鑄鐵鍋的一鍋到底完成，兩道下飯的咖哩料理
各種嘗試懶人料理，這一篇分享的就是：由1/2包咖哩粉+鑄鐵鍋一鍋到底完成的，入味下飯脆皮雞腿跟鮮蝦豆腐煲。
從頭到尾都是鑄鐵鍋一鍋到底，而且第二道鮮蝦豆腐煲還可以充分吸收雞汁雞高湯不浪費食材。
食材
1. 咖哩粉（兩道菜用不到1/2包）
2. 雞腿排3塊
3. 大蝦6-7隻
4. 老豆腐frim tofu 1/4盒
5. Napa 嫩葉部分約10片
做法
先做咖哩脆皮雞腿的部分
1. 我使用的是帶皮帶骨頭雞腿排，用刀子或廚房剪刀在靠近骨頭/或是肉比較厚的地方切幾刀，這樣會幫助後續入味也讓雞腿肉熟得更快
2. 接著撒上咖哩粉進行醃製，記得要把咖哩粉與雞腿肉充分攪拌，也要記得把雞腿肉皮的部分均勻抹上
3. 靜置醃製約30分鐘後，先在鑄鐵鍋內放入少量油避免黏鍋，接著以雞皮朝下方式放入鑄鐵鍋內，開小火把雞皮炒脆炒成金黃色。這裡使用小火避免炒焦或糊鍋。等到表皮變成微微金黃色的時候就可以關火
4. 把剛才朝下的雞皮改成朝上，鍋中加入少量的水（持續避免黏鍋，而且等等會形成雞腿高湯）
5. 烤箱預熱400度，等溫度到後放入剛才的整鍋鑄鐵雞腿鍋，設置20-25分鐘後取出，具體時間要看家裡烤箱脾氣，還有剛才在鍋中煮熟的程度。
6. 煮好後取出雞腿肉切片裝盤，鑄鐵鍋中剩下的咖哩醬汁＆雞汁高湯記得保留不要倒掉。湯汁都是濃濃的咖哩雞汁精華高湯。
接著做咖哩鮮蝦豆腐煲
7. 大蝦洗淨去蝦背腸泥，撒上少量鹽巴醃製(如果使用曬貨推薦的Costco 冷凍蝦，可以減少去背去腸泥這個動作)
8. 接著把鍋子重新放回爐子上，一樣開中小火，鋪上洗好的Napa嫩葉，在Napa葉子上鋪上切好的firm tofu、最後加上洗淨去除腸泥的大蝦，撒上一些咖哩粉後蓋上鍋蓋燜熟，約10分鐘後就可以開蓋開吃。
9. 整鍋湯頭濃郁，融合了剛才煮完雞腿的雞汁、新放入大蝦的鮮味、還有蔬菜融合，最後這道咖哩鮮蝦豆腐煲一鍋營養充足又鮮美
這個做法真的簡單又好吃，節省食材之餘又可以少洗一個鍋子，推薦大家試試😋
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