这一期是家常菜第二弹，继续分享我家餐桌上经常出现的7⃣️道家常菜。本期家常菜包括：红烧肉，红烧老豆腐，蒜茸粉丝蒸开背虾，苦瓜炒鸡蛋，粉蒸肉，酸辣土豆丝，和蒜苗炒腊肉。这段时间一直宅家施展厨艺，如果能够给每天不知道该做什么的宝宝们带来些许灵感，我就满足啦🥳
下面我们就一起来看看这七道家常菜的做法吧～
🌟红烧肉🌟
🍃食材：五花肉，姜片，黄酒，冰糖
🍃做法：
1）五花肉切成2-3厘米大小的方块备用
2）锅里起油，加入姜片炒香
3）放入切好的五花肉煸炒出油，加入生抽，少量老抽搅拌均匀
4）倒入黄酒（老酒）烧30-40分钟，根据肉块大小
5）加入冰糖收汁儿
⚠️需要注意的是：
1）起油炒糖色的时候不要放冰糖，冰糖要在收汁儿的时候再加，这样可以更好的上色
2）不要用水烧，要全部用黄酒来烧（美国这边超市有说老酒就是黄酒的）
3）如果没有黄酒，可以用浓度比较高的料酒和水代替，比例大概料酒:水=4:1吧（浓度低的料酒添加剂比较多，烧出来会有味道）
4）我只放了姜片，没有放任何大料，因为大料味道过重，会盖住肉香喔
肉食爱好者的首选美食喔～
🌟红烧老豆腐🌟
🌸食材：老豆腐一盒，葱花，青椒，洋葱，鸡蛋一个
🌸做法：
🍃豆腐切成2-3厘米见方的小块儿，裹上一层蛋液
🍃平底锅内倒适量油，放入豆腐块四面煎的焦一些；一面煎好了再翻另一面，盛盘备用
🍃煎豆腐的时候顺便调一下红烧汁：适量味极鲜酱油、蚝油、鲍鱼瑶柱汁，些许糖提鲜，淀粉少许，十三香、鸡精少许，加适量水搅拌均匀备用
🍃准备葱花、青椒切块，紫洋葱切段放入煎过豆腐的锅里爆香
🍃加入煎好的豆腐略微翻炒一下
🍃倒入调好的酱汁翻炒，大火收汁儿
红烧豆腐装盘，放上几颗香菜装饰一下～ 太香了，这是又多了一个下饭菜啊😍
🌟蒜茸粉丝蒸开背虾🌟
🌸食材：大虾12只，蒜🧄一颗，粉丝一把
🌸做法：
🍃大虾洗干净，耐心剔除每个🦐的虾线，中间划开
🍃粉丝泡发均匀铺在盘底，把大虾🦐以虾头为中心均匀平铺在粉丝上
🍃锅里起油，放入花椒爆香后捞出；
🍃干辣椒丁、葱花、姜末、一半的蒜末放入锅中爆香后加入适量味极鲜酱油、蚝油，盐和鸡粉
🍃出锅前加入另一半蒜末直接均匀倒入装有大虾和粉丝的盘中（生蒜和熟蒜混起来更美味哟）
🍃准备好的大虾和粉丝上锅蒸大概10分钟
粉丝吸收了大虾的鲜香和蒜蓉酱汁的味道还特别下饭喔！
🌟苦瓜炒鸡蛋🌟
🌸食材：苦瓜一个，鸡蛋2个
🌸苦瓜怎么吃不苦呢？请听我说：
第一，苦瓜苦的原因主要是侧面切开，挖出苦瓜子的那层白白的膜，要尽可能的刮干净；
第二，开水里加适量盐，苦瓜切片放进开水里烫30秒（也可以凉水里加盐泡10分钟后冲洗两遍）。
🌸做法：
🍃完成上面的两个步骤后，把苦瓜水挤干放入打散的鸡蛋液里搅拌均匀；
🍃锅里起油，放入花椒爆香后捞出；
🍃在锅里加入姜丝蒜片爆香；
🍃最后加入苦瓜鸡蛋液爆炒断生即可。
🌸小帖士：
苦瓜的维生素C含量很高，能够防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，保护心脏；还能降低血脂胆固醇。
🌟粉蒸肉🌟
🌸食材：五花肉一块，蒸肉粉一包
🌸做法：
🍃把五花肉切成一厘米宽的片片，上面撒一些葱花末、蒜末和生姜末
🍃酱汁：味极鲜3勺，蚝油1勺，料酒半勺，十三香半勺，鸡精白糖少许，搅拌均匀
🍃五花肉片儿蘸上酱汁平铺在盘子上腌制半小时
🍃腌好的五花肉沾满蒸肉粉平铺一层在碗中
🍃红薯削皮切块放在碗中
🍃上锅蒸45分钟至1小时关火焖几分钟
🍃把碗倒扣在盘子里敲两下揭开碗
🍃香喷喷的粉蒸肉就可以享用啦
粉蒸肉要选择肥一些的，每一片肉都裹满了足足的蒸肉粉，咬一口，糯糯的软软的，超级好吃😋
🌟酸辣土豆丝🌟
🌸食材：土豆🥔，青椒，黄椒，胡萝卜🥕，蒜🧄，葱，生姜，花椒，干辣椒
🌸做法步骤：
🍃土豆先切成薄片，再切成细丝，用水冲洗几遍后泡着；
🍃青椒黄椒胡萝卜切丝
🍃准备好葱花、蒜片、姜丝
🍃锅里起油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味
🍃放入葱花、姜丝、蒜片爆香
🍃依次加入青椒、黄椒、胡萝卜丝翻炒
🍃加入沥过水的土豆丝，大🔥翻炒断生后加适量的盐、白醋，出锅前加少许鸡精
简单但又很美味的酸辣土豆丝就做好啦～
🌟蒜苗炒腊肉🌟
🌸食材：蒜苗，腊肉，红椒，黄椒，蘑菇，蒜片，姜片
🌸做法：
🍃锅中起油，花椒爆香后捞出；
🍃放入姜片蒜片炒香后加入腊肉煸炒片刻；
🍃加入蘑菇翻炒，然后再加入红椒和黄椒；
🍃最后加入蒜苗，少量味极鲜，鸡精翻炒均匀即可出锅。
腊肉偏咸，不用额外再放盐，咸淡刚刚好。腊肉真的是越嚼越香，配上蒜苗的清脆，完美搭配！
非常感谢能够耐心看到这里的宝宝们，希望能给大家下半年的居家做饭生活带来些许的帮助和灵感。
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