福州春卷，历史悠久，由当地一个有趣的民间故事得名而来。
春卷是福州民间流行的传统小吃，小时候逢年过节家里必有这道菜。纯手工制作薄如蝉翼的春卷皮包上丰富的馅料，一卷入口，难以忘怀。
现在来美国后，发现这里的一种袋装春卷皮非常的好，比自己做的的还OK，既便宜还省了这一步，简单方便了很多。所以就经常会在家里做这道美食。
所需材料
春卷皮
高丽菜（我们那叫包菜）或豆芽菜
姜末
肉丁
萝卜
韭菜
配料
油 适量
盐巴 适量
味精 适量
蚝油 适量
做馅料的步骤
第一步.包菜洗净切丝
韭菜洗净切段
萝卜洗净切丝
五花肉洗净切丁
生姜切末
第二步.锅里放油，油温8成热，下大蒜爆香再下瘦肉炒至变色再分别加入韭菜、包菜、胡萝片等食材，（喜欢的话还可多加一些配料如豆芽菜、木耳、香干...喜欢的都可以）我这里用的事包菜会比较硬，所以在炒的时候要盖盖子焖一会，才会有柔软一些，会比较好吃，最后再翻炒炒熟后就可以装盘了。
第三步.将春卷皮对折再对折放在盘中。
食用时，先摊开薄饼，再取馅料，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口食用了。
也可把春卷投入油锅炸一炸，捞起就成油炸春卷了。酥脆可口，又一道福州的美食。
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