到碗中拌匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀
• 加入益酸乳混匀
• 将搅拌好的湿料放到粉中，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒即可
• 放入洗好的蓝莓，用刮刀拌匀到面糊中
• 取适量剩到玛芬纸杯中，预热烤箱华氏356度，中层烤半小时

原味纸杯蛋糕

制作食材

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 65克
• 糖 50克
• 柠檬汁 几滴

制作步骤

• 蛋黄蛋白分离
• 把植物油、蛋黄、牛奶、低筋面粉，混合搅拌均匀成糊状
• 蛋白加几滴柠檬汁去腥，分3次加糖打发
• 混合打发的蛋白和蛋黄糊
• 将混合好的糊，分别倒入纸杯里，大概8分满就行
• 烤箱120度预热5分钟，纸杯面糊入烤箱120度30分钟即可

纸杯版巴斯克芝士蛋糕

制作食材

• 奶油奶酪 230g
• 淡奶油180g
• 牛奶20g
• 鸡蛋2颗
• 低筋面粉10g
• 白砂糖65g

制作步骤

• 混合以上所有材料进破壁机，1档5秒钟，然后换高速搅拌10s钟，注意观察糊糊没有颗粒就算成功（如果没有破壁机需要先软化奶油奶酪，然后混合其他材料搅拌至无颗粒）
• 烤箱预热425华氏度，中层，烤30分钟，可以随时看看蛋糕情况，想更焦一点多个10分钟都是可以的
• 从高处倒入纸杯蛋糕磨具中，震几下赶走大气泡，送入烤箱等待
• 刚烤完的巴斯克蛋糕比较高，放凉后就会回缩一些。过筛糖分

蔓越莓纸杯蛋糕

制作食材

• 牛油60克
• 砂糖80克
• 鸡蛋1个
• 低筋面粉150克
• Baking powder 3克
• 牛奶60ml
• 蔓越莓干60克

制作食材

• 低筋面粉和Baking Powder 混合，过筛备用
• 将牛油和砂糖混合用电动打蛋器打至均匀
• 将鸡蛋分三次加入，每次也都是用电动打蛋器打至均匀后再加入第二次，第三次
• 将之前过筛好的面粉，先倒入少量的粉到搅拌好的牛油蛋液中搅拌，加入一半的牛奶待完全搅拌均匀，再加入一半的粉，加入另一半的牛奶搅拌均匀，最后加入余下的面粉搅拌均匀，再加入蔓越莓干搅拌
• 烤箱预热350度，将搅拌好的面糊倒入到纸杯中
• 放入烤箱，350度，烤20分钟，就搞定啦

草莓&熊纸杯面包

制作食材

面包

• 牛奶 75克
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 高筋面粉 145克
• 酵母 2克
• 黄油 30克
• 可食用粉色素 适量

欧克皮

• 水25g
• 高筋粉30g
• 盐0.5g
• 低筋粉25g
• 黄油3g
• 可食用绿色素 适量
• 白巧克力 适量
• 可食用粉色素 适量
• 色素笔 1只

制作步骤

• 牛奶、淡奶油、细砂糖、低粉、高粉和酵母放入面包机，揉成光滑的面团
• 加入黄油揉至面团扩展阶段，取5/6面团挑一点粉色素揉匀
• 粉色和原色面团发至2倍大后，分别按压排气
• 分成五个粉色一个原色，盖上保鲜膜，醒发15分钟
• 醒发好的面团再次分别排气后揉圆，放入纸杯蛋糕模具中，进行二发

• 同时将欧克皮的材料混合，分两份揉成光滑面团，压出小熊的耳朵鼻子部分以及五角星作为草莓蒂

• 欧克皮背面沾水，贴到二发好的草莓和小熊面团上（沾的时候一定要轻一点）

• 放入预热170度的烤箱烤25分钟左右（记得及时加盖锡纸）

• 烤好后立即取出晾凉，用隔热水融化的巧克力和食用色素笔做装饰即可

tips：色素可以换成草莓粉和抹茶粉，这样吃起来也会有淡淡的草莓味道。

花朵纸杯蛋糕

制作食材

奶油霜

• 无盐黄油100克
• 糖粉25克
• 淡奶油150毫升

制作步骤

• 无盐黄油提起室温软化，加入糖粉一起用电动打蛋器搅拌至变白
• 淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡
• 加入无盐黄油中，再用电动打蛋器一起打发
• 打发好的奶油霜放在冰箱里冷藏一个小时左右

蛋糕部分

制作食材

• 鸡蛋4颗
• 牛奶45毫升
• 玉米油35克
• 低筋面粉60克
• 细砂糖45克
• 几滴柠檬汁和香草精

制作步骤

• 3颗鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中，蛋白备用
• 蛋黄中磕入一颗全蛋，一起搅拌均匀
• 加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收
• 加入45克的牛奶一起搅拌均匀
• 过筛加入60克的低筋面粉
• 一起搅拌至无面粉颗粒，滴入几滴香草精搅匀
• 烤箱开始预热300华氏度15分钟

柠檬纸杯蛋糕
制作食材

• 柠檬皮屑：1个
• 柠檬汁：15毫升（约半个）
• 全蛋：2个
• 蛋黄：2个
• 细砂糖：120克
• 盐：少许（约1克）
• 低筋面粉：100克
• 无盐黄油：50克

