舒芙蕾松饼
🍳 各种brunch之中，我最爱的就是松饼，用朴实但温暖的味道开启慵懒夏日的一天～
这道舒芙蕾松饼和传统做法不同，采用了分蛋的方法，蛋白另外打发，增加的这个步骤让松饼口感变得更加松软☁️
敲黑板❗️这个做法需要打发蛋白以及用到翻拌的手法，不过因为不是做蛋糕，如果打发过了一点也不碍事。再者，因为加入了泡打粉，会自行发泡，翻拌的手法不好导致消泡过度也不需要太担心。
👐 当然手法不熟练做出来的成品会有差距，但是也是完全好吃的，只是口感会有欠缺。烘焙新手可以多做这个松饼来练习做蛋糕需要的这2个重点技巧，赶紧收藏拿来练手！👌
材料
鸡蛋 2个
面粉 45g
糖 30g
牛奶 25g
酸奶油 15g
玉米油/橄榄油 10g
泡打粉 3g
装饰：糖粉（可省略）
『Tips』
这个配方可以做5到6个松饼，下面我的步骤图中我是用了2倍量的材料的，最终一共做了12个松饼。
面粉：推荐用低筋面粉，我正好用完了，用了中筋，也是可以的👌
酸奶油：超市都有卖的sour cream，加了这个味道更丰富，如果家里没有或者不喜欢，也可以替换成酸奶。
油：用玉米油、橄榄油、葡萄油都可以，没有味道的油就好。
鸡蛋🥚：我家吃的是每周从圣地亚哥的农场运来的有机鸡蛋，蛋香味比较足也很健康。考虑到超市的鸡蛋可能会有蛋腥味，建议大家打蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者醋～
泡打粉：英文是baking powder，超市能买到，能让面糊快速蓬松，如果不喜欢可以不加，不过效果可能会没那么好。
步骤
1⃣️ 蛋黄➕牛奶➕酸奶油➕油➕面粉➕泡打粉一次放在同一个容器里就可以，混合均匀至无颗粒，备用。
2⃣️ 打发蛋白，分3次加入糖，打至提起有小尖勾。（打发时可以加几滴柠檬汁或者醋在蛋白中）
3⃣️ 在蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白
翻拌均匀
4⃣️ 再加入剩下的所有蛋白
翻拌均匀
5⃣️ 热锅，放油，可以用厨房纸扫一下，让油均匀薄薄地铺开。
6⃣️ 用勺子勺入面糊，每块饼2大勺面糊。
7⃣️ 盖上锅盖，中小火煎一到两分钟。
8⃣️ 翻面
再盖上锅盖，继续中火煎一到两分钟。
出炉！
可以撒上糖粉做装饰，我还喜欢配巧克力奶油一起吃，香！大家也可以按照自己的口味搭配糖浆、巧克力酱一类～
后记
我用的图片有采用不同的几次煎的松饼，有比较焦的也有煎得颜色比较浅的。我个人喜欢煎得颜色深一些吃起来比较香，不过为了图片好看也煎了一些比较浅色的～大家可以做了试试，按自己的喜好调整煎的时间。
这个方法做的松饼我觉得比好一些美式brunch餐厅的都要好吃，还能练手，非常推荐大家尝试！！✨
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