Whole Foods Market
1250 Jefferson Ave (at El Camino Real),Redwood City, CA 94062, United States, Redwood City, CA 94062
三文魚西京燒/味增烤三文鱼
最近買到一盒西京味增，做了鱈魚西京燒跟三文魚西京燒，醃製1天以上再用烤箱做出來的成品簡直不要太滿意，趕緊來分享了！
食材
1. 三文魚(鮭魚) 兩小條: 使用的是whole foods 自有品牌速凍的，想吃之前再拿下來解凍即可
2. 西京味增: 買不到這個款式的話，可以在超市直接以white miso 搜尋，白味增比較甜適合做西京燒
3. MIrin 味霖
4. 米酒
5. 七味粉(最後增色增味)：日本超市、Amazon都可買到
6. 海苔絲(最後增色增味)
7. 紫蘇葉(最後增色增味)
左邊這款白味增是在whole foods可以找到、右邊的西京味增本身甜度十分足夠，不用額外加糖。
最後增色增味的部分，如果食材不好買到可不加；沒有七味粉可以改加上黑白芝麻粒；而如果使用其他款式味增，要加入糖調整醬汁。
做法
1. 三文魚先洗淨擦乾，接著撒上少量的鹽巴後靜置
2. 等約10分鐘後會發現剛才擦乾的魚又有水滲出，再次以廚房紙巾擦乾。這個步驟可以讓帶有魚腥味的水滲出，讓風味更好
3. 接著小碗中加入1 tablespoon 白味增、1 tablespoon 米酒、1 teaspoon 味霖攪拌均勻後就準備好了醃製醬汁
4. 把醃製醬汁均勻的塗抹在三文魚上，而我最近都使用一個改良的醃製法覺得十分好用！取一大段鋁箔紙, 把抹上充分醬料的三文魚放入後，順著三文魚的形狀折好折封口，這樣又可以很大程度保證醬汁充分的覆蓋、又不需要醃製完就丟棄一個塑膠袋。
5. 放入冰箱至少醃製1天以上後取出
6. 烤箱預熱400度，另外使用一個烤盤、墊上乾淨的鋁箔紙、把剛才醃製好的三文魚放入，記得不能用剛才醃製的直接進烤箱，多餘醬汁非常容易烤焦
7. 等溫度到達，把放入鋁箔紙上的三文魚放入烤箱，時間設定15分鐘，魚皮朝上
8. 15分鐘到後，轉成broil檔讓魚皮上色，broil檔 十分容易焦，記得打開 oven light並不要離開烤箱，等約幾十秒就可以取出，就有漂亮帶點微微焦香的魚皮了～
9. 鋪上紫蘇葉、放上烤好Salmon, 撒上海苔條絲跟七味粉，一口入口就是層次豐富的西京三文魚，鹹香微辣的口感讓人忍不住一口接一口
成品多圖展示
感謝看到最後的大家～其他美食/食譜可以點以下圖片收看♥️
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