今晚学会了果酱马上就派上用场了✌️
现在就用这款蓝莓果酱教大家做蓝莓抹茶蛋糕哈😊因为我是抹茶控所以老是喜欢用抹茶粉做蛋糕什么的,所以抹茶出现率会很高👏🏻
蓝莓抹茶蛋糕的材料:
蓝莓:200g
白砂糖:30g
柠檬汁:30g
玉米粉:15g
做法:
准备一个合适烹煮果醬厚底锅,将蓝莓、白砂糖、柠檬汁加入大致拌勻,全程中火滚煮、并且保持不断的搅拌浓缩蓝莓醬,等待锅中醬汁明显滚煮时加入一15g玉米粉帮助浓缩,维持适当搅拌直到蓝莓汁液呈现浓稠、且缓慢流动状态即离火,大概时间花10分钟到15分钟左右吧!然后把果酱倒入碗中隔水冷却备用
主体材料:
中筋面粉:150g
杏仁粉:50g
泡打粉:9g
淡奶油:100g
抹茶粉:8g
室溫鸡蛋:3颗
白砂糖:115g
蜂蜜:30g
黄油:30g
蓝莓果醬:全部
面糊体做法 :
1⃣️中筋面粉、杏仁粉及泡打粉混合均勻备用。
2⃣️黄油切丁块以微波炉打30秒,然后搅拌至融化成液态,放凉备用。
3⃣️准备一只磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm),內层以防沾烤纸对应烤模尺寸,折出一个內称纸盒备用。
4⃣️以厚底锅将淡奶油及抹茶粉拌勻、共煮,适当搅拌直到溫度80C度左右或目视抹茶粉已均勻溶解、香气明显时离火,放凉备用。
折叠法
5⃣️取用一只适当大小打发锅放入室溫全蛋,以手持电动打蛋器高速打发约1分钟,接着加入所有白砂糖继续打发2分钟。接着加入蜂蜜继续打发约1分钟,最后蛋糊应呈现浓稠、细致的乳霜状态。
6⃣️将面糊移放到易与搅拌的宽口盆,一次性加入所有预拌好的粉类,以搅拌刮刀大致拌勻至无粉状态。
7⃣️继续将抹茶淡奶液全部加入,同样以搅拌刮刀混拌至无粉状态即可马上停止 (切忌勿过度搅拌出现筋性,会影响口感!😈
8⃣️先将一半面糊倒入烤模中,再把放凉的蓝莓果酱倒入铺平,再接續倒入剩余所有的面团糊.同样再倒入果酱铺平,最后以竹签來回画破面糊,除了能让大气泡排除,结构更漂亮以外,也能让蓝莓果醬在面糊裡自然分匀,让表面自然色泽纹理更为漂亮。
第二果酱覆盖
9⃣️烤箱提前预热至335F度,将烤模放入烤箱中层,设定烘焙时间为45~48分钟,或在接近烘烤尾声时以竹签刺入蛋糕体中央位置,竹签出來干净无沾粘状态就可以拿出烤箱了.
1⃣️0⃣️出烤箱后,让蛋糕体留在烤模內自然冷卻大约1小时,之后再倒扣脫模、并移放到网架上徹底凉透
最后🤗我自己先开吃啦🤤好好享受这款蓝莓抹茶蛋糕
喜欢💕😘的朋友们可以试试做哈!简单明了!主要是这款蛋糕非常好吃😋!
20/8/18🌃
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