高中时候在北京特别喜欢这道咕咾肉，酸酸甜甜的，夏天吃起来特别有胃口。以前懒得做，因为要炸。疫情来了也不能出去吃饭了，家属特别想要吃，只能自己动手做了。周末他能带娃，我才有手做这道菜。也是个好借口，让他跟娃多相处一下😆 正好前几天从前院新摘了两个🍍。配这个正好。
所需材料
猪里脊肉 两块
腌料有：两勺米酒，两勺酱油，一个鸡蛋，一些白胡椒，两勺红薯淀粉 （比其他种类淀粉炸出来跟酥脆，只是颗粒有点大，需要用力捏匀）
配料有：红彩椒一个，洋葱一个，蒜瓣一些
酱汁：两勺糖，三勺白醋，五勺番茄酱，两勺水 （比例需要按各自口味稍微调节）
步骤
1）先把里脊肉切切片，用刀背稍微拍一下，切小块
2）放入腌料，腌20分钟左右
3）腌肉的时候准备其他材料，把彩椒，洋葱，蒜切好装盘
4）把酱汁调好。
5）把东西都准备好，就开始炸肉了。先把肉在面粉里裹一下，装到另一个盘子里。所有肉裹完再开始热油。要不然会手忙脚乱的。
6）中火热油，滴一点面粉下去，冒泡泡就可以炸了。把火调到中低。下肉，分两批，不能太拥挤。前一分钟不让动它，让肉定型。差不多五分钟，金黄有点焦就可以出锅了。
7）把炸过的油都倒出来，因为里面有焦了的面粉粒。倒入碗中，沉淀一下，上面的油清澈的可以用来炒菜。放两勺油，开中火，下蔬菜翻炒。再下入菠萝粒。
8）最后倒入肉，淋入酱汁，收干就可以起锅了。
这样一道美味的咕咾肉就做好了。虽然步骤有点多，但真的是量多味足，酸甜可口。整个屋子都飘满了菠萝的香味。尝过才知道，还是自己做的好吃😋 撒花🎉 家属也不会抱怨带娃累了，哈哈，一举两得～
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