米面包我也是第一做哈！在美食视频里面看到米面包后，感到新奇.然后一直看米面包制作的过程，研究.慢慢肚子里面的蛔虫被吸引.让我的肚子咕咕叫哈，所以就打算做来吃😢被吸引了，心痒痒的.
[ 材料 ]
白饭：150g
牛奶(A)：210g
速发酵母：7g
无盐黄油：50g
高筋面粉：330g
盐：7g
牛奶(B)：适量
[ 做法 ]
黄油切成小丁块狀，放置室溫軟化备用。
准备好的米飯饭(冷热不拘) 放入锅中、加入牛奶(A)全程保持中火加热，並適時攪拌。当锅边开始冒泡，此时锅中溫度大約是75~80度间就离火。
离火后将锅中的牛奶粥倒出秤重，并以常溫水或牛奶将重量補足至360克 (因滚煮过程会产生自然水分蒸发損耗) ，靜置室溫等待溫度降至35度以下时，讯酵母加入混拌均勻。
高筋面粉倒入搅拌器锅中，同时并将酵母牛奶粥全数倒入，裝上揉面专用抅型搅拌棒，由低速开始进行揉面操作，直到水份都被面粉吸收、面粉块呈现分离片状时停机。
加入盐，再继续回到低速揉面，大约进行2分钟后，面团会明显集中算停机。
接着加入软化室溫黄油块，然后回到低速揉面状态，并逐步将速度调高至3段速。这个最终揉面动作大约需要費时9~10分鐘。
接近完成时间时，搅拌锅壁应该呈现干净无沾黏状态，面团集中成团且表面滑順、帶有明显光泽感时停检查.
以手指沾裹适量面粉戳進面团中，當凹洞停留不回弹即表示揉面程序完成。
混合🀄️
加黄油
放烤箱发酵
发酵好的样子
第一次面团发酵：
准备一只干净的大碗，將前面揉好的面团刮出搅拌锅整圆，收口朝下放入发酵碗中，表面包上保鲜膜.放进烤箱或者微波炉都可以！旁边要放一碗热水
第一階段发酵时间大约需要60~70分钟
然后在工作台撒上防沾面粉、倒扣出成功发酵的面团，表面也撒上面粉防沾，以指腹及手掌压拍面团排气。
以切刀将面团重分割成12份，每份约为61克，再将分割的面团捏合拍压成片饼状，然后以滚捲或类似包包子概念将面团整圓收容、收口捏紧，收口朝下并让面团在弓起的掌心內滚圆。
12份面团滚圆后盖上湿布巾让面团休息15分钟，松弛面筋。
接着将醒好的面团再次拍平排气，再次收容捏合，滚捲成圆球态。
旁边准备好一盘白芝麻 或黑芝麻.将滚圆的光滑表面倒置沾裹适量牛奶(B)，再沾裹白芝麻，然后移放到铺了防沾烤纸烤盘內排列整齐，每份面团间保持约0.5公分间距离，盖上湿布巾准备第二階段发酵。
第二次面团发酵：
烤盘放入烤箱 進行第二階段发酵，全程大约需要40~60分钟。等待發发酵约40分钟后移出烤盘，放置一旁，并开始预热烤箱。
烤箱预热至350度，烤箱达溫后再掀开面团上面的湿布。
将烤盘放入箱中层，设定烘焙时间为22分钟。
出炉后让面包在烤盘上自然冷卻涼透至常溫，即可品尝软Q口感的日式米面包了.
可以单吃，也可以做肉夹馍🥙吃！想怎么搭配都可以，吃法好多种！味道👌
烤箱前
烤箱出炉后
20/8/12🌧️
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
10
1711 3 2
