囤多水果怎么办
那就一起断舍离
做个水果小蛋糕
送给自己当礼物
生日颜值小担当
而且满满成就感
做戚风蛋糕为什么选择后蛋法？
戚风蛋糕糊是由两大部分组成，蛋黄糊和打发的蛋白。蛋黄糊的做法通常是水、油、蛋黄混合，充分乳化，然后加面粉，之前也一直这么做。而后蛋法是水、油混合，然后加面粉，最后加蛋黄。后蛋法是利用蛋黄中油脂对面筋的破坏，同时又可以使已经产生的面筋有少量保留，起到更好的支撑蛋糕体的作用，减少戚风蛋糕的失败率～通过这次实践证明，后蛋法真的是做戚风蛋糕的不二选择。
小时候特别盼望着生日，因为到那天可以吃到最爱的奶油蛋糕🎂，当天吃不完接下来几天就可以有美味早餐😁。到后来自己爱上做甜点，刚开始经常做蛋糕，但奶油抹的总是和外面买的有差距，记得有次家属生日我还特意从电脑上按蛋糕比例打印出Happy Birthday的特殊字体，用剪刀✂️慢慢沿线剪出来，放在抹好奶油的蛋糕上，均匀撒上可可粉，再把纸拿下来，就出现了整齐的“生日快乐”字母，掩盖表面不光滑的奶油，把自己给感动了😹。这次给自己做生日蛋糕干脆选择不用抹奶油的裸蛋糕。
下面分享给大家这次的制作过程：
🍰材料：
戚风蛋糕：
6寸活底蛋糕模具
鸡蛋3个
玉米油 30克
牛奶 30克
低筋面粉 55克
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
蛋糕装饰：
淡奶油250克
细砂糖 20克
芒果 半个
蓝莓 数颗
草莓 若干
无花果 若干
🌿牛奶，一半的糖，玉米油，混合在一起用手动打蛋器搅到充分乳化。
🌿筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉。
🌿加入蛋黄，搅拌至融合。（此时烤箱预热至302度）另一个容器蛋白加几滴柠檬汁，先低速后高速打发，剩下的糖分三次加入，打到硬性发泡，提起打蛋头，有不弯的小尖出现。 三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，再重新倒回蛋白糊中，刮刀切拌均匀。（此处省略了几张照片）
🌿倒入蛋糕模具（活底好脱模），震出气泡，放入烤箱烤45-50分钟。
烤好倒扣到cooling rack上晾凉，等冷却后用脱模刀慢慢靠着模具边转。这是烤好的戚风蛋糕胚，没有跟原方子一样涨到模具那么高，所以我只分出了两层。用切割工具没切好，下次还是用锯齿刀试试，打算入新的分片器。开裂也没关系，一般蛋糕都是烤的底在最上面。
淡奶油加糖电动打蛋器打发至固体奶油状。放入裱花袋，六爪挤花嘴可以挤出点花纹边上看起来好看，放上水果，草莓，蓝莓，芒果。第二层另一个裱花袋用圆口挤花嘴，挤一下往中心拉，挤好一圈内部用勺子压平做出花瓣形状。中间铺上喜欢的水果。我用的Trader Joe‘s买的无花果。
写在后面
其实戚风蛋糕做起来并不难，材料也很简单，很容易就能准备起来，只要简单几个步骤就可以做出美味的蛋糕，还可以无限发挥自己的想象力装饰出独一无二的生日蛋糕。姐妹们下午茶也可以准备起来🌸希望我的文章对你有些帮助。㊗️小仙女🧚♀️们周末愉快❣️💖
感谢阅读❤️
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