我其实不是一个爱吃鸡蛋的人，但是谁让鸡蛋那么营养丰富又便宜，还不用解冻！
鸡蛋的存在对于WFH中午还要抓紧时间做饭的人来说简直就是救星！
宅家期间做了不少新尝试或是很久没做的鸡蛋料理，希望能给每天为做饭挠头的宝宝一点灵感~
窝蛋免治牛肉饭 | 复刻茶餐厅系列
以前总会想免治是啥，后来发现免治（广东话）是minced的音译。。
窝蛋就是蛋在窝里的意思，除了窝蛋牛肉饭，还有窝蛋牛肉粥~
图片来自于@ oggytui，版权属于原作者
做法简单，口味也可以随意调整~
食材：鸡蛋1-2个，牛肉末半磅，冰冻蔬菜一把
步骤：
1. 牛肉末用盐、糖、蚝油、麻油腌15分钟；
2. 冰冻杂蔬解冻待用，除了冰冻杂蔬，还可以放番茄酱/粒；
3. 热锅冷油中火，下牛肉末翻炒，8成熟时下杂蔬，起锅前加入蚝油淀粉水勾芡，煮至全熟即可；
4. 煮好的密封趁热舀到盆里，铺上刚炒好的免治牛肉，中间挖个洞，打个生鸡蛋，窝蛋免治牛肉饭就好了！
吃的时候要抓紧时间吧鸡蛋、牛肉和饭拌均匀， 用米饭和牛肉的热气把蛋焖熟
如果用的不是生食鸡蛋，建议拌匀米饭后再入微波炉加热1-2分钟，毕竟特殊时期，饮食需谨慎~
午餐肉鸡蛋盒子
小时候很奇怪，会喜欢吃加了很多料的猪肉，比如午餐肉和火腿肠。现在想想，那时真傻啊，有货真价实的猪肉不吃，为啥要吃掺了那么多有的没的的假肉啊？！
话虽如此，久了不吃还是会想念~所以才有了这道午餐肉鸡蛋盒子
食材：鸡蛋2-3个，午餐肉一盒，冰冻玉米一把，芦笋10根
步骤：
1. 午餐肉整盒倒出，切厚片，中间划出一个方块；
2. 切出来的午餐肉和芦荟切丁，连同玉米、葱花跟鸡蛋搅拌均匀；
3. 平底锅下油，中小火先煎午餐肉盒子框，然后把蛋液混合物舀进盒子里，两面煎至金黄即可。
豆腐亲子丼
这是一道优质的健身补给，鸡肉、鸡蛋和豆腐提供丰富的动植物蛋白，米饭提供碳水，锻炼完来一大碗，肌肉蹭蹭的长~
图片来自于@ oggytui，版权属于原作者
除了日常的鸡和蛋亲子饭，还有想到就流口水的三文鱼亲子饭~
食材：鸡蛋2个，鸡大腿2个，豆腐半盒
步骤：
1. 鸡腿肉切丁，鸡蛋打发稍下一点盐和白胡椒调味；
2. 热锅冷油中火，先下鸡肉，然后下盐、糖、蚝油、胡椒粉翻炒均匀至6成熟；
3. 下切好的豆腐丁，加一点水喝酱油，焖煮3-5分钟到8成熟；
4. 下蛋液，转小火焖2分钟，然后出锅舀到装好的米饭上，最后撒一点白芝麻和葱花。
家乡煎薄鐣 | 怀旧广东小吃
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鐣读“撑”，是一种高身平底的烹饪锅具
煎薄鐣却不是用鐣做的。。。中式炒锅或平底锅都可，就是煎出来的薄米饼。
甜吃咸吃都可，我更爱咸味版~
食材：（以下食材能煎俩10寸薄鐣）
糯米粉 - 5tbsp
粘米粉 - 2tbsp
面粉 - 1tbsp
盐、糖、白胡椒粉适量
水 - 1/2 cup
鸡蛋一个，火腿肠一条切丁，葱花一把
步骤：
1. 所有粉和调味料混合，慢慢加水搅拌均匀至无颗粒状态；
2. 鸡蛋打发后加入粉浆搅拌，火腿肠丁和葱花也加入粉浆搅拌；
3. 平底锅热锅冷油中小火，下一层薄油或者用厨房纸把油抹匀，舀出面糊倒平，慢慢煎，煎至两面金黄外脆里嫩。
天津没有的天津饭
日式中餐第一名！天津没有的天津饭！
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就跟福建没有福建炒饭，老婆饼没有老婆差不多~
简单来说是蟹柳炒半滑蛋，然后浇汁做出偏酸甜口的盖浇饭，有些地方会下番茄酱增加风味。
食材：鸡蛋3个，蟹柳3-4根，香菇2-3个，葱两根，虾皮适量
步骤：
1. 香菇切丝，蟹柳撕开，葱白切段；
2. 先把香菇丝、蟹柳和葱白炒熟，然后倒入打发好的蛋液里；
3. 另起一锅，用中小火把混合蛋液煎到表面蛋液刚刚凝固的状态；
4. 把整片煎蛋移到盛好的米饭上，用蚝油、酱油、虾皮淀粉水勾芡，起锅前撒一点醋，浇在煎蛋上。
锅塌里脊
天津没有天津饭，但有锅塌里脊~
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这个做法除了能做里脊肉，我还做过各种鱼柳，也能做虾做豆腐，食材特别友好~
食材：鸡蛋3个，里脊肉半磅
步骤：
1. 里脊肉切片或切丝，下腌料稍腌，鸡蛋打发备用；
2. 热锅冷油，下葱姜末炝锅，把里脊肉滑到6成熟，盛起备用；
3. 另起一锅，中小火多油，倒蛋液，待蛋液底部凝固后下肉片，再慢慢煎到所有蛋液基本凝固没有流动蛋液的状态；
4. 然后就是考验功夫的颠勺了！总之就把裹着肉的蛋翻个底朝天；
5. 把酱油、料（米）酒、蚝油、糖的混合液倒在蛋上，小火焖煮至全熟；
6. 想要多汁拌饭的可以再做一个芡汁浇在摆好盘的锅塌里脊上。
虾皮菜脯（萝卜干）煎蛋
真的是随便吃一点时会做的菜，完全下里巴人
食材：鸡蛋2-3个，虾皮1把，菜脯1把
步骤：
1. 虾皮加一点水泡15分钟；
2. 鸡蛋下一点盐和胡椒粉，打发均匀，菜脯冲洗干净，切丁；
3. 虾皮连水一起加入蛋液中搅拌均匀，怕蛋液太稀可以先往虾皮水里加一点淀粉拌开；
4. 热锅冷油中火，先炒菜脯粒，到菜脯香气出来后下一点点糖；
5. 往锅里倒入拌好的蛋液，煎到两面金黄就好。
今天的分享就到这里，感谢看到最后的仙女~
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