年初的时候就想入手一台可以揉面的机器。纠结了很久，不知道到底该买厨师机还是面包机～在晒货区也咨询了很多达人们。最后还是决定入手面包机。
分享一点心得，厨师机更万能。适用的地方更广。但是，揉面时间长些的话，厨师机很容易遭遇过烫这种情况。同时因为我自己吃，每次需要做的量不是很大。有不少小伙伴说，厨师机一次就需要做比较多的量。不然爪钩可能搅拌不到盆的底部～总结再三，最后还是决定入手一款面包机。
我选择的面包机是这款：Hamilton Beach Premium Bread Maker with Fruit & Nut Dispenser，这只面包机是打折的时候入手的，更经济实惠，功能已经非常足够了。利用一键到底的程序就可以做出非常可口的面包了，由于面包机烤制的时候温度不可以控制，所以我多用来制作面团和发酵，比较少用一键到底的程序。
我尝试了三次做吐司。分别是用面包机自带的快速面包功能，配合北海道牛奶吐司的方子。以及面包机自带的甜面包功能，配合牛奶吐司的方子～直到最后，我用面包机的揉面功能。配合自身发酵以及烤箱烘烤。才做出了最佳的吐司～
接下来就给大家介绍一下，我购入面包机以来都做了哪些可口的食物吧，希望对大家有所帮助～
吐司面包系列
北海道牛奶吐司(配比来自猫力的厨房)
原料：
- 高筋面粉250g
- 鸡蛋50g
- 糖30g
- 盐2g
- 淡奶油60g
- 炼乳30g
- 牛奶65g
- 黄油20g
- 酵母3g
做法：
1. 将鸡蛋牛奶炼乳淡奶油等液体先倒入面包机里，之后将面粉，酵母和糖等干材料放入面包机里搅拌20分钟至粗膜。之后放入黄油20g和盐少许，继续搅拌20分钟，等面团成型之后，放在面包机里发酵一个小时。
2. 面团拿出之后分成均匀的三等份。用擀面杖推平排气之后将面团卷起，旋转90°。再压扁排气。之后卷成三个同样大小的小卷。
3. 之后利用图4的方法，把面团放入吐司盒里，室温再次发酵1个小时。最后放入烤箱内350度烤制50分钟就可以啦。
衍生美食：
蜜糖吐司：
原料：
蜂蜜
黄油
水果
冰淇淋
做法：
1. 做好的北海道吐司，把里面软软的面包掏出，切成小型立方体
2. 立方体四周刷上蜂蜜和黄油（蜂蜜用完了我用枫糖酱代替了）之后再塞回面包里～烤箱350度烤10分钟～
3. 出炉之后再加上冰淇淋和水果！
法式吐司：
原料：
- 鸡蛋
- 牛奶
- 黄油
- 炼乳
- 水果
- 冰淇淋
做法：
1.一个鸡蛋加上适量牛奶搅拌均匀～
2. 把面包片浸入蛋奶液拿黄油煎一下，水果冰淇淋炼乳安排，面包片回春啦！
紫米面包：
原料：
- 紫米
- 糯米
- 炼乳
- 奶油奶酪
做法：
1. 紫米和糯米按1：1 搭配泡3小时以上
2. 电饭锅正常煮饭程序把他们弄熟
3. 煮好的饭按喜好加炼乳搅拌均匀
4.软化的奶油奶酪加炼乳搅拌～涂抹于第一层面包片上
5.混合好的紫米涂抹于第二层面包片上
6.把面包片叠起来，就可以开动啦～
漏奶华：
原料：
- 鸡蛋
- 牛奶
- 炼乳
- 阿华田
做法：
1. 先打一个鸡蛋搅拌成蛋液，切片面包正反沾满蛋液放平底锅煎一下
2. 准备牛奶小半杯，加入3-4茶勺炼乳，加热搅拌均匀至微微流体状态
3. 放第一片面包，抹炼乳，再放第二层面包，中间稍微拿🥄按压形成一个坑，加入牛奶炼乳混合液体
4. 在表面撒上阿华田就完成了！
鸡蛋吐司杯：
原料：
- 鸡蛋
- 盐胡椒等调味料
做法：
1. 面包每条边沿中间向里切一小段不要切断了～然后用杯子蛋糕磨具，将面包卷起放入磨具中～
2. 打入一个鸡蛋，350度15分钟，出炉撒盐和胡椒即可～
原料：
- 酥皮
- 果酱，巧克力酱，奶油奶酪
做法：
1. 首先你需要超市买来的酥皮和做好的面包片。然后用你喜欢的模具按压成你喜欢的形状。
2. 之后涂抹上你喜欢的酱料，我选的是覆盆子酱，巧克力酱和Cream cheese。
3. 像我们平常做三明治那样，准备一片面包片中间涂上酱料，再盖上一层酥皮片，最后在表面刷上金黄色的蛋液。放入烤箱。350°烤制十到15分钟即可。
豹纹吐司
原料：
- 可可粉
- 果酱，巧克力酱
做法：
1. 原料非常简单，我用的就是之前做北海道吐司的方子，之后分成一个大两个小三个面团，具体大小不重要，这个豹纹做出来才是错落有致的感觉～
2. 两个小面团里分别加入5g的可可粉和2g竹炭+3g可可粉～再分别加入3g水揉均匀
3. 三个面团分别分成15个大小不一的小面团，把浅色面团搓揉长条，之后深色搓成长条压扁，包住浅色面团，最后把白色面团包裹住整个浅色+深色面团～随意放入吐司磨具中即可～
4. 发酵至八分满，入烤箱180度烤45分钟～
衍生美食：
油炸冰淇淋：
原料：
- 冰淇淋
做法：
1. 准备两片面包片用擀面杖压扁，挖一勺冰淇淋放上去，盖上另一片面包，之后用杯子倒扣压下去～迅速用保鲜膜包好，放入冰箱冻四个小时～
