Mushroom Risotto
• 1cup Arborio Rice
• 4cup chicken stock
• 1/2 lb oyster mushroom
• 1/2 lb shiitake mushroom
• 1 box baby bella mushroom
• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 1/4 cup white wine
• garlic and onion
步骤一：
米用1 cup的鸡汤提前泡一小时。蘑菇洗净切片，热锅冷油，蒜末爆香，加入蘑菇，盐和胡椒，炒至变软，盛出。
步骤二：
泡好的米滤出鸡汤。滤出的鸡汤加入剩余的3cup鸡汤，煮开后转小火保温。
步骤三：
1/4 个紫洋葱切小粒，放入锅中加橄榄油炒香，洋葱变透明后加入米，中火炒一会，加入白葡萄酒，炒至汤汁快收干。加入1/2 cup 温热的鸡汤，继续炒至汤汁吸收。重复加鸡汤直到鸡汤用完。注意每次都要等汤汁吸收再加新的，并且要不断搅拌避免粘锅。
步骤四：
最后加入炒好的蘑菇。根据自己的口味加盐，炒至汤汁收干，关火加Parmesan cheese搅拌均匀。出锅啦！如果喜欢还可以最后撒上香芹碎点缀。
Beef Bourguignon
• 一磅牛肉 beef chick stew
• 一个番茄罐头
• 半个紫洋葱 🧅
• 一盒蘑菇 🍄
• 胡萝卜🥕
• 迷迭香 rosemary
•百里香 tyme
• 红葡萄酒
步骤一：
牛肉入冷水，煮开后捞出洗净
步骤二：
锅中放橄榄油和黄油，放入洋葱片，百里香和迷迭香炒香，放入牛肉继续炒，加入1/2 cup红酒，加热水（或者热牛肉汤）至水量高过牛肉，换小火煮半小时，加入番茄罐头，继续煮一个小时。
步骤三：
煮好后加入切块的胡萝卜，煮十分钟，加入切块的蘑菇，再煮十分钟。开大火收汁浓稠，出锅前挑出百里香和迷迭香的枝，就可以吃啦。
红烧带鱼
• 带鱼
• 葱姜蒜
• 料酒
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 醋 拌勺
• 白糖 一大勺
• 盐 一丢丢
• 白胡椒 一丢丢
步骤一：
处理好的带鱼用料酒（百就更好），少许盐和姜片腌两个小时。腌好后把液体倒掉，全身沾淀粉放油锅中火煎至两面金黄。
步骤二：
锅中留底油，放入姜片葱段和蒜瓣爆香。放入煎过的带鱼，加开水没过鱼。加入生抽，老抽，醋，糖和白胡椒粉。盖上锅盖，中火炖煮至汤汁浓稠，出锅！
冬瓜粉丝丸子汤
• 冬瓜
• 绿豆细粉丝
• 半磅猪肉末
• 10个干香菇
• 虾皮
• 6个虾仁
• 淀粉
• 鸡蛋 2个
• 1小勺盐
• 1.5小勺糖
• 两大勺料酒
• 2大勺蚝油
• 2.5小勺生抽
• 白胡椒粉
步骤一：
先做肉丸，虾仁去壳加一个鸡蛋一小勺淀粉放入搅拌机搅打成泥。干香菇泡发洗净，放入搅拌机打成粗末。肉末放入mixer，加一个鸡蛋，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，开2-3档搅打五六分钟，至上劲，加入虾泥，香菇末，继续搅打均匀。
步骤二：
汆丸子，抓一把肉泥放入掌心，用拇指和食指挤出一个丸子，放入冷水锅里。肉丸挤完之后开火煮开，撇去浮沫，捞出丸子。煮肉丸的汤留用。
步骤三：
冬瓜去皮切片，粉丝用冷水泡至稍软。待肉汤里的杂质沉淀后，把上层的清汤倒入另一个锅里。大火煮开肉汤，下冬瓜片和虾皮，煮到冬瓜快熟了，加入肉丸和粉丝。煮至粉丝和冬瓜都熟了，关火淋少许香油就可以出锅啦。
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