說在前面
圖片來自@你是我的小蘋果，版權屬於原作者
早餐為每天最重要的一餐，吃飽吃好才有精神與活力迎接新的一天，除了一般家庭選項如麥片，煎蛋、火腿，吐司等，小餐包也是一個非常簡單又好吃的選項。除了拿來當早餐，拿來搭配中午餐的湯活著麵搭配也是妥妥的。夾果醬、塗奶油、花生醬、夾火腿煎蛋肉鬆蔬菜，小餐包讓你吃飯時隨心所欲的變化
這次來跟大家分享奶油小餐包食譜，烤出的小餐包們堆疊在一起黃澄澄的無比療癒，金黃色表面透著油光伴隨著剛出爐麵包的香氣，口感綿密細緻、拉絲效果一流，味道也真的很香，就算隔天加熱烤過還是非常鬆軟好吃，做好一盤要吃時隨手可得
所需材料 🥐
👉 主材料
高筋麵粉 750g
奶粉 25g
砂糖 100g
鹽巴 10g
速發酵母 10g
牛奶 320ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 2個
奶油。 一條約120g
👉 其他備份材料
① 一顆蛋液，攪拌好
② 40g 奶油，放軟
③ 少許融化奶油
其他推薦工具
牛奶小餐包做法 🥐
步驟一
主材料裡的所有乾性材料放入鋼瓶混合均勻後，除了奶油外，倒入其他濕性材料，打至粗性拓展，麵糰稍微光滑狀。加入軟化切丁奶油，打至完全拓展出薄膜
步驟二
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取出麵團整成圓形後，放入鋼盆內進行第一步發酵，約20分鐘左右
步驟三
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發酵好後，把麵糰拿出秤重，切割為平均大小兩個 (這次做1530g，為765g 一個)，進行發酵鬆弛，約12分鐘
步驟四
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鬆弛後把兩個麵糰整成兩個約14吋大小的圓形，再切割成均等12份 (類似比薩切割法)，總共會有24片，如果覺得太多可以把材料減半
步驟五
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每一小片由上往下擀卷至長條狀，由胖的邊往下卷成類似可頌樣，建議可以胖的部份用捲棒壓著，細的部分抓著用延伸法一邊擀一邊拉，擀成細長三角長形後再從胖的部分往下卷成可頌樣
步驟六
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烤盤放上烤紙，把可頌平均斜擺著，如果擺不下可以另放一個烤盤。蓋上保鮮膜中間發酵約40分鐘後，表層刷上蛋液，可頌之間的邊邊部分平均塗上40g奶油
步驟七
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烤箱預熱400度後，入烤箱烤約15分鐘到上色，不過這次烤覺得烤溫有些高，建議調整至375度烤到上色，出爐時刷上準備好的融化奶油
迷人又療癒的奶油🥐小餐包大家喜歡嗎？
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希望大家喜歡今天的分享，如果喜歡也請點讚或者有任何意見也請多多指教，謝謝大家收看 💕
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