故乡的味道丰富多样，每一种味道都参杂着每个片段，回忆的是味道，回放的是情怀，无论你身在何处，只需一口，就能够通过味蕾将你拉回到千里之外的故乡，这种味觉的记忆来的深刻，哪怕时隔多年，也能够被瞬间唤醒。
纵然我们离开的脚步匆匆，始终会有一种思念，穿山过海，直达我们的内心深处，这便是家乡菜
食材:里脊肉，青椒，胡萝卜，大葱，蒜，土豆淀粉，生抽，白糖，盐🧂，料酒，玉米淀粉
首先将里脊肉洗净，切成1厘米左右的肉片，然后在顺着肉的纹理，切成肉段，因为猪肉比较嫩，所以顺着肉的纹理切，如果是牛肉的话，一般要横向来切。
去掉青椒的芯，然后纵向切成条，在横向切成块
胡萝卜🥕去皮斜向切段，在切成菱形块，放置一旁备用
配菜部分准备完毕，接下来我们准备做调料汁，取一个空碗，先取适量的葱和大蒜切末，然后加入约5勺生抽，一勺白糖，少量胡椒粉，一勺淀粉，半碗清水，然后搅拌均匀，，放置一旁备用
肉段加入少许盐，料酒抓匀，腌十分钟
土豆淀粉加水搅拌成糊，（注意，一定要用土豆淀粉，最好不要用玉米淀粉替代，玉米淀粉炸出来的比较硬，超市里写的生粉的都是玉米淀粉，），这个糊的状态，感觉能够用力抓起来，然后马上又会从指尖流下去，说明就可以了
把肉段和淀粉糊混合，然后加约4勺油，用力抓匀（加油和复炸的目的都是使炸出来的肉更酥脆）。
待油温7成热的时候加入肉段，炸制表面定型后捞出。
全部炸好后，再次将油烧热，然后一次性加入炸好的肉段，复炸20秒左右捞出，复炸的这一步一定要做，千万不要忽略，为了使肉更酥脆更好吃
另起炒锅，烧热后倒入事先调好的料汁，不停搅拌，直至沸腾，然后依次加入青椒，胡萝卜，肉段，。
开大火快速翻炒，使每个肉段都均匀挂上料汁，然后出锅装盘。
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