抹茶双奶皮

抹茶双奶皮

MinaQiu
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最近做了豆腐花、米布丁、姜汁撞奶就差双皮奶没做啦!✌️昨晚上就做好抹茶双皮奶啦!😘🤤在冰箱冷藏中,跟着一起做吧!过程非常的简单易懂!

抹茶双皮奶的材料:

全脂牛奶400ml

蛋清2个

糖15g

抹茶粉8ml

Matcha 🍵 double skin milk pudding:

Whole milk 400ml

2 egg white

Sugar15g

Matcha powder 8ml

做法:

1⃣️抹茶粉用清水一点一点加入搅拌均匀无粉状态后放一旁备用.

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抹茶粉无粉状态

2⃣️把400ml的全脂牛奶全部倒入厚底锅用中火煮,

然后全程用筷子不断搅拌,防止锅中奶皮产生跟煮

焦!牛奶煮到大概75C度的时候,离火把牛奶倒入一点到抹茶中搅拌颜色均匀后,倒入锅中继续不断搅拌.煮到牛奶开始大量冒大泡就关火(注意不是沸

腾)然后把牛奶倒入准备好的小碗中冷却静置20分

钟左右,(热牛奶在冷却的过程中会产生奶皮)

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倒入一点牛奶在抹茶液中让抹茶颜色均匀

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冒大泡

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倒入小碗

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静置后产生的奶皮

3⃣️蛋白加白砂糖轻轻搅匀,不要产生大量泡泡

4⃣️准备过滤网跟量杯.把过滤网放到量杯上面,蛋清倒进去过滤.

5⃣️把冷却好的牛奶用叉子保护表面的奶皮,缓慢的把牛奶倒入量杯中,留一点牛奶在碗中。

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留一点牛奶在碗中

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6⃣️然后把量杯中的牛奶跟蛋白搅拌均匀后.用筷子放碗的边缘辅助的办法,把量杯中的牛奶重新缓慢沿着筷子慢慢倒下去,小心表面的奶皮.

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奶皮还在😈

7⃣️把小碗用锡箔纸包好.然后放入蒸锅大火蒸15分钟-20分钟,掀开锡箔纸放一旁冷却.

嘿嘿😈冷却好的奶皮好厉害👍

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没压破😢就是奶皮沾没了一块💔🤦‍♂️

我忍不住偷偷先吃了一碗🤤味道真好吃😋赞👍

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8⃣️冷却好后放入冰箱冷藏2小时以上味道会更加好吃😋

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隔天冰箱冷藏拿出来的样子

喜欢💓吃双皮奶的朋友,可以试试看哟💗

20/8/18🌞

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