今年突如其來的疫情強制讓生活慢下來之後，我才意識到原來家裡有那麼多的閒置用品😅
比如說我這台Panasonic麵包機，我已經買了4年，但是疫情之前根本使用不到五次😓因為疫情，吃慣的麵包店不敢去了，超市也兩週才去一趟，這才搬出這台被遺忘很久的麵包機！
🍞 Panasonic SD-YR2500麵包機
而後做了一陣子的功課與幾次嘗試，我終於尋覓到一款好吃的吐司配方，而且簡單到100%一鍵到底，新手做起來完全無壓力！如果我的老款麵包機能做，你的一定也能😉
🍞生吐司｜生食パン
首先簡單介紹一下生吐司為什麼叫生吐司？並不是因為這吐司是生的，而是借用日本生巧克力的命名方式，將吐司的日文「食パン」加以衍伸，就有了「生食パン」生吐司的命名。生吐司意指不需要加任何東西，直接吃就非常好吃的吐司！
老實說我並沒有吃過麵包店賣的正宗生吐司，但是下面要分享的這款生吐司配方溫潤柔軟，絕對秒殺一般麵包機提供的白吐司配方！
🍞準備材料
🔹高筋麵粉 (Bread Flour)：300g
🔹淡奶油 (動物性鮮奶油)：88g
🔹鮮奶：77g
🔹水：65g
🔹黃油 (無鹽奶油)：20g
🔹糖：20g
🔹鹽：3g
🔹酵母：3g
這裡酵母我使用的是乾酵母粉，請參見以下鏈接。上圖我的酵母原包裝沒有入鏡，是因為酵母每次的用量很少，一開封我就已經用小容器分裝起來放冷凍保存了，這樣可以延長保存期限並確保酵母的活性。
🍞材料投放順序
準備好上面的材料之後，以 “淡奶油➡️牛奶➡️水➡️糖➡️鹽➡️高筋麵粉➡️黃油” 的順序，依序投入麵包機的內鍋。這裡注意糖跟鹽要分開各投放在一個角落。酵母另外放在麵包機指定的酵母盒位置。
🍞麵包機行程
選擇麵包機最基本的做麵包行程。以我這台麵包機為例是：
🔸行程 #1 Basic，所需時間四小時。
🔸麵包尺寸：M。
🔸烤色： Light。
如過趕時間想要做速成吐司，比如我這台的行程 #3 Basic Rapid，則把酵母的用量增加到4g。
時間到吐司烤好之後，戴上隔熱手套馬上將吐司倒出來，立起來放在網架上放涼。放涼之後再開切、開吃。
🍞保存方法
吐司建議吃幾片切幾片，吃不完的吐司放進保鮮袋保存。如果一兩天內吃不完，可以放冷凍庫保存，吃的時候再拿出來烤箱烤個幾分鐘，就可以恢復口感了。
🍞補充：水與鮮奶的比例
上面生吐司配方中的水跟鮮奶可以自行調整，只要記得水跟鮮奶的比例是1 : 1.1。
比如我上面分享的配方是65g 水 + 77g 鮮奶，可以調整為135g 水，不放鮮奶，或是148.5g 鮮奶，不放水。
差別在於：
水的比例越多，吐司出爐的烤色越淺、吐司出爐的高度相對較高、口感相對較柔軟。
而鮮奶的比例越多，則吐司的烤色越深、吐司出爐的高度相對較矮、口感沒有全放水來的極度柔軟。
至於味道方面說實在沒有極大的不同，並不會因為全用了鮮奶就有濃郁的奶香，頂多是吃起來稍稍比全放水的配方來的甜一點點，真的只有一點點。
🍞2020下半年繼續做麵包
目前我做麵包的實力還停留在一鍵倒底的階段😅所以我2020下半年的願望就是利用這台麵包機做出更多更厲害的吐司及麵包！
美味麵包自己烤、真材實料吃得到！
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