无肉不欢 | 五花肉的几种快手做法

maggie 5.36万浏览 2020-08-29 更新 2020-08-28 发布

✨疫情期间每天都要在家吃饭，白天搬砖晚上还要做饭真的是挺累的哈哈，所以工作日让我做点儿花时间的菜式真的太难了。疫情期间五花肉吃的比以前多，因为突然发现五花肉的菜式很多都可以蛮快手的呀，不需要都像红烧肉那样麻烦。今天就总结几道五花肉的快手菜，希望可以给大家的餐桌提供点儿idea ✨

老饭骨·小炒肉

食材和调料

五花肉，辣椒（最好是螺丝椒，我没有，用了墨西哥辣椒和韩国辣椒），小米辣，豆豉，蒜片，生抽，老抽，料酒，蒸鱼豉油，香油

做法

1. 五花肉切片，蒜切片，辣椒切段，小米辣切粒

2. 锅里不放油，干煸五花肉至边缘金黄，倒出沥干油备用

3. 锅里放少许油，煸辣椒，煸一小会儿以后，加入蒜片出香味以后，加入豆豉炒香，加入小米辣，煸炒至辣椒变软以后，加入五花肉

4. 延锅边淋入2-3勺生抽，2勺料酒，一点点老抽，一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀以后，加入一勺香油翻炒均匀即可出锅

出锅装盘

老饭骨的菜谱都特别好吃，超下饭。而且因为并不需要提前焯水啥的，所以很快手。虽然没有提前焯水或者腌肉，但是并不腥，超赞~

泡菜炒五花肉

食材和调料

五花肉，洋葱，蒜，泡菜，韩式辣酱，生抽，糖

做法

1. 五花肉切片（焯水不潮水都可以），🧅切粗丝/片，蒜切片
2. 锅里放少许油，放入五花肉，中火煎至边缘金黄，如果逼出来的猪油太多，可以倒出来一部分。加入洋葱、蒜片炒香，加入泡菜，再倒点儿泡菜汁儿，炒匀，加入1-2勺生抽，一丁点糖，一丁点盐，一点韩式辣酱炒匀，可以再加几勺水略微焖几分钟，倒入剩余的蒜片炒匀，关火，加一点儿香油

3. 出锅前撒上灵魂小葱和芝麻点缀，就搞定啦

出锅装盘

酸酸的泡菜解掉了五花肉的腻，特别开胃又下饭。

不论是配饭，配生菜都很赞，或者加个水煮蛋，配点白饭组装成泡菜五花肉盖饭，更有感觉哈哈

maggie 17

快手菜：泡菜炒五花肉盖饭

☀️做法：

1⃣️五花肉切片，洗净沥干备用。洋葱或者葱切成适合的大小（我家里没洋葱了就多放了葱和蒜），蒜切片，我还有一个jalapeño就也切成了小块
2⃣️平底锅放少许油，把五花肉煎至两面金黄，煎的时候可以撒点儿黑胡椒，称出备用
3⃣️锅里留少许底油，炒香葱和一半蒜，加入泡菜，炒香以后加入五花肉，加入一勺生抽，一点糖，一勺韩式辣酱，半勺料酒，拌匀，加一点水（几汤勺就可以）稍微炖三五分钟的样子，倒入青椒和剩余的蒜片炒匀，关火，加一点儿香油拌匀即可

☀️喜欢的话还可以配一个水煮蛋/煎蛋，我还搭配了点儿拌黄瓜🥒解腻，吃得太满足啦😋

泡菜豆腐汤

食材和调料

五花肉，豆腐，泡菜，洋葱，葱，蒜，韩式辣椒粉，韩式辣酱，糖，香油

做法

1⃣️洋葱切粗丝，豆腐切块（直接用勺子挖成块也行，更入味），蒜切末，葱切葱花，五花肉或者普通猪肉切片（或者直接用前一顿剩的泡菜炒五花肉也可以哟）

2⃣️锅里放少许油，煎香五花肉，加入洋葱炒香，加入一勺韩式辣椒粉（没有可以不放），加入一半蒜末，炒香，加入泡菜略炒一下，倒入一勺半生抽，加水（二次洗米水更好）末过食材，加入两勺韩式辣酱，至少一cup泡菜，辣酱和泡菜的量根据自己口味调节，煮开后加入豆腐，煮10分钟以上，尝下味道，根据酸度加糖调节，加适量盐调味，煮到豆腐入味。喜欢的话还可以加金针菇和鸡蛋。

③关火，加入一点香油，撒上蒜末、葱花、芝麻，就可以出锅啦

出锅装盘

特别简单好做，豆腐配汤太好吃了！配饭超级赞！减肥的宝宝可以全部食材不用油炒，直接水煮，一样入味好吃。韩式的各种泡菜汤做法大同小异，食材可以根据自己喜好随意变换哟。

家常回锅肉

食材和调料

五花肉或者二刀肉，蒜苗，姜片、料酒，白胡椒粉，花椒，葱，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，生抽

做法

1⃣️五花肉（二刀肉更正宗，但是我买不到😄）切成两个长条，冷水下锅，加姜片，葱段，白胡椒粉，料酒，煮开，撇去浮沫，加一小把花椒粒，再加盖煮10分钟左右，关火焖一会儿

2⃣️准备姜片，蒜片，青蒜斜刀切片（白色和绿色部分分开），没有青蒜可以放青椒

3⃣️五花肉冷水洗净，切成薄片，有时间的话可以冷冻一小会儿比较好切。

4⃣️锅里放少许油，加入五花肉煎至表面略金黄成窝形（如果肉片切太厚就不会有窝状，也没关系），捞出备用。

5⃣️锅里放少许炒菜油，热锅冷油加入一到一勺半郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入姜、蒜、豆豉煸香，加入青蒜白炒香，倒入五花肉，加半勺甜面酱炒匀，沿锅边淋入一点料酒，全部挥发以后，加入青蒜绿略炒一下，尝下味道，不够咸的话可以加一点生抽，我觉得够了就没加。如果肉煎的太干，可以加一两勺水。出锅前加一小勺糖炒匀，淋入一点香油即可