制作步骤

• 把柠檬皮屑刮下来（刮之前用百洁布把柠檬表面的蜡刷干净，或者用盐水泡15分钟以上）
• 柠檬榨汁
• 隔水融化黄油
• 预热烤箱
• 蛋黄和全蛋加（过筛）盐和糖打发
• 先用一档把蛋黄打散，加入盐糖后用高速打至发白变浓稠，最后再开一档打几圈，把大泡泡消除
• 加入柠檬汁和皮屑混匀
• 柠檬汁放入后快速混匀，不然会使蛋湖消泡严重
• 加入（过筛）低筋面粉混匀
• 用手动打蛋器快速混匀，千万不要过度搅拌
• 加入融化的黄油混匀
• 面糊挤入纸杯八份满
• 放入烤箱中层烘烤，上下火，170℃/338℉，25-30分钟
• 用牙签插入蛋糕底部，拔出来没粘上任何东西就证明蛋糕烤好了

养乐多纸杯蛋糕

制作食材

• 鸡蛋3颗
• 养乐多55克
• 细砂糖45克
• 玉米油30克
• 低筋面粉45克
• 玉米淀粉15克
• 几滴柠檬汁和香草精

制作步骤

• 把3颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中
• 蛋黄中倒入玉米油搅拌至完全吸收
• 加入养乐多搅拌均匀，接着滴入几滴香草精搅匀
• 最后过筛筛入低粉和玉米粉搅拌至无面粉颗粒为止，蛋黄糊就完成啦
• 打发蛋清，细砂糖分两次加入蛋白里，蛋白打发至体积变大两倍
• 加入几滴柠檬汁，蛋白打发至粗泡倒入一半的细砂糖
• 蛋白打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡，提起打蛋器出现弯勾状态
• 舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，以切拌结合翻拌手法进行混匀
• 接着倒入剩余的蛋白霜中，以同样的手法彻底搅拌均匀，切记大力画圈圈，会使蛋白消泡哦
• 接着倒入纸杯7分满，震几下去除小气泡，送入预热好的烤箱300华氏度烤20分钟左右

奶茶奶油纸杯蛋糕

制作食材

奶茶奶油

• 红茶包2-3个
• 淡奶油120g
• 细砂糖20-25g
• 奶粉5g

蛋糕部分

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉75g
• 细砂糖60g
• 蛋黄20g、蛋清40g
• 牛奶50g
• 色拉油40g
• 柠檬汁/白醋数滴
• 香草精数滴

制作步骤

奶茶奶油

•  茶包和淡奶油放在一个小锅里面煮至沸腾，焖5-10分钟
• 取出茶包，放凉然后放冰箱冷藏两小时以上
• 把冷却好的奶茶，5g奶粉和20g细砂糖，混合打发至有清晰纹路
• 用裱花袋装好，挤在蛋糕上面

蛋糕部分

• 分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻一下
• 蛋黄糊筛入低粉，20g砂糖，牛奶，色拉油搅拌至顺滑，然后过筛一次
• 烤箱预热300度
• 蛋白从冰箱取出，40g糖分三次加入，滴入柠檬汁/白醋数滴和香草精数滴
• 打发至提起有弯钩，大概湿性发泡过一点点
• 挖两勺蛋白糊去蛋黄糊里面z字型翻拌均匀，然后再把所有蛋白糊倒去蛋黄糊翻拌
• 记住分两到三次加入，不要一次过加入，蛋白糊和蛋黄糊密度悬殊，分批加入更好融合
• 纸杯放在模具里，把混合糊倒入纸杯里面，烤箱300度20分钟就搞定了，烤好会有一点点回缩

巧克力纸杯蛋糕

制作食材

• 黄油 90克 （室温软化）
• 糖粉70克
• 低筋面粉85克
• 泡打粉1/2勺
• 鸡蛋 两个（室温）
• 牛奶45克（室温）
• 可可粉 20克

制作步骤

• 先把黄油和鸡蛋、牛奶拿出来室温
• 黄油软化后，加入糖粉粗略搅拌一下，然后打发至体积变大，颜色变浅
• 鸡蛋打散搅拌均匀，分3-4次加入鸡蛋液，和黄油一起打发（每次都要等鸡蛋和黄油融合在一起，再加下一次鸡蛋液）
• 把牛奶加进黄油液里，这一步不不需要把牛奶和黄油搅拌
• 将面粉可可粉泡打粉拌均匀，过筛进黄油液里，用刮刀搅拌均匀，至无干粉
• 将面糊放进裱花袋里，准备好小纸杯，挤大概8分满
• 烤箱提前预热好， 上下火300°烤20分钟即可

低糖酸奶纸杯蛋糕

制作食材

• 鸡蛋2个
• 玉米油30g
• 白砂糖20g
• 酸奶60g
• 低筋面粉40g

制作步骤

• 蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀，加酸奶搅拌，筛入低粉，Z字形搅拌均匀
• 蛋清用电动搅拌器打发，糖分三次加入，大泡泡的时候第一次加糖，绵密泡泡第二次加，出现纹路的时候第三次加，最后打出小尖角就停止
• 取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合，加入剩下的蛋白糊翻拌均匀
• 装入裱花袋里，剪一个小口，纸杯八分满，bake 325 F烤20~30分钟（取决于蛋糕大小），烤到表面上色，不然凉了表面会皱起来
• 打发蛋白之前可以放冰箱冷冻一会，这样打发的蛋白霜不容易消泡

看完了小伙伴们分享的纸杯蛋糕做法，大家学会了吗？

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