材料：
10寸可可洛夫模一个
蛋黃：5个(100g)
全蛋：1颗
无盐黄油：175g
中筋面粉：250g
速发酵母粉：18g
溫牛奶：100g
糖粉：75g
盐：1/2茶匙
蘭姆酒：25g
做法 ：
1⃣️在发酵容器10寸克可可洛夫模內缘均勻噴上防沾烤油 (或涂抹融化黄油) 放置备用.
2⃣️牛奶加热放置成微溫(约为30度) 后加入酵母粉混
拌溶解均勻、静置10分种钟活化备用。
3⃣️无盐黄油以中小火加热缓慢融化、放涼至60~50度间备用。
4⃣️面粉、糖粉及盐混合均勻备用。
5⃣️室溫蛋黃、全蛋放入宽口盆中混拌均勻 (勿需打
发)接需加入活化酵母牛奶液、溫奶油及蘭姆酒混拌
至完全均勻。
6⃣️最后加入預拌好的面粉，以搅拌刮刀混拌至材料均勻、无面粉感即可。
开场：嘿嘿像👨🍳厨师帽🎩的样子烤模具
1️⃣油喷雾剂
2️⃣烤模喷油
3️⃣面粉、糖粉、盐拌匀备用
4️⃣牛奶煮微热加速发酵母
5⃣️煮开黄油最佳温度时间是65C度以下
6⃣️蛋黄手动搅拌打撒
7⃣️加入兰姆酒和牛奶酵母液搅拌均匀
8⃣️加入提前搅拌好的面粉
9⃣️用刮刀翻拌均匀
【第一次面团发酵】
将面糊倒入发酵缽中，盖上湿布巾或者厨房湿纸、
放置到烤箱发酵约1小时或等待面团漲大至少超过1~1
.5倍体积。发酵后的面糊因呈现柔软、含有大量空气
感的状态、碰处时帶有些微弹性触感。
1⃣️放面糊的容器喷油
2⃣️盖上湿纸，包裹保鲜膜也可以
3⃣️放烤箱发酵外加一杯热水
【第二次面团发酵】
经历初次发酵後的面糊以搅拌刮刀稍加搅拌、排气
，再平均倒入10吋可可洛夫烤模中。以防沾黏矽膠
刮刀 帮助压整入模后的麵糊分布更为均勻，最后端
起烤模重敲桌面让面糊表面平整，也完全填满烤模
凹凸陵线內。
烤模移放回烤箱，进行大越45~60分钟的第二階段发酵。
1⃣️发酵好的面糊
2⃣️倒入烤模中
3⃣️继续发烤箱加水发酵
比原来膨胀2倍大，发酵好的样子。
预热烤箱度数350F
发酵完成的面糊应该比原来面糊漲大约至1倍体积.
烤箱达到温度后送入中下层，设定烘培时间约为23
分钟
出炉后自然放涼、倒扣脫模即可。
🤤然后就可以切片了，涂抹上自己喜欢😍的果酱就
可以开吃啦🤤
贴心小建议：
这份成品也适合冷冻保鲜，但建议先切成适当片狀
后以烘焙纸片隔开，以夾链袋密封再放入冰冻库冰
藏，享用前以強微波20秒即可回到刚出炉时的至软
、湿润质感。
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高的厨师帽甜面包吧！让自己也带带厨师高帽吧😈
20/8/16⛈
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