第一次做月饼，看了视频，以为很简单的。 我是根据曼食慢语上给的材料准备的。另外紫薯的就是一般的广式月饼的外皮。紫薯馅随意调出来的，如果喜欢奶味，可以放完heavy whipped cream 后加适量的奶粉。奶黄流心要先准备，因为流心馅要冷冻几个小时才会变硬，奶黄也要冷藏。馅料什么的全都准备好了。谁知道在组装流心奶黄月饼时翻车了。馅料太硬，压模时面皮会裂。馅料太软又包不了😤😤😤 反而新发明的紫薯芝士月饼意外的好吃。最后心得：月饼皮不能发太久，会干，容易裂。
月饼模具在Amazon上买的，两天就收到了，两大两小。圆的和方的。花纹每一款有三种。个人觉得圆的好用，方的很难控制力度。面团也不好放进去。按出来的月饼很难有角🤪🤪🤪
月饼弄好后要先冷藏一会儿，烤之前要喷上一点水份才不会干。烤5分钟后要把月饼拿出来，摸上薄薄的一层蛋液，这样月饼才比较容易上色。
流心馅奶黄流心中的流心一定要包在中间，奶黄一定要全部把它包着，要不然，全部变爆浆月饼🤪🤪🤪
紫薯里面的芝士，刚出炉时也是流心的。大家都说月饼烤完后要放一两天等回油了才好吃，怎么我觉得我弄的这两款，必须是刚出炉时才是美味呢🤔🤔🤔
流 心 馅 食 材
- 食 材 -
奶油 50g，奶粉 10g，细砂糖 20g，芝士片 1片，咸蛋黄 3个(45g)
▋ 奶 黄 馅 食 材
- 食 材 -
鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，奶油 150g，黄油 30g，芝士片 1片，细砂糖 50g，奶粉 30g，咸蛋黄 2个，香草精 1/2小勺
▋ 月 饼 皮 食 材
- 食 材 -
黄油 36g，蜂蜜 36g，炼乳 36g，低筋面粉 100g，玉米淀粉 20g
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