2. 炸的时候油温一定要高，动作要迅速，只要表面变色就可以拿出来了～切开的一瞬间宛如星河流淌～脆脆的面包配上香甜的冰淇淋，太幸福了！
黑钻吐司
面包原料：
高筋面粉100g
低筋面粉25g
奶粉8g
鸡蛋25g
糖15g
盐2g
牛奶60g
黄油10g
酵母2g
蛋糕原料：
低筋面粉15g
可可粉15g
鸡蛋75g
糖30g
盐2g
牛奶50g
黄油30g
酵母2g
做法：
1. 将鸡蛋牛奶等液体先倒入面包机里，之后将面粉，酵母和糖等干材料放入面包机里搅拌20分钟至粗膜。之后放入黄油20g和盐少许，继续搅拌20分钟，等面团成型之后，放在面包机里发酵一个小时。
2. 面团拿出之后用擀面杖推平排气之后将面团卷起，旋转90°。再压扁排气。之后卷成一个和面包盒长度一样的大卷。把面团放入吐司盒里，室温再次发酵1个小时。
3.接下来来做蛋糕部分，温牛奶加融化的黄油搅拌均匀，再加入可可粉搅拌均匀
4. 接下来蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提起来尖尖角。之后加入蛋黄继续打法，均匀即可
5.筛如低粉，之后加入可可粉混合液。这步要尽量快，可可粉很容易消泡
6.把蛋糕糊倒入发酵好的面包上。之后放入烤箱内350度烤制40分钟就可以啦。
造型面包系列
巧克力爆浆面包：
原料：
- 高筋粉190g
- 可可粉10克
- 奶粉10克
- 鸡蛋一个
- 水100g
- 糖33g (面团不甜，主要靠后面的巧克力增加甜味，喜欢甜的多加糖～)
- 酵母粉3g
做法：
1. 将鸡蛋牛奶等液体先倒入面包机里，之后将面粉，酵母和糖等干材料放入面包机里搅拌20分钟至粗膜。之后放入黄油20g和盐少许，继续搅拌20分钟，等面团成型之后，放在面包机里发酵一个小时。
2. 面团拿出之后分成均匀的六等份。用擀面杖推平排气之后将面团卷起，旋转90°。再压扁排气。详细可以看图四。
3. 之后利用图5的方法，把面团剪出很多八爪鱼的小爪子。准备一些巧克力。我这里因为巧克力的储备量不够就放了一颗，如果多准备一点爆浆的效果会更好。用面团将巧克力裹起来，再将下面的小爪子缠绕在面团之上。之后放入烤箱内350度烤制15分钟就可以啦。
香肠面包：
原料：
高筋粉130g
鸡蛋一个
牛奶60g
糖15g
- 黄油15g
- 盐1g
- 酵母1.5g
- 马苏里拉芝士
- 香肠4根
- 葱花
- 黑胡椒粉
- 芝麻
- 美乃滋
- 番茄酱
做法：
1. 将鸡蛋牛奶等液体先倒入面包机里，之后将面粉，酵母和糖等干材料放入面包机里搅拌20分钟至粗膜。之后放入黄油20g和盐少许，继续搅拌20分钟，等面团成型之后，拿出收圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
2. 面团分成均匀的四等份。揉圆发酵1小时
3. 接下来是制作椭圆面包的手法：面团压扁排气，用擀面杖推平排气之后将面团卷起，搓成长条。
两边连接起来粘紧，把香肠放入圈圈中。
4. 接下来是制作花朵面包的手法：面团压扁排气，用擀面杖推平排气之后，将香肠放上面团，之后连着香肠一起卷起来。用剪刀在卷好的面团上平均剪四刀，把每一部分逆时针旋转90度再压平，形成一朵花。
5. 盖上保鲜膜，再次发酵一小时。之后在面包表面刷上一层蛋液撒上葱花胡椒粉芝士美乃滋番茄酱等佐料。放入烤箱内320度烤制12分钟就可以啦。
面包边角料系列
之前已经出过了巧用面包屑系列的文章了，想学方法的请入原文查看咯，这次再附赠两个拓展包～
万物皆可炸｜吐司边巧变馋哭隔壁小孩三件套
炸鲜奶：
原料：
- 牛奶
- 糖
- 玉米淀粉
- 面粉
- 蛋液
做法：
1. 250牛奶➕30g玉米淀粉小火加热搅拌至糊状即可，火要小且要不停搅拌！我的牛奶自己就是微甜的，所以没加糖，大家酌情增减糖度。
2.之后将牛奶糊倒入一个模具中，4小时之后拿出来切条。
3.准备馋哭小孩三件套：面粉，蛋液和自制面包糠，按顺序把虾子放入面粉，按压紧，再过蛋液，再去面包糠里沾沾，按压紧～
4.油温7成，炸它！金黄色后捞出～
芝士热狗
原料：
- 芝士
- 香肠
- 糖
- 中筋面粉
- 酵母
做法：
1. 超市里买好芝士条和台湾香肠（我的最爱，单烤一下吃都很好吃）分一半切开，再用竹签串起来～
2. 把100g中筋面粉1g酵母和5g糖搅拌均匀，加90g水搅拌均匀成非常黏的状态，不要过度搅拌～
3. 之后把面糊卷在芝士热狗上，沾面包糠用手整形～记住芝士的部分要多包点，不然容易漏～
4. 锅里6成油温炸3分钟即可！
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