上个星期好忙，家里的事情、公司的事情，都很要劲儿，搞得我也没能好好做饭，连着点了两天的外卖，先生直说已经不适应外面的重油重盐，吃了两天就已经想念家里的味道了。好吧，周末的时候得好好弥补一下，跟喜欢和面的小朋友一起做了个卖相超级诱人的面包拼盘，一共有六种不同的口味，大蒜面包、葱花面包、莲蓉馅心面包、南瓜馅心面包、菠萝包和肉松包，烤箱里飘出阵阵面包的香气，生活的幸福感大概就是这么简单吧。
吃过面包，先生仿佛已经忘记了我工作日没做饭，让他和小朋友凑合了好几顿的事儿了，美味总是有神奇的魔力。
那就直奔主题咯，先来和面，把40g鸡蛋、280g水、55g糖、500g高筋面粉、5g盐和5g酵母一起放进面包机里，开启和面模式，等到面团揉均匀以后，加入55g切成小块的黄油，让面包机继续完成和面和醒面的过程，用时一个半小时左右。
中秋节的时候做月饼，需要用电子秤来称出饼皮和馅料的重量，发现这其实是个让小朋友认识数字大小的好方法，让小家伙来告诉我是太重了应该取走一些面团，还是太轻了需要再加一些，玩得不亦乐乎。于是，这次做面包分面团的工作，也就都用电子秤来完成了。
30g面团15个，40g面团12个，分好的面团滚圆后要用保鲜膜盖住，防止表面变干。
接着来准备馅料，四种馅料和一份菠萝皮：
大蒜奶油馅：40g黄油、6g蒜泥和1g盐放在袋子里，通过揉搓的动作把原料混合均匀，小朋友很喜欢在这一步来帮忙，记得叮嘱她轻柔一点儿，不要把袋子弄破。
葱花馅：40g葱花、10g油、1g盐和1g白胡椒粉，搅拌均匀，这次用的是我家院子里种的小葱，特别的香，后悔做少了。
莲蓉馅：我用的是之前做月饼剩余的莲蓉馅儿，为了查阅方便，这里再把方子写一遍。用量酌情来减少就好。300g的干莲子浸泡过夜，手工去掉中间的苦芯儿，放入Instant Pot里煮半个小时，稍稍放凉后扔进搅拌机里打成泥状，追求口感的也可以再过几次筛。
放入不粘炒锅，中小火炒制，分几次加入150g的油，不停地翻炒，让莲蓉和油混合均匀。最后再加入100g糖，加过糖的莲子泥会变得很润，继续小火翻炒，直到相对比较干的状态，这样放凉后的莲蓉馅既不会沾手，很容易定型，又有一定的柔韧性，不会裂开散掉。用保鲜膜贴着莲蓉馅儿盖紧，防止表面变干，放凉，就可以用了，准备莲蓉馅儿需要一些耐心，所以我一般会提前一天备好。
南瓜馅：50g南瓜、20g牛奶、10g糖、10g油、10g蜂蜜，搅拌均匀，浓稠度可以通过适当添加面粉来调节，别看这南瓜馅看上去怪怪的，吃起来可是又好吃又健康呢。
菠萝皮：50g黄油打发到颜色开始变浅后，加入40g糖粉搅拌均匀，再加入1个鸡蛋搅拌，最后加入90g高筋面粉，全部搅拌均匀后，用保鲜膜帮忙整形成柱状，放入冰箱冷藏，每次用的时候切一个横截面就好。
馅料做好了，面团也醒发得差不多了，就可以准备包了。先把烘焙纸铺在烤盘上，折好，保证烤盘的四周都有覆盖到，否则当面包面团发酵起来的时候，面团会粘到烤盘上，样子就不好看了。把15个30g的面团滚圆，放在烤盘里，这些会做成咸口味的，大蒜奶油馅、葱花馅和肉松美乃滋面包，占据烤盘一半的空间。
接着来处理每个40g的16个面团，先取四个，分别滚圆按平，每个面团里包入20g莲蓉馅，滚圆放入烤盘，盖上保鲜膜，继续醒发。再取40g每个的面团四个来做菠萝面包，菠萝面皮隔着保鲜膜擀平，轻轻包裹在面团上，用刮板切除纹理，放在烤盘，继续醒发。最后的四个40g每个的面团里包入南瓜馅。40g每个的面团会大一些，而且因为包入了馅料或者盖上了菠萝皮，会占据更多一些的空间，所以四个一排，摆三排，占据烤盘另一半的空间。
我一般会把面包放在烤箱里，然后放一杯热水来帮助保持烤箱里的温度，以完成面包的二次发酵。等到所有面包都发酵到两倍大的时候，就差不多了。
把30g每个的10个小面团剪开，5个挤上大蒜奶油馅，5个放上葱花馅。然后再把所有面团表面都涂上一层蛋液，这样烤出来的面包就更好看了。
烤箱预热到370F，把面包拼盘放进去，烤制15-20分钟左右。
等到面包稍稍放凉一些后，在唯一没有馅料的那五个30g每个的面包上涂上一层美乃滋，再铺上满满一层肉松，简直让人忍不住要偷吃了！
吃的时候，当然要先每种口味都尝一尝啦。我最喜欢香葱面包，先生最爱南瓜馅面包，小朋友不出意外地对菠萝面包和肉松面包偏爱有加。
谢谢你看到最后，附上之前分享过的做面包的文章，点击图片直达文章，希望你家很快也能飘出阵阵面包香气。
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