![鸡蛋料理还能这么吃 | 一周不重样快手午餐](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1b9/550/609/e02dcff97188edbf498f8de.jpg_1280_1280_3_4082.jpg)
我其实不是一个爱吃鸡蛋的人,但是谁让鸡蛋那么营养丰富又便宜,还不用解冻!
鸡蛋的存在对于WFH中午还要抓紧时间做饭的人来说简直就是救星!
宅家期间做了不少新尝试或是很久没做的鸡蛋料理,希望能给每天为做饭挠头的宝宝一点灵感~
窝蛋免治牛肉饭 | 复刻茶餐厅系列
以前总会想免治是啥,后来发现免治(广东话)是minced的音译。。
窝蛋就是蛋在窝里的意思,除了窝蛋牛肉饭,还有窝蛋牛肉粥~
![2020-06-18-10-02-29.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/514/faa/9ad/c788514c24279e1c4f1910e.jpg_1080_0_40_4b92.jpg)
做法简单,口味也可以随意调整~
食材:鸡蛋1-2个,牛肉末半磅,冰冻蔬菜一把
步骤:
1. 牛肉末用盐、糖、蚝油、麻油腌15分钟;
2. 冰冻杂蔬解冻待用,除了冰冻杂蔬,还可以放番茄酱/粒;
3. 热锅冷油中火,下牛肉末翻炒,8成熟时下杂蔬,起锅前加入蚝油淀粉水勾芡,煮至全熟即可;
4. 煮好的密封趁热舀到盆里,铺上刚炒好的免治牛肉,中间挖个洞,打个生鸡蛋,窝蛋免治牛肉饭就好了!
吃的时候要抓紧时间吧鸡蛋、牛肉和饭拌均匀, 用米饭和牛肉的热气把蛋焖熟
如果用的不是生食鸡蛋,建议拌匀米饭后再入微波炉加热1-2分钟,毕竟特殊时期,饮食需谨慎~
午餐肉鸡蛋盒子
小时候很奇怪,会喜欢吃加了很多料的猪肉,比如午餐肉和火腿肠。现在想想,那时真傻啊,有货真价实的猪肉不吃,为啥要吃掺了那么多有的没的的假肉啊?!
话虽如此,久了不吃还是会想念~所以才有了这道午餐肉鸡蛋盒子
食材:鸡蛋2-3个,午餐肉一盒,冰冻玉米一把,芦笋10根
步骤:
1. 午餐肉整盒倒出,切厚片,中间划出一个方块;
2. 切出来的午餐肉和芦荟切丁,连同玉米、葱花跟鸡蛋搅拌均匀;
3. 平底锅下油,中小火先煎午餐肉盒子框,然后把蛋液混合物舀进盒子里,两面煎至金黄即可。
豆腐亲子丼
这是一道优质的健身补给,鸡肉、鸡蛋和豆腐提供丰富的动植物蛋白,米饭提供碳水,锻炼完来一大碗,肌肉蹭蹭的长~
![2020-06-21-17-00-35.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/54b/ee5/26c/80ecff511877ffd865bbede.jpg_1080_0_40_cc40.jpg)
除了日常的鸡和蛋亲子饭,还有想到就流口水的三文鱼亲子饭~
食材:鸡蛋2个,鸡大腿2个,豆腐半盒
步骤:
1. 鸡腿肉切丁,鸡蛋打发稍下一点盐和白胡椒调味;
2. 热锅冷油中火,先下鸡肉,然后下盐、糖、蚝油、胡椒粉翻炒均匀至6成熟;
3. 下切好的豆腐丁,加一点水喝酱油,焖煮3-5分钟到8成熟;
4. 下蛋液,转小火焖2分钟,然后出锅舀到装好的米饭上,最后撒一点白芝麻和葱花。
家乡煎薄鐣 | 怀旧广东小吃
![2020-05-23-23-26-05.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a8f/305/6e8/445a45aa7a6196215c055cd.jpg_1080_0_40_d6c5.jpg)
鐣读“撑”,是一种高身平底的烹饪锅具
煎薄鐣却不是用鐣做的。。。中式炒锅或平底锅都可,就是煎出来的薄米饼。
甜吃咸吃都可,我更爱咸味版~
食材:(以下食材能煎俩10寸薄鐣)
糯米粉 - 5tbsp
粘米粉 - 2tbsp
面粉 - 1tbsp
盐、糖、白胡椒粉适量
水 - 1/2 cup
鸡蛋一个,火腿肠一条切丁,葱花一把
步骤:
1. 所有粉和调味料混合,慢慢加水搅拌均匀至无颗粒状态;
2. 鸡蛋打发后加入粉浆搅拌,火腿肠丁和葱花也加入粉浆搅拌;
3. 平底锅热锅冷油中小火,下一层薄油或者用厨房纸把油抹匀,舀出面糊倒平,慢慢煎,煎至两面金黄外脆里嫩。
天津没有的天津饭
日式中餐第一名!天津没有的天津饭!
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就跟福建没有福建炒饭,老婆饼没有老婆差不多~
简单来说是蟹柳炒半滑蛋,然后浇汁做出偏酸甜口的盖浇饭,有些地方会下番茄酱增加风味。
食材:鸡蛋3个,蟹柳3-4根,香菇2-3个,葱两根,虾皮适量
步骤:
1. 香菇切丝,蟹柳撕开,葱白切段;
2. 先把香菇丝、蟹柳和葱白炒熟,然后倒入打发好的蛋液里;
3. 另起一锅,用中小火把混合蛋液煎到表面蛋液刚刚凝固的状态;
4. 把整片煎蛋移到盛好的米饭上,用蚝油、酱油、虾皮淀粉水勾芡,起锅前撒一点醋,浇在煎蛋上。
锅塌里脊
天津没有天津饭,但有锅塌里脊~
![2020-06-04-13-43-01.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2d9/06b/6aa/8af063d894e90442c2a6973.jpg_1080_0_40_58c0.jpg)
这个做法除了能做里脊肉,我还做过各种鱼柳,也能做虾做豆腐,食材特别友好~
食材:鸡蛋3个,里脊肉半磅
步骤:
1. 里脊肉切片或切丝,下腌料稍腌,鸡蛋打发备用;
2. 热锅冷油,下葱姜末炝锅,把里脊肉滑到6成熟,盛起备用;
3. 另起一锅,中小火多油,倒蛋液,待蛋液底部凝固后下肉片,再慢慢煎到所有蛋液基本凝固没有流动蛋液的状态;
4. 然后就是考验功夫的颠勺了!总之就把裹着肉的蛋翻个底朝天;
5. 把酱油、料(米)酒、蚝油、糖的混合液倒在蛋上,小火焖煮至全熟;
6. 想要多汁拌饭的可以再做一个芡汁浇在摆好盘的锅塌里脊上。
虾皮菜脯(萝卜干)煎蛋
真的是随便吃一点时会做的菜,完全下里巴人
食材:鸡蛋2-3个,虾皮1把,菜脯1把
步骤:
1. 虾皮加一点水泡15分钟;
2. 鸡蛋下一点盐和胡椒粉,打发均匀,菜脯冲洗干净,切丁;
3. 虾皮连水一起加入蛋液中搅拌均匀,怕蛋液太稀可以先往虾皮水里加一点淀粉拌开;
4. 热锅冷油中火,先炒菜脯粒,到菜脯香气出来后下一点点糖;
5. 往锅里倒入拌好的蛋液,煎到两面金黄就好。
今天的分享就到这里,感谢看到最后的仙女~
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