![奶油芝士焦糖菠萝🍍软欧包步骤详解](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/020/989/df2/f9ddfe0dc076d18fd2686f1.jpg_1280_1280_3_84bc.jpg)
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软欧包源自于欧洲,是欧洲人每餐必不可少的食物之一。他们通常把面包当主食。一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质,有助提高新陈代谢,而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪,有益身体健康。到意大利或法式餐厅吃饭,都会有一份超好吃的面包。
在网上看过好多欧包的方子,每款都好漂亮,精致的像艺术品。做欧包是一直以来的小小梦想🍞💓直到某天看到它~心动不如行动💪所需要的材料,如面粉,焦糖,菠萝…家里都有,又这么可爱🥰,天时地利人和😂终于把欧包安排起来,算是实现了一个梦想呢💗。尽管材料和步骤比做普通面包稍微有些繁琐,但还是一步一步按照方子做出了美味的欧包。第一次尝试,还算成功,夹心面包馅料十足,外面的面包软软甜甜的,是做这么多面包口感最好的一次。付出就会有收获🥳以后会试着做不同的欧包🍞
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搬运原方子和大家分享💕
🍞材料
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🌟烫面团
开水 60克
高筋面粉 50克
(提前一天把汤种做好包上保鲜膜在并行里冷藏一晚上)
🌟主面团
高筋面粉 420克
糖 30克
盐 10克
奶粉 8克
酵母 18克
鸡蛋 1个
淡奶油 50克
水 250克
汤种 100克
黄油 20克
🌟曲奇面糊
低筋面粉 55克
黄油 30克
糖 30克
鸡蛋液 30克
🌟抹茶面团
面团 150克
抹茶粉 10克
水 20克
🌟焦糖馅料
菠萝 400克
焦糖酱 一小瓶(之前晒货有发过)
🌟奶油奶酪馅料
奶油奶酪 250克
糖 30克
🍞步骤
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🍀把除黄油以外所有材料包括汤种放入厨师机中搅拌20分钟。再把黄油放进去搅15分钟。中途如果觉得面团太粘可以适量放一些干面粉。等能拉出薄膜,取出150克放碗里盖上保鲜膜冰箱冷藏,其他放入较大容器盖上保鲜膜放在阳光直射的地方进行第一次发酵。
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🍀等待期间可以做焦糖菠萝酱。菠萝需先切块用盐水泡着,取出400克,再切小块,放入锅里加焦糖酱煮,直到煮得冒泡,水差不多收干。捞出来在碗里贴着边放控水。
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🍀水倒入抹茶粉用勺子搅成糊状,把冰箱里的150克面团拿出混合在一起,直到揉成绿色的面团,分成5份。
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🍀奶油奶酪室温软化,和糖一起打散,装裱花袋备用。
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🍀一个小时之后,变成两倍大的发酵面团从容器中取出分成五份,盖上保鲜膜醒15分钟。取出一个面团擀成长方形,也可用手把面团拉成长方形,先挤奶油奶酪再放菠萝🍍,一头留稍微对点余地。从少的一头朝留面多的另一头卷,边卷两边边收口,最后收口向下,其他四个依次完成。
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🍀拿出一个抹茶面团。压成圆形,切6下做出菠箩根部。做完把它贴在完成好的菠萝包一端压着。五个全部完成放烤箱,按proofing bread再放两碗水。进行二次发酵。
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🍀一个小时以后把发酵好的面包拿出,斜着交错挤上曲奇面糊(黄油室温软化加入糖,加低筋粉搅成糊)放入预热烤箱375度,烤20分钟,到后面几分钟如果已经上色,可盖锡箔纸。
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写在后面
当看到这么多材料要准备的时候,内心有一丢丢动摇,但本着吃货精神,想着自己和美食之间就是这些材料的距离,就耐着性子,一步一步把它做起来了,做甜品真的是一个疗愈的过程。过程手机渣图宝宝们凑合着看,实在看不下去也没关系,只看文字,文字也看不下去的话🙈可以到下厨房找原方子搜:凤梨乳酪软欧包。糖我都有减量,开工时间有点晚,到后来上面的曲奇糊简单粗暴的挤了几下,做出来和原房子有些差距,但自己已经很满意了😂。还是那句老话,知足常乐😊。我做好放冰箱储存了五天,奶油奶酪馅有点酸,最好五天之内吃完。
感谢阅读❤️
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