✨我是烘培小白一个，尝试过几次做蛋糕，十次有八次翻车😂。今天为了参加彩虹挑战，也为了挑战我自己，第一次烤了彩虹蛋糕卷，算不上成功，图片上可以看出来，卷不厚，内部也不平整，写个文就算是为了纪念吧！
✨烤之前，我也查了晒货里一些烘培达人的方子，也查了下厨房，多方借鉴，尽量减少翻车的机率。
准备材料
牛奶：55ml
低粉：65克
玉米油：45克
鸡蛋：4个
白砂糖：58克
操作过程
烘培达人们的方子已经很详细了，我就简单记录一下。
1⃣️蛋黄糊：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加一部分砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。之后筛入低粉，搅拌均匀。（其实这部可以把蛋黄糊分四分，滴食用色素，搅拌均匀后再拌打发的蛋白就可以）
2⃣️打蛋白：说起打蛋白真是我的弱项，真的不知道什么状态是对的，全凭感觉😂。滴几滴白醋，分三次加糖打发。先高速打，再换低速。方子里说有小尖角时就可以了。
3⃣️烤箱预热300度。先加1/3蛋白霜在蛋黄糊里，翻拌均匀，再一起加入剩下的蛋黄糊里。翻拌均匀。
4⃣️翻拌均匀的蛋糕糊，分成四份，分别滴入两滴食用色素，翻拌均匀后，分别装入裱花袋。
5⃣️一条条挤到烤盘里，我手比较残，实在挤不出来均匀的一条条。可能是我翻拌次数太多，蛋白都消泡了，稀到不行，所以烤出来卷也不厚。
6⃣️放入烤箱310度，30分钟，感觉时间长了点，因为拿出来的时候上表皮有点颜色深。下次可以时间减几分钟。
7⃣️取出，稍微晾凉，卷起来冷却定型。
8⃣️打发奶油，这次奶油我还稍微加了一点蓝莓果酱，但是看不出啥效果呢🤔️
9⃣️抹奶油，卷好，冰箱里冷却一会儿，切片，拗拗造型。娃们已经洗好手拿好勺子在桌边等我了，开动吧！
一点小总结
真不敢相信，我竟然码了这么多字。
一点总结出来的教训：不要等到蛋白霜蛋黄糊拌好以后再分成四份加色素，在蛋黄糊拌好后就可以分份加色素了。这样避免翻拌次数太多，导致蛋白消泡。
就这样吧，记录了我的一个蛋糕卷，期待下次成功，大厨们不也是从一次次翻车中闯出来的吗？💪
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
4
497 0 0
上一篇: 运通卡重要却易被忽略的小知识
