苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种。苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91～94g、碳水化合物2.8～5.2g、粗蛋白1.4～2.1g、维生素C34～64mg。可鲜食、熟食或腌制。和甘蓝一样，有的人爱吃，有的人讨厌。
喜欢吃的可以尝试下自己种，地里或者花盆里都可以，不是很占地方，对土壤要求也不高。
种子可以网购，或者在湾区任意的nursery都可以买得到。湾区最佳种植时间是3月中下旬。种子可以直播在土里，不需要育苗的。我通常不会开辟专门的地方给它长，就是在地里有空隙的边边角角的位置种一两个，分散在地里各处～
发芽长出叶片之后，苤蓝会有大概两个月超级缓慢的生长期。这个期间，几乎看不出它的变化。这也是不要单独开辟地方给它长的另外一个原因。天天看天天盼，会急死的。让它长在其他菜中间，不需要过于关注它，反而会在三个月之后的某天给你忽然的惊喜。😄
湾区六月中旬的时候，当气温稳定在20-25度的时候，苤蓝的肉质茎会开始膨大。叶子会慢慢散开一些，随着茎的膨大，每一个苤蓝需要的面积也会逐步增大。周围20平方厘米的地方都会被它的大叶子占据。这时候它周围种的那些蔬菜都已经采收的差不多了，很少有哪个夏季蔬菜可以在地里长四个月的。
苤蓝是喜好全日照的蔬菜，全日照的同时，水肥要跟上，茎才可以膨大并且紧实。温度太高（大于25度），日照很长（14小时+），如果水肥跟不上的话，茎会不膨大，或者品质很差。所以在湾区的话，茎膨大期一定要在8月9月超级热的那段时间之前。
和拳头差不多大的时候就可以开始采收了。自家种的话不要等它长的超级大了再采收。超市里卖的一般都很大很大，如果有机会尝一次自家种的，可能就再也不爱吃超市里的了🤦♀️。鲜嫩的苤蓝切开的时候里面是非常非常多汁的，和水果一样。
我们家最爱吃的方法就是凉拌。新鲜苤蓝去皮之后切丝，用热水炒1分钟后过下冷水，加盐搅拌均匀之后浇一些辣椒油。放进冰箱稍微冷藏一小会儿，夏天吃清爽可口。
苤蓝和大部分的十字花科植物一样，非常受蚜虫的青睐。我每年种的卷心菜，苤蓝，紫甘蓝之类的，叶子上很少有从不出现蚜虫的。而且蚜虫一但出现在一片叶子上，就会非常迅速的蔓延到旁边的其他叶子上。我并没有非常好的办法可以根除蚜虫。通常就是用水冲洗叶片。如果叶片满满的都被蚜虫覆盖了，那就把叶片剪掉。对于苤蓝来说比较好的就是蚜虫是附着在叶子上的，我们吃的是茎。而且苤蓝叶子被蚜虫困扰大多出现在采收期。所以也可以直接采收了，把叶子扔掉。
如果你也喜欢吃苤蓝的话，种几个试试看吧～
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