夏天到了，大家有没有觉得每天做饭，做到最后都不知道想吃什么。这道百花酿茄子是我最近尝试的一道新菜式，我把传统的猪肉馅换成了虾肉，虾肉搭配茄子味美鲜嫩，配上特调酸辣酱汁，那叫一个香。我和大家分享一下做法。
🌿食材：
长茄子5条 虾仁200g 青椒半个 小辣椒1个 西红柿1个 蒜蓉5g 盐1/2小勺 糖1/2小勺 料酒1小勺 蛋清半个 玉米淀粉1大勺
酱汁：番茄酱1大勺 泰式甜辣酱2小勺 盐1小勺 糖2小勺 白醋1大勺 淀粉1小勺 清水8大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
👩🍳做法
1. 虾仁用厨房纸吸干水分， 用刀拍扁，剁碎，剁好的虾泥加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、半个蛋清、1大勺玉米淀粉搅拌均匀，反复摔打上劲。青红椒切粒备用。
2. 茄子切成5cm左右的段，再对半切开，接着将茄子两边多余的部分切掉，将形状修为长条状，我的茄子比较小，所以一切两半，长茄子可以切成3段。给茄子改花刀，先竖切一刀，至一半的位置，然后在45度角切斜一刀，切掉一块茄子。
3. 在茄子内抹上少许玉米淀粉，使虾胶和茄子更贴合，再用筷子将虾胶酿入茄子中。起锅加油，6成热时，将茄子放入，炸1-2分钟，茄子定型时捞出。
4. 接下来做酱汁，碗中加入1勺泰式甜辣酱、1大勺番茄酱、2小勺白砂糖、1小勺盐、1大勺白醋、1小勺淀粉、8大勺清水搅拌均匀。西红柿切成小块，蒜切成末。
5. 起锅加少许油烧热，下入蒜、西红柿丁、青椒翻炒出香味，加入调好的酱汁，小火煮至浓稠。用勺子把酱汁均匀的浇在茄子上。这道菜就完成了。
茄子软糯，虾肉Q弹，米饭拌着红汤酱汁，眨个眼的功夫，一盘菜都吃完了。味道简直太棒了！小伙伴们试试看了。
感谢大家观看❤️！在家呆了4个月，加州疫情没有好转反而更严重，大家都要照顾好自己，好好吃饭，身体健康最重要！